﹝素醬媽玩料理。炸杏鮑菇 (素鹹酥雞)﹞
再來一道夜市小吃 
應該很難有人可以抗拒鹹酥雞這類炸物的魅力
所以才會到處都看的到鹹酥雞 @@
現在也很多炸杏鮑菇出現
讓吃素的朋友們有更多選擇
今天介紹的做法
跟之前介紹過的 菇排沙拉 類似
不過切法不同 口感就不同
一個處理過程
還可以變出兩樣料理~
一起來看看
準備材料：
杏鮑菇幾朵 (因為要處理兩道料理 所以菇有準備的多一點)
九層塔 適量
麵粉 適量
地瓜粉 適量
1盆冷水 (冷卻用)
醃料：
(以下醃料可以依食材份量做調整)
豆腐乳 1塊
黑胡椒粉 1湯匙
薑泥 1湯匙
糖 1湯匙
醬油膏 2湯匙
麻油 1湯匙
調味料：
黑胡椒鹽
底部劃出十字缺口
醃料
鹽酥雞提味必備
九層塔
家裡自己栽種的 剛摘下來 非常香^^
﹝1.﹞
煮熱水
把杏鮑菇 蓋上蓋子
煮約3分鐘
﹝2.﹞
準備一盆冷水
把煮好的杏鮑菇丟入冷卻
因為底部劃十字刀口
所以很容意撕開
﹝3.﹞
每條杏鮑菇依適合入口的大小
切約3~4塊
丟回盆中
﹝4.﹞
醃料放入
攪拌均勻
讓他醃至少半小時
也可以冷藏在冰箱
有空時再拿出來料理
(冷藏保存時間約2天)
我們取了一半留起來 放在冰箱
可以做下一道菜
﹝5.﹞
醃好後直接加上一點麵粉
讓他糊糊的
再加上少許地瓜粉
在盆中可以滾動的狀態
做為麵衣
﹝6.﹞
起油鍋
把杏鮑菇放入
炸到金黃就可以起鍋了~
撈起瀝乾
﹝7.﹞
也把九層塔丟入炸香
這個部份有點危險 要小心
這樣就完成囉~
九層塔灑在上面
再加些黑胡椒鹽
明明知道熱量高
不過總是忍不住來上一包 
看影片或看電視時
香香酥酥的
好順口
如果住家附近沒有賣素食版本的
可以做來解饞解饞 (￣ˇ￣)/
濕潤有彈性的咬勁
醃的鹹度恰到好處
配上香酥麵衣 ~喔伊系~
延伸閱讀：
--- 素醬媽的杏鮑菇料理 ---
【素料理】聖誕大餐系 列。菇排沙拉 (素食的凱薩盒子)
【冷盤‧料理】過年年 菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤
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