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﹝素醬媽簡單甜點。蜜芋頭) 

 

前幾天得到3顆芋頭

又要來寫下美妙的根莖類物語

蜜芋頭有很多種做法

這次參考的是阿芳老師教的酒香蜜芋頭

 

就在雷雨的午後

我跟老媽兩個人站在爐子前

彷彿巫婆對著冒泡的鍋子做實驗一般

只是我們的可愛一點

是芋頭跟糖還有水的化學變化

 

 

準備材料.jpg

準備材料:


芋頭

砂糖 --- 份量約芋頭的1/4

米酒 約半碗

熱水

 

簡單甜點-蜜芋頭05.jpg

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

切好的芋頭跟水放入鍋中

水高度是芋頭的一半

 

鍋蓋斜放

就是留條縫 不要蓋緊

斜放的原因是怕芋頭煮沸會冒出來

有加蓋子是保留溫度

讓芋頭順利煮熟

 

簡單甜點-蜜芋頭07.jpg

﹝2.﹞

煮到筷子可以刺穿芋頭的程度

 

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﹝3.﹞

加入一半的糖

再加入熱水加到芋頭8分滿

(使用熱水是避免太快速冷卻溫度)

 

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搖一搖鍋子

讓芋頭沉下去

不用蓋蓋子  中小火煮10分

 

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﹝4.﹞

10分過後

加入另一半的糖跟米酒

蓋上蓋子 小火煮15-20分

這樣子可以保留酒香氣

讓他滲入芋頭中

 

煮的過程中 香氣撲鼻 

讓我們都非常期待

 

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好吃的蜜芋頭就完成了

 

注意煮的期間的火力控制

如果芋頭燒焦

神仙也很難救回來了

整鍋都會燒焦的味道@@

 

 

幸福上菜.jpg

 

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蜜芋頭熱熱的吃

鬆軟可口

很好吃

也可以放涼後冷藏或冷凍

 

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或者也可以跟我一樣拿來搗成泥

加入打發的鮮奶油

變成可口的芋泥餡

(芋泥餡很完美  可惜蛋糕失敗了 >"<)

 

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也可以加牛奶

打成芋頭奶

 

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鬆軟但是形狀完整的蜜芋頭

香甜可口

真是芋頭控的最愛

 

還可以衍伸出更多甜點

是非常棒的美味小點心^^

 

 

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