【 聲明 】
這篇絕對包肥!!
好 甜美的背後總是要付出一點代價
但是品嚐的幸福是無價的~
自從看了旅遊生活頻道
奈潔拉輕鬆煮
(我想應該很多人都被這個節目迷到..)
知道了原來有乳酪蛋糕不用烤的
(上網搜尋還不少配方)
就對乳酪蛋糕這檔事情唸唸不忘
趁著要過自己大日子這種光明正大的理由之下
此時不買更待何時
一口氣敗了以下這些乳酪
其實上網就很輕鬆購得
左上 德國康門貝爾乳酪
右上 馬斯卡邦乾酪
左下 現切帕馬森乳酪
下中 現切洛克福羊乳酪
右下 德國原味奶油乳酪
(好市多會比較便宜..感覺上 只是離我家太遠 所以還是用網購的)
今天的乳酪蛋糕先用以下這兩種來做
馬斯卡邦乾酪
(只要上網查 都會看到這是提拉米蘇的材料)
奶油乳酪
(查詢會看到 這是做甜點的材料)
我不懂乳酪
也不懂乳酪蛋糕
但是..就是想做一個給自己吃
自己親手做的生日蛋糕
不是很酷嗎!!?
以下就是我查了N篇食譜產生的心血結晶~~
首先
我想要一點酸酸甜甜~有戀愛滋味的蘋果醬
而且要大塊果肉版本
材料有
蘋果 檸檬汁 肉桂粉 糖
全部下鍋
開始慢火熬煮
我覺得這些變化很美
雖然網路有電鍋做果醬的方法
但是我個人還是偏好開小火熬煮法
可以看到果肉的變化
很有趣~
因為看太入神 熬過頭了
變成蘋果麥芽糖 XD
果肉還是可以用拉~
這樣前置作業 準備完成~!
這種生乳酪蛋糕很單純
分成兩個部分
一個是底
一個是乳酪主體
先來看看底部的做法~
準備
模具 消化餅 無鹽奶油 一點糖
我覺得與其按照幾g 不如抓到比例比較重要
這是我使用的比例
餅:奶油 3:1
糖是因為吃過阿餅檸檬雪藏乳酪蛋糕的版本
喜歡一點ㄎㄠㄎㄠ的感覺~
模具我隨便找個大小差不多的紙盒
用保鮮膜
以方便脫模
當然有專業的器具會更漂亮
衡量了盒子大小
我用了5塊餅乾
約80g
灑一點糖
想像你的仇人 用力捏碎吧~~
奶油抓20g
沒有微波爐
所以採用隔水加熱的方式
也是很容易就融化了
奶油和餅乾屑充分混合
倒入模具中
把塑膠袋折一折當墊的來壓平餅乾
就不怕弄的手油油
而且挺平整的
這樣底就完成了
乳酪蛋糕主體部分：
這次會混盒兩種乳酪是因為
奶油乳酪買的不夠 一 一"
我想混再一起也不錯
所以這次用了奶油乳酪與馬斯卡邦乾酪各一半
還要準備
動物性鮮奶油 (其實動物性鮮奶油就是牛奶做的鮮奶油)
PS.大家都推薦總統牌 但是我買不到 還是用安佳的
檸檬汁 (半顆)
白糖
比例
乳酪 : 鮮奶油 2:1
乳酪 : 糖 5:1
(製作的時候就可以嚐嚐味道 知道到底夠不夠甜)
鮮奶油打發
網路有說八分發..
第一次打鮮奶油 不知道八分發到底多發....
總之 打到劃過去的形狀都會保留為止
(很好的熱身運動)
可能打鮮奶油打到手軟
乳酪很難散開
建議糖先融化在檸檬汁中
再把檸檬汁倒下去
這樣拌起來就會均勻且輕鬆一點
調味完成
再把鮮奶油倒入
繼續攪拌均勻~
就可以倒入模中
中間擺上我喜歡的焦糖蘋果
再蓋上一層
冰入冷凍
這樣就完成囉~~
之後又實驗了咖啡奶酒版本
不是很成功~省略
兩個出冰箱的樣子~~
我的處女作..
果然用保鮮膜很醜
可是脫模的確很順利
斷面秀~
應該看得出來我想模仿啥吧~
可是太早灑可可粉了
所以不是很美麗= ="
多放點焦糖蘋果
好~
開始享用!!
用這個比例下去做的乳酪蛋糕我很滿意
檸檬跟乳酪的味道果然超搭
本來以為果肉冰完會很硬
結果不會
被乳酪包覆的蘋果
可能有被乳酪吸收味道
整個甜度剛好
而且口感不是軟爛的那種
還帶著點彈性跟咬勁
這點大出我意料之外
正所謂誤打誤撞
後悔當初放太少
餅乾因為灑了糖
果然如我想要的是ㄎㄠㄎㄠ的口感
不知道誰發明消化餅這樣搭配的
我覺得是天才~
整個很合啦!!
如果不怕肥的話應該可以嗑掉超多~@@
甜蜜包肥
一小口就會非常滿足的生乳酪蛋糕 完成~~
以下感謝這些人的食譜
讓我順利完成
陽光派報 雪藏檸檬乳酪蛋糕（No Bake Lemon Cheesecake）
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