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﹝素醬媽玩料理。炸杏鮑菇 (素鹹酥雞)

 

再來一道夜市小吃

應該很難有人可以抗拒鹹酥雞這類炸物的魅力

所以才會到處都看的到鹹酥雞 @@

現在也很多炸杏鮑菇出現

讓吃素的朋友們有更多選擇

 

今天介紹的做法

跟之前介紹過的 菇排沙拉 類似

不過切法不同 口感就不同

 

一個處理過程

還可以變出兩樣料理~

一起來看看

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

杏鮑菇幾朵 (因為要處理兩道料理 所以菇有準備的多一點)

九層塔 適量

麵粉 適量

地瓜粉 適量

1盆冷水 (冷卻用)

 

醃料:

(以下醃料可以依食材份量做調整)

豆腐乳 1塊

黑胡椒粉 1湯匙

薑泥 1湯匙

糖 1湯匙

醬油膏 2湯匙

麻油 1湯匙

 

調味料:

黑胡椒鹽

 

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美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)03.jpg

底部劃出十字缺口

 

美味小吃-素 
鹹酥雞(鹹酥G)06.jpg

醃料

 

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鹽酥雞提味必備

九層塔

家裡自己栽種的 剛摘下來 非常香^^

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

煮熱水

把杏鮑菇 蓋上蓋子

煮約3分鐘

 

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﹝2.﹞

準備一盆冷水

把煮好的杏鮑菇丟入冷卻

 

美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)08.jpg

因為底部劃十字刀口

所以很容意撕開

 

美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)09.jpg

﹝3.﹞

每條杏鮑菇依適合入口的大小

切約3~4塊

丟回盆中

 

美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)10.jpg

﹝4.﹞

醃料放入

 

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攪拌均勻

 

美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)12.jpg

讓他醃至少半小時

 

也可以冷藏在冰箱

有空時再拿出來料理

(冷藏保存時間約2天)

 

我們取了一半留起來 放在冰箱

可以做下一道菜

 

﹝5.﹞

醃好後直接加上一點麵粉

讓他糊糊的

 

再加上少許地瓜粉

在盆中可以滾動的狀態

做為麵衣

 

美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)14.jpg

﹝6.﹞

起油鍋

把杏鮑菇放入

炸到金黃就可以起鍋了~

 

撈起瀝乾

 

美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)15.jpg

﹝7.﹞

也把九層塔丟入炸香

這個部份有點危險  要小心

 

這樣就完成囉~

 

 

幸福上菜.jpg 

 

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九層塔灑在上面

 再加些黑胡椒鹽

 

美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)17.jpg

明明知道熱量高

不過總是忍不住來上一包 smile033.gif

看影片或看電視時

香香酥酥的

好順口

 

美味小吃-素 鹹酥雞(鹹酥G)18.jpg 

如果住家附近沒有賣素食版本的

可以做來解饞解饞 ( ̄ˇ ̄)/

 

濕潤有彈性的咬勁

醃的鹹度恰到好處

配上香酥麵衣 ~喔伊系~

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的杏鮑菇料理 ---

【素料理】聖誕大餐系 列。菇排沙拉 (素食的凱薩盒子)

【冷盤‧料理】過年年 菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤

【煎‧料理】素食章魚 燒。好玩又好吃 滿足感100分

 

 

--- 其他人的炸杏鮑菇 ---

Penny的異想世界 【食譜】炸杏鮑菇

Amanda 的生活與家常美食 日式酥炸杏鮑菇以文找文

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