清爽料理-烤什錦鮮蔬01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽輕食料理。烤什錦鮮蔬

 

這幾天突然開始感到很熱

晚上又有點涼的狀態

中午的氣候讓人想吃點簡單又清爽的料理 ( ̄ˇ ̄)

 

我們買了各種蔬菜

最簡單的調味

用烤的方式來品嘗蔬菜本身鮮美的原味

 

雖然這被歸類到 "烤" 料理

畢竟台灣不像外國人那樣

家家戶戶有烤箱

所以還是嘗試一下

無烤箱的話

利用鍋子也是可以做出類似的感覺  (˙﹏˙)

 

以下可以看到用鍋子慢慢烘烤出來的成果

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

各式各樣的蔬菜 ---

我們準備了 蘆筍、胡蘿蔔、筊白筍、綠花椰菜、新鮮香菇、馬鈴薯、玉米

 

調味料:

 

海鹽或岩鹽 --- 基本上這些鹽在料理起來 風味會更豐富些  精鹽比較死鹹

橄欖油

粗粒黑胡椒粉 --- 當然你有辦法現磨的最棒了,我們家還是用普通的粗粒黑胡椒粉

 

 

如果覺得這樣還不夠味...

可以來點沙拉醬

(參考奧利佛的泰式沙拉醬配方,也類似中式的水餃醬汁)

 

檸檬汁 4湯匙 --- 酸味來源,也可以用烏醋代替

橄欖油 3湯匙

麻油    1湯匙

醬油    1湯匙 --- 鹹味來源

紅糖    1大撮 --- 中和整體的甜,也可以加入味淋

生薑碎末 1大匙

生辣椒    1條 --- 去子切薄片

香菜 & 九層塔 1把 --- 切碎  原本是羅勒,我用九層塔代替

 

 玻璃罐 1個

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬02.jpg

這種新鮮蔬菜

都洗淨 處理成適當入口大小

 

家裡有種新鮮的迷迭香

也拿來使用看看

 

關於香料的使用 實在不如外國人那樣運用自如

不過邊做邊學~  ° _ °a

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬03.jpg

嬸嬸送的好橄欖油

真是感謝 ~ ( ̄▽ ̄)╭

 

橄欖油做沙拉最棒的

一直想要等做這種單純料理時

開來好好品嘗

(包裝好像飲料一樣 @@)

 

 

料理開始.jpg

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬04.jpg

﹝1.﹞

使用不沾的鍋子

平底鍋也可以

熱鍋後 淋上橄欖油

將蔬菜放入

(注意..比較難熟的蔬菜放中間)

 

蓋上蓋子

用小火悶烤

約30分鐘

 

馬鈴薯與胡蘿蔔 熟的時候

再慢慢的將這些蔬菜翻面

讓他繼續烘烤

 

 

【烤箱的方式】

 

如果是用烤箱 可以設定190度  (各家烤箱不同,注意一下狀況)

只要將蔬菜淋上橄欖油

丟入烤箱烤約10-15分

蔬菜烤軟

就可以了~

 

不想要表面太焦太乾

就用錫箔紙包住

利用蔬菜本身水份來蒸烤

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬05.jpg

﹝2.﹞

烘烤中的蔬菜已經熟了 正再烤第二面時

就可以準備燙花椰菜與蘆筍

 

沒有一起丟入的原因是

烤了會變黃

比較不好看

不介意的人也是可以一起烤~

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬06.jpg

﹝3.﹞

鍋子裡的蔬菜煮好後

再把花椰菜跟蘆筍也鋪下去

 

烤好後灑上粗粒黑胡椒跟海鹽

再淋上一些橄欖油

就可以吃囉

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬08.jpg

﹝4.﹞

利用空檔準備沙拉醬

將上述的材料

都丟入玻璃罐中

蓋上蓋子搖一搖

完成!!

 

這招玻璃罐做沙拉醬

很方便喔~^^

使用前搖一搖

用不完也方便保存

讓我有想研究各種沙拉醬的念頭~

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬07.jpg

這是屬於酸鹹派的醬汁

很開胃

 

香菜&九層塔的量還不夠多

可以再多一點的@@

 

幸福上菜.jpg

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬10.jpg

上面準備的蔬菜量

在我們家是3人份

本來還想說 準備太多了吧

那是5人份的量吧????

 

結果一餐就吃光了...(驚 |||)

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬11.jpg 

馬鈴薯這樣子烤一定是非常好吃的

皮脆內軟 又很香

其他蔬菜也因為烘烤

整體精華濃縮在一起

加上表面微焦

又軟又香~

 

用鍋子慢慢烘烤的方式

類似用錫箔紙包住蔬菜再進烤箱

保留蔬菜本身水份

不會像直接烤那麼乾

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬09.jpg

覺得原味不夠想調劑一下

再沾點沙拉醬

清爽又開胃

 

美好的輕食午餐

蔬果攝取量也很足夠喔^^

 

 

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