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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

端午節-粽子上的米醬01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽料理。粽子上的米醬

 

亞洲各地都有各式各樣的粽子

不管是傳統還創新

甜的還是鹹的

端午節將近

各種粽子紛紛出現

 

家裡比較常出現的粽子是水煮粽

 

配粽子的沾醬也很多種

(似乎北中南都不太一樣)

灑花生粉 甜辣醬 或者醬油膏 ...等等

 

不過我們從小到大的吃法

就是粽子上一定要淋米醬與醬油膏

(沒有米醬我就不肯吃粽子...)

 

米醬是沒辦法放太久的

但很神奇的是

每次我們想要吃粽子的時候

老媽都會變出米醬來

讓我們大快朵頤一番

 

所以來看看粽子的好朋友 --- 米醬怎麼煮吧

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

糯米粉


糖 --- 準備至少1大匙 搭配水的份量 要嚐的出甜味

紅糟 --- 有可以加  沒有也無妨

白芝麻 --- 有就加 沒有也無妨

 

 

料理開始.jpg

 

﹝1.﹞

鍋內放入開水 砂糖

如果有準備紅糟就可以先丟入

 

再拿一個碗調和糯米粉跟水

只要把糯米粉調和成液體即可

 

開水保持在煮沸前的狀態

約70度

不可煮沸

 

端午節-粽子上的米醬02.jpg

﹝2.﹞

糯米粉水加入

開始攪拌

 

端午節-粽子上的米醬03.jpg

一直攪拌到呈現濃稠狀即可

覺得太濃稠就加點水 調整濃度

 

如此米醬就完成囉!!

 

有白芝麻可以灑一點

 

 


 

 

端午節-粽子上的米醬04.jpg

一湯匙米醬淋在粽子上

再配上醬油膏

 

根據吃粽子加米醬的經驗

醬油膏與米醬的順序不可搞混

米醬要先加 再淋上醬油膏

才是完美的粽子

 

如果先淋上醬油膏 粽子就會先吸附醬油膏的味道

我們入口也會品嚐到味道較淡的米醬

再來才是比較鹹的醬油膏與粽子

吃起來感覺就不同了

 

端午節-粽子上的米醬05.jpg

有了清清淡淡的米醬做為中間的調和

才能讓醬油膏提味卻又不過鹹

粽子吃起來富有滋味又濕潤

搭配口感較軟的水煮粽

真的是非常美味喔~happy02.gif

 

PS.米醬與醬油膏的搭配  配肉圓或是蘿蔔糕 都是無敵美味!! 簡單的做法快學起來吧~^^

 

 

延伸閱讀:

 

--- 粽子二三事 ---

維基百科 粽子

好吃的健康「米醬」

cindy的烘吧 調一碗好醬料-米醬`辣米醬

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • 小咪
  • 米醬??喔喔~
    好像曾經看過
    不過不常見耶
    都忘了那味道了~
  • 中部小吃很常看到

    搭配蘿蔔糕 肉圓 ..等

    米醬本身就是淡淡的甜味 沒什麼太特殊的

    可是是非常棒的中間調味

    搭配醬油膏一起淋在小吃上 非常順口喔^^

    素醬媽 於 2010/06/14 08:42 回覆

  • 哈痞
  • 抓抓抓~~~
    以前都以為這種醬是色素,很假的顏色...
    沒想到也可以自己做,真厲害!
    端午節也要在附上粽子食譜喔,不能偷懶^^
  • 哈哈 哈痞動作好快

    其實外面米醬可能會加了紅麴或是甜辣醬 味增等...

    各家店都有不同配方

    讓米醬有顏色 我想應該不是色素

    不過中部常看到的是白色

    學會就可以吃下好幾顆粽子 XD

    素醬媽 於 2010/06/14 08:41 回覆

  • 涼子
  • 原來那個叫做米醬啊,小時候吃筒仔米糕時他都加米醬,每次我都可以吃三碗耶~
  • 對阿

    就是要這個味..>"<

    吃習慣了 如果吃米糕阿 粽子..等

    沒有米醬就覺得少了啥呢@@

    素醬媽 於 2010/06/15 16:57 回覆

  • 泰瑞
  • 顏色好像塗料XD
  • 哈哈

    這可是可以讓粽子變更好吃的塗料喔

    素醬媽 於 2010/06/15 16:57 回覆

  • ella308
  • 吃素肉圓都會有這個東西,
    但米醬名詞是第一次聽到,
    原來好容易唷!
  • 對阿

    其實有的店家會自己從米開始磨起

    可是很麻煩的哩

    用糯米粉是簡易做法

    不過美味不減^^

    素醬媽 於 2010/06/15 16:58 回覆

  • 果子喵喵
  • 米醬~~~聽都沒聽過的東西ㄟ~~~@@
  • 欸..也沒看過嗎~~@@

    肉圓或是米糕也會出現哩

    素醬媽 於 2010/06/15 17:02 回覆

  • Sandy Yu
  • 原來這就是米醬阿~(恍然大悟)
    一定要來試試看!
  • 呵呵 吃米糕或是粽子必備的喔~~~

    素醬媽 於 2011/05/12 08:55 回覆