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﹝素醬媽的華麗快炒料理。 糖醋排骨﹞
 

噹噹噹 !

又到了美味的快炒時間 (流口水)

老媽這次再度運用嫻熟的中式料理技巧

變出酸溜溜滴糖醋排骨給我們吃

排骨本身當然是發揮創意的素排骨囉~

來看看怎麼弄

 

準備材料.jpg

準備材料:

材料可以分成兩大部分來準備

 

--- 素排骨酥 ---

杏鮑菇

牛蒡

素火腿

牙籤

地瓜粉

麵粉

醬油膏

  

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--- 配菜部分 ---

鳳梨罐頭 (視整體味道來調味 不用全部用完)

青椒

黃椒

紅椒

木耳

薑末


番茄醬 2湯匙

白醋 2湯匙

醬油膏 1湯匙

烏醋 1湯匙

(因為有鳳梨罐頭本身的甜份 所以沒有加糖 如果沒有用鳳梨罐頭 就需要加入糖來調味)

 

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料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

切片的杏鮑菇先用熱水煮軟

煮軟後放入冷水冷卻

 

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﹝2.﹞

將杏鮑菇的頭部較硬的部分切掉

耐心捲包牛蒡柱還有素火腿

捲緊後用牙籤固定

 

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﹝3.﹞

拌入一點醬油膏

這樣有上色作用

也可以替本身稍微調味

 

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﹝4.﹞

如果水份不夠

可以加入一點剛剛燙杏鮑菇的水

跟麵粉小心拌勻

成為麵糊

 

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再拌入地瓜粉

用兩隻湯匙小心拌均勻

(免得牙籤刺手)

拌好後靜置1分鐘

比較不會掉粉

 

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﹝5.﹞

用中火

將製作好的素排骨酥

炸到酥硬

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炸好模樣

牙籤也去除掉

 

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﹝6.﹞

利用剩下的油 把蔬菜過油

這樣等會拌炒整體色澤會比較漂亮 口感也會提升

 

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﹝7.﹞

將油鍋倒起來

剩下一點熱油

加入薑末爆香

 

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﹝8.﹞

之後加入事先準備好的調味料

番茄醬+醬油膏+烏醋+白醋

一起炒香

炒香後加入鳳梨罐頭 (酌量加入)

再加入黑木耳一起炒香

 

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﹝9.﹞

最後加入素排骨酥跟蔬菜

拌炒均勻

 

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OK 可以上桌拉!!

 

 

幸福上菜.jpg

 

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一盤閃耀美麗光澤

色香味俱全的素排骨酥出現了

 

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茄汁是開胃的保證

沾裹茄汁的素排骨酥

由於內部有:杏鮑菇、牛蒡、素火腿 三者食材的結合

加上外面裹著的酥皮

吃起來豐富不單調

 

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吃這種最容易出現的就是

主菜 素排骨酥都吃光了

剩下的配料沒人吃

於是還可以拿來變化成炒飯

一菜二吃

真的是很不賴喔~^^

 

 

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