﹝素醬媽元宵小點心。芋泥愛窩窩﹞
部落格開工囉~ 劈哩啪啦批啦啪啦
(自己放鞭炮中)
這陣子一直拼命消耗過年後一冰箱的菜 @@a
但是老媽發現了一個新的小點心
儘管吃的東西已經很多了
剛好符合即將到來的元宵氣氛
還是忍不住玩看看
就用家裡現成的材料
做個特別的愛窩窩
關於愛窩窩的典故 可以參考這篇
這是流傳很久的北京小吃
餡料也是非常豐富又多元化
準備材料：
圓糯米 2杯 --- 需泡水5小時 或是直接泡水一晚
中間餡料 --- 我們用芋泥 也可以用紅豆泥 棗泥 之類的 看個人喜好
口感搭配 --- 有人用花生 也有人用核桃 基本上堅果類烤香或炒香後 皆可~看個人喜好 我們用開心果@@
外觀點綴 --- 可以用蜜紅棗 也有人用葡萄乾 我們用蔓越莓乾代替
避免黏手的裹粉 --- 可以用太白粉 or 麵粉 or 玉米粉 蒸熟或是烤熟 也可以用椰子絲代替
調味料：
糖 --- 調和芋泥用
少許鹽 --- 同上
奶油 --- 讓芋泥更滑順 添加香氣用 (也可不加)
糖粉 --- 跟外面熟粉搭配 裹在愛窩窩外面 (也可不加)
工具：
衛生手套
一點油 (避免黏手用)
擣糯米的器具
圓糯米先泡水瀝乾後
再倒入跟米一樣高的水
跟煮飯一樣煮熟即可
(或者是洗乾淨後 放跟米等量的兩杯水 泡著 然後直接拿去煮)
煮好了~
芋頭可以切片或弄成絲
這樣比較快蒸熟~
我們用玉米粉
﹝1.﹞
這兩個一起蒸熟
約蒸15分
15分後檢查一下
筷子可以輕易夾斷或是穿透的程度
就可以了
﹝2.﹞
趁熱加入糖跟一點鹽 還有奶油
搗成芋泥
基本上甜一點會比較好吃
因為之後上的糯米外皮會吃味
原理大致上就跟麻糬一樣
如果不喜歡內餡太甜
可以用另一個方法
就是利用糖粉跟熟粉裹在外面
讓外皮甜甜的
﹝3.﹞
把煮好的糯米 加點油
(加點油比較可以保濕)
利用擀麵棍尾端 或是你找的到的武器 @@+
把糯米搗的像麻糬一樣
大概就是快到麻糬的程度
又還沒到.....這樣 (會不會解釋的太抽象 哈哈)
我覺得像圖片這樣還不夠
多擣幾下會比較好吃喔~
Q度跟口感都會改變
(擣不夠會像飯糰...XD)
﹝4.﹞
芋泥中間放個開心果
堅果這方面就看個人喜好囉
老媽完全就是清家裡庫存這樣... 一 一a
﹝5.﹞
這是一開始包的
我一直在旁邊喊
芋泥可以大顆一點
皮在薄一點
哈哈
﹝6.﹞
包起來
裹成圓型
裹點粉
(如果想讓外皮甜甜的 可以把熟粉+糖粉 混在一起裹)
中間壓一下
放入蜜紅棗或是...看你想放啥
我們放蔓越莓
(關於蜜紅棗 下面連結有作法)
這樣 芋泥愛窩窩就完成囉^^
看起來很討喜又吉利的小點心
剖面圖..
感覺好像月餅
類似麻糬
又不太像麻糬的口感
感覺很有趣
想像他是搗到一半的麻糬來製作好了 哈
口福堂也有出類似的和菓子
叫道明寺
一個賣42.. 不過口感上更加精緻
材料種類又不太一樣了..雖然一樣是米做成的
有興趣的人可以買來比較跟做來吃看看^^
延伸閱讀：
--- 素醬媽 湯圓料理 ---
【甜點】燒麻糬。簡單好吃的元宵節點心
【湯料理】圓仔羊肉爐。抵抗寒流的溫暖鍋物
--- 關於愛窩窩 ---
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