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﹝素醬媽的中秋節素烤 

 

終於終於...

自從舊電腦無預警的壞掉後 (太操他嗎?)

新電腦終於來報到囉 (灑花~~)

不過要搞定到跟以前一樣可以順利發文章

還是花了一些時間

 

累積了一些文章

考慮復出後(?)的第一篇該發什麼好

接近中秋佳節

當然先來個素烤吧

我們家已經好幾年沒烤了

這次難得大家都在家

決定舉辦一下中秋節的歡樂活動

 

--- 自製烤肉醬 ---

 

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我們自己調製了各式各樣的烤肉醬來玩玩

烤肉醬是燒烤整體的靈魂

最受歡迎的莫過於這款

阿基師教的簡易素烤肉醬

 

材料&比例:

素沙茶醬 1 : 素蠔油1 :波蜜果菜汁 3

都倒入鍋中

用小火炒香

就是非常棒的素烤肉醬

 

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再來還有日式口味的味增醬

材料有:

味增 味淋 米酒

一些白芝麻&七味粉增加香氣

大約是1:1:1

可以邊煮邊試味道

 

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還準備香料+橄欖油口味的清爽口味

不過大家都很懶

還有準備完都非常餓

只想專心刷一種醬就好

所以比較推薦第一個萬用的自製素烤肉醬

 

 

--- 準備材料 ---

 

雖然沒有大魚大肉

內容很樸實

不過還是吃得很滿足

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杏鮑菇把尾端切下來

分成兩種口味來做

一個是切開先醃好的

切跟醃料過程 可以參考這篇

聖誕大餐系列。菇排沙拉 (素食的凱薩盒子)

 

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串烤

 

我必須說

用豆皮包是失策

本來是想用杏鮑菇包起來

只是先前處理的太快

沒有杏鮑菇可以用

只好用豆皮代替

不過豆皮容易燒焦

千萬不要跟我一樣阿~~~>"<

 

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這是燒烤幾乎都會出現的絲瓜+金針菇+奶油

我們放了點沙拉油跟鹽巴

 

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很多筊白筍跟玉米

 

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還有板豆腐

 

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準備一些馬鈴薯泥來捏飯糰

順便烤起司馬鈴薯

 

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阿基師有教過

飯裡面加些馬鈴薯泥

捏成小飯糰比較不會散開

準備些小飯糰來烤

 

還有準備竹筍

先把竹筍煮熟

再切塊串起來

 

 

--- 開始烤囉 ---

 

準備材料頗累人

重點是肚子餓了還要等生火跟烤熟

這...就是燒烤的樂趣

 

因為我忙著吃東西

所以也只有大約的拍個幾張

我想大家都已經發展出自己的一套燒烤模式了吧@@

 

捲起袖子負責生火

也許是人類古早的記憶使然

看到炭火就是讓人很興奮

生火的過程讓我玩的不亦樂乎

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用味增醬實驗烤飯糰

 

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這種焦焦的感覺

與炭火的香氣

替食物增加了平常沒有的魅力

 

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醃製好的菇排

看起來有模有樣

 

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烤好後 邊緣微焦

跟肉看起來超神似的

非常奇妙

這個是大受歡迎的品項之一

 

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串烤

豆皮一起串烤的關係

是本日的小小失敗品

但是大家還是吃得很開心  哈哈

燒烤就是這樣

可以包容許多失敗

而且很歡樂

看起來材料沒有準備很多

可是已經足夠我們一家人食用

也許有小飯糰助陣

我們都感嘆自己已經不是適合吃吃到飽的年齡了

 

假日颱風來襲的關係

應該壞了很多人燒烤的興致

(或許很多人已經提早烤完了)

不過還有中秋假期可以摩拳擦掌的準備

來準備自家豐盛的燒烤饗宴吧 ^^

 

也預祝大家中秋節快樂~

 

 

延伸閱讀:


Think YUM!飲食文集 為素食朋友而寫的"素食燒烤手冊" A guide to Vegetarian BBQ

『食記』高雄-素食燒烤

maggiehouse 豐原素食燒烤.鹽酥基

流連忘返 台北中和。六弄蔬食燒烤 好吃的素食燒烤~

 

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