素食料理-醬燒茄子01.jpg

 


 

素食料理-醬燒茄子02.JPG 

這是我們家4樓看出去的景色

 

今天天氣陰陰的

不過視野很不錯

 

 

素食料理-醬燒茄子06.JPG

鄰居送給我們的茄子 數量還不少

真是感謝~ 

 

所以接下來會有好幾餐的茄子料理

 

因為廚房光線不夠

這些照片是憋氣不動才拍出來的..

不然都會手震的很厲害

為了拍這些照片真的是少吸好幾口氣  (深呼吸中)~

 

素食料理-醬燒茄子03.JPG

醬燒茄子


是非常常見的料理

素食自助餐也常看到

 

老媽沒有用油炸

是慢慢煎的

這樣比較不用太多油

水煮也可以~

 

素食料理-醬燒茄子04.JPG

煎好先裝起來

這次把攪和一起的步驟

都變成分開的

 

素食料理-醬燒茄子09.JPG

利用鍋子的油把九層塔稍微炒一下~灑上去

調味部分就把茄子的油倒回鍋子

加入素蠔油炒香淋上去

 

這種把原本會放在一起炒的部分 都分割出來

用煎的可以節省油量

另外茄子的鹹味比較沒有那麼重

 

九層塔要一起炒也可以 要分開炒也可以

因為老媽先把煎好的茄子夾出來 所以就分開炒了~

很隨興~

 

這種組合式的做法在有時候炒青菜也會出現

如果要炒大量青菜的時候

老媽會用燙的

再淋上點油+鹽巴調味

就會感覺好像是炒出來的~

其實是用燙的 

用油量比較省...而且速度也會比較快

 

PS.吃過後記

我吃過覺得鹹度可以~過去跟素蠔油一起炒的煮法比較鹹

不過我弟覺得不夠入味 因為不是跟醬油膏一起炒

他說他運動量大比較需要鹽巴~撲

所以就是看個人口味來做烹飪嚕

 

素食料理-醬燒茄子08.JPG 

另外還有艾草煎蛋

 

素食料理-醬燒茄子07.JPG

另外再炒一盤青菜~

我們家的午餐很快就完成囉 

 

 

還附上餐後水果 葡萄柚

老媽很喜歡把葡萄柚變成兔子給我們吃

 

素食料理-醬燒茄子10.JPG

雖然我一直跟她說吃下肚子都一樣

不管他是切片的葡萄柚還是變成兔子的葡萄柚...

 

不過她還是喜歡弄的漂漂亮亮滴

就像女人出門一定要化妝一樣

 

這就是老媽的堅持

 

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