簡單甜點食譜-檸檬奶布丁01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽做甜點。檸檬奶布丁﹞  ─ 奶蛋素

這個也是奧利佛食譜書中的甜點

他稱為簡單又美味的要命

 

真的很美味

美味到我願意實驗5次來做這道甜點  ̄﹁ ̄

 

不過 "簡單" 前提是要幾個條件

 

1.要有烤箱 (最好是可以設定溫度的那種)

2.有個電動攪拌機

 

如果有烤箱

母親節快到了

可以試著做這個美味的甜點給老媽吃 catface.gif

 

來看看材料吧

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

(完全按照食譜書上的份量)

 

四人份

奶油 55g  

自發麵粉 55g --- 麵粉+一點點泡打粉+一點點鹽巴 就是自發粉
 

糖 115g --- 他說香草糖會更好,我們家只有黃砂糖,所以直接拿黃砂糖來做,怕太甜 減為100g
 

檸檬  --- 取三湯匙檸檬汁  刨些檸檬絲
 

兩顆蛋 --- 蛋白蛋黃要分離
 

牛奶 285g --- 怕牛奶喝不完 可以直接買300g的或者是接近285g的都可以

 

 

會更方便作業的小工具

 

1只用完就可以丟掉的手套

刮匙

電動攪拌器

 

容器 --- 鐵製便當盒

如果有可以進烤箱的玻璃碗,會更漂亮..更浪漫一點...

 

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都是很常見的材料

卻創造出超美味的點心~

 

先把材料都準備好

等等作業會比較方便

 

 

料理開始.jpg

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﹝1.﹞

戴上手套

把糖跟奶油混和均勻

 

(容器最好大一點,可以直接放入牛奶的份量,我直接拿碗公來攪拌)

 

因為奶油是固狀的

需要用顆粒狀的糖攪散他

 

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﹝2.﹞

再加入蛋黃跟麵粉

一樣攪拌均勻

 

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﹝3.﹞

加入牛奶跟檸檬汁

混和均勻

基本的奶蛋糊就完成了

放在旁邊備用

 

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﹝4.﹞

拿出攪拌器

其實用手打也是可以..

只是我實在無法打到硬性發泡 Orz....

第一次做就是因為發泡不足失敗了

 

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最後敗了電動攪拌器

終於順利的打出硬性發泡的蛋白霜 (擦汗 一 一")

 

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像這樣

即使碗倒扣,蛋白霜也不為所動的程度

就是硬性發泡

 

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﹝5.﹞

把打好的蛋白霜倒入奶蛋糊中

(這時候有把刮匙就很方便)

 

由下往上

輕輕的攪拌均勻

 

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﹝6.﹞

鐵製便當盒內部抹上奶油

將攪拌好的奶蛋糊倒入

意外的發現這個份量

剛好是一個便當盒

 

﹝7.﹞

倒入後..就是要烤

幾個方法給大家參考

 

a.可以設定溫度的烤箱 (這個簡單點)

烤盤裝水

用蒸烤法

烤箱先預熱

設定180度

慢慢烤45分

表面烤到微焦就可以了

 

b.只能調4種瓦數的小烤箱 (我們家的烤箱)

假設你也是跟我們家一樣的烤箱

可以參考我的方法

用最低的300w來烤

 

等到內部烤得差不多

再用600w~900w來烤表面

 

最後這個烤是重點...火候會關係到這個奶蛋糊的口感

不過 低溫 + 慢慢蒸烤 是要訣

 

c.如果只有沒辦法調整火力的小烤箱+蒸的器具

那可以先大約蒸5分鐘 半熟狀態時

就把奶蛋糊移入烤箱

邊烤邊注意他的狀態 免得燒焦

只是不會像完全用烤的那麼漂亮

 

 

既然..可以"蒸烤"

那麼直接用蒸的可以嗎?

這點我也代大家實驗過

直接蒸火力太強

奶蛋糊很快就熟了

但是沒辦法做出層次

只能蒸出比較像布丁的東西

 

 

幸福上菜.jpg

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為什麼說有玻璃容器來烤會很漂亮呢?

因為蛋白霜跟奶蛋糊在烤的時候會分離

上面是烤的像蛋糕的蛋白霜

下面是非常好吃的檸檬奶蛋糊

用玻璃碗裝會表現出層次的美感

 

簡單甜點食譜-檸檬奶布丁11.jpg

這個就是我一實驗成功

馬上自己嗑掉一份的點心

太可怕了...對吧...食譜書上寫著四人份阿.........Orz

所以之後實驗都是趁有人在的時候才做

 

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牛奶 檸檬 蛋

這些簡單的材料

譜出非常美味的協奏曲

叫人陶醉在其中

 

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底部濕潤

帶著檸檬香味與微酸的奶蛋糊

搭配上面像蛋糕體的的部分

熱呼呼時

舀起來送進嘴裡

真的是值得我經歷無數失敗也要完成的點心阿...(滿足)

 

如果只是用蒸的

上面蛋糕體的部份就不會那麼明顯

會比較像單純的布丁

 

以上..經歷過無數次實驗的 被稱為"簡單"的食譜

與大家分享

這個...真的是在家才吃的到的超美味點心喔 (笑)

 

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