素食食譜-什蔬拌飯01.jpg

 


 

 

 

寫這道料理之前

感謝陪我過生日的 諠 諠姐 惠  秋

有你們在 生活熱鬧很多

讓我度過很愉快的一晚

雖然我常常任性推掉你們熱情的邀約

也幸好你們很包容

感謝你們

認識你們真的很好~

 

 

 

 

【素食料理。義式什蔬拌飯】

 

這一道餐點

是參考 小米沙拉 的食譜

所以基本上做法很類似

只是我們沒有 北非小米 這種東西

既然沒有轉換成比較日常隨手可得的材料來做也不錯~

 

 

準備材料.jpg

 

材料需要:

 

白飯 (一般家裡吃的就可以了)

甜椒

蘑菇

杏鮑菇

小番茄

毛豆

紅蘿蔔

花椰菜

鮮味醬

 

調味料:

 

橄欖油

義式綜合香料 (沒有的話 乾蘿勒也可以 或是直接省略)

乳酪 (也是看個人 可有可無)

檸檬汁

黑胡椒

一點熱開水

 

今天要宴客

所以材料準備比較豐富

基本上也是看個人喜好來調配材料

 

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素食食譜-什蔬拌飯11.jpg

 

素食食譜-什蔬拌飯13.jpg

材料切成適當大小

 

素食食譜-什蔬拌飯12.jpg

 

素食食譜-什蔬拌飯03.jpg

這次有買 帕馬森乳酪

可以拿來增加風味

 

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毛豆與胡蘿蔔

都用加鹽的水煮熟

 

素食食譜-什蔬拌飯10.jpg    

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

放入橄欖油

菇類都要先煎香香的

 

素食食譜-什蔬拌飯15.jpg

﹝2.﹞

再來是小番茄

 

素食食譜-什蔬拌飯16.jpg

﹝3.﹞

把大家煎到呈現中間那塊焦黃色這樣

 

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﹝4.﹞

丟入甜椒 胡蘿蔔 毛豆

一起拌炒

這個時候 懷疑平底鍋是不是快裝不下了

 

素食食譜-什蔬拌飯18.jpg

﹝5.﹞

開始加入鹽 黑胡椒 義式綜合香料調味

 

素食食譜-什蔬拌飯19.jpg

﹝6.﹞

這樣差不多了~

 

白飯拿出來

這個過程因為老媽動作太快沒拍到

 

首先準備一點熱水

檸檬汁 (約1顆量  因為是5人份)

 

北非小米的特性是用熱水泡軟就可以吃

所以我們猜特性應該是鬆散的

(沒吃過只好猜測)

 

但是日常用的白飯會黏在一起

因此我們 淋一點熱水

讓飯散開

撥鬆鬆的

 

在淋上檸檬汁調味

(邊拌邊控制酸度~)

 

素食食譜-什蔬拌飯20.jpg

﹝7.﹞

飯調味好後

把料倒進去

溫柔的攪拌他~

 

素食食譜-什蔬拌飯21.jpg

其實這樣就超豐盛了

 

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最後再搬出我們家的 鮮味醬

灑上去~

 

 

繼續溫柔的攪拌他

順便吃吃鹹度夠不夠

不夠就繼續調味

 

義式風味的拌飯

就完成囉~

 

 

小訣竅.jpg

 

1.這次 鮮味醬 灑的是中辣口味

所以我們調味上並沒有放辣椒

 

如果沒有 鮮味醬 的話

上面的材料還可以加入辣椒

 

適度的辣

可以增加香氣跟口味上的豐富感~

 

2.控制好食材跟飯的比例

這一道類似沙拉的做法

個人認為料多一點會更好吃

 

 

 

幸福上菜.jpg

 

 

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超級豐盛的又帶著外國風味的宴客菜就完成囉

雖然這樣看起來超像炒飯~~~

 

其實橄欖油跟檸檬汁的關係

口感很清爽~

 

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炒飯感覺比較油膩  (如果炒不好的話...)

 

但是拌飯的油量比較好控制

 

加上豐富的食材

會讓每一口都有不一樣的組合變化

檸檬的香氣與微酸

溫和的辣度

看起來簡單但吃來豐盛的饗宴

是我最近的新歡

 

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後面就是老媽的招牌菜 炒饅頭

 

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餐前小點心

康門貝爾乳酪+焦糖蘋果片

淋上鮮奶油+檸檬皮

 

 

素食食譜-什蔬拌飯28.jpg

最後

感謝你們的禮物~

 

 

 

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