素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

寫這道料理之前

感謝陪我過生日的 諠 諠姐 惠  秋

有你們在 生活熱鬧很多

讓我度過很愉快的一晚

雖然我常常任性推掉你們熱情的邀約

也幸好你們很包容

感謝你們

認識你們真的很好~

【素食料理。義式什蔬拌飯】

這一道餐點

是參考 小米沙拉 的食譜

所以基本上做法很類似

只是我們沒有 北非小米 這種東西

既然沒有轉換成比較日常隨手可得的材料來做也不錯~

材料需要：

白飯 (一般家裡吃的就可以了)

甜椒

蘑菇

杏鮑菇

小番茄

毛豆

紅蘿蔔

花椰菜

鮮味醬

調味料：

橄欖油

義式綜合香料 (沒有的話 乾蘿勒也可以 或是直接省略)

乳酪 (也是看個人 可有可無)

鹽

檸檬汁

黑胡椒

一點熱開水

今天要宴客

所以材料準備比較豐富

基本上也是看個人喜好來調配材料

材料切成適當大小

這次有買 帕馬森乳酪

可以拿來增加風味

毛豆與胡蘿蔔

都用加鹽的水煮熟

﹝1.﹞

放入橄欖油

菇類都要先煎香香的

﹝2.﹞

再來是小番茄

﹝3.﹞

把大家煎到呈現中間那塊焦黃色這樣

﹝4.﹞

丟入甜椒 胡蘿蔔 毛豆

一起拌炒

這個時候 懷疑平底鍋是不是快裝不下了

﹝5.﹞

開始加入鹽 黑胡椒 義式綜合香料調味

﹝6.﹞

這樣差不多了~

白飯拿出來

這個過程因為老媽動作太快沒拍到

首先準備一點熱水

檸檬汁 (約1顆量  因為是5人份)

北非小米的特性是用熱水泡軟就可以吃

所以我們猜特性應該是鬆散的

(沒吃過只好猜測)

但是日常用的白飯會黏在一起

因此我們 淋一點熱水

讓飯散開

撥鬆鬆的

在淋上檸檬汁調味

(邊拌邊控制酸度~)

﹝7.﹞

飯調味好後

把料倒進去

溫柔的攪拌他~

其實這樣就超豐盛了

最後再搬出我們家的 鮮味醬

灑上去~

繼續溫柔的攪拌他

順便吃吃鹹度夠不夠

不夠就繼續調味

義式風味的拌飯

就完成囉~

1.這次 鮮味醬 灑的是中辣口味

所以我們調味上並沒有放辣椒

如果沒有 鮮味醬 的話

上面的材料還可以加入辣椒

適度的辣

可以增加香氣跟口味上的豐富感~

2.控制好食材跟飯的比例

這一道類似沙拉的做法

個人認為料多一點會更好吃

超級豐盛的又帶著外國風味的宴客菜就完成囉

雖然這樣看起來超像炒飯~~~

其實橄欖油跟檸檬汁的關係

口感很清爽~

炒飯感覺比較油膩  (如果炒不好的話...)

但是拌飯的油量比較好控制

加上豐富的食材

會讓每一口都有不一樣的組合變化

檸檬的香氣與微酸

溫和的辣度

看起來簡單但吃來豐盛的饗宴

是我最近的新歡

後面就是老媽的招牌菜 炒饅頭

餐前小點心

康門貝爾乳酪+焦糖蘋果片

淋上鮮奶油+檸檬皮

最後

感謝你們的禮物~

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