素食食譜-越南薯泥手捲17.jpg

 


 

 

【素食料理。越式薯泥手捲】

 

(自己命名的..)

 

 今天是 實驗料理 

 

因為很想吃這種越式的春捲皮

 

老媽沒吃過

所以當然無法做出那種蝦捲的口味

 

那就自己來創作一款吧~

 

一切都是邊想邊做的

大家一起來看看成果囉~

 

 

準備材料.jpg

 

 

材料需要:

 

越式米皮(越南澱粉皮)     (現在超市應該都有在賣了~)

蘆筍 一把

馬鈴薯 兩顆

紅蘿蔔 一條

青木瓜絲 (自行醃好)  

小黃瓜 3條

鮮味醬  少許

 

 

調味料:

 

鹽巴

白醋

美乃滋

 

從這邊看得出來很不道地吧~

因為沒有檸檬.優格.薄荷葉.這類的食材~

 

素食食譜-越南薯泥手捲02.jpg

 

素食食譜-越南薯泥手捲03.jpg

使用方法很簡單

刷點冷開水

他就會軟化了

 

素食食譜-越南薯泥手捲10.jpg

 

素食食譜-越南薯泥手捲01.jpg

青木瓜絲

其實是我們家做來當點心吃的

做法與 涼拌西瓜皮 一樣

這次拿來入菜

 

 

料理開始.jpg

 

我只能說春捲是讓人又愛又恨的食物阿

 

很好吃可是準備起來非常囉嗦~

 

我們來各個擊破吧!!

 

素食食譜-越南薯泥手捲06.jpg

﹝1.﹞

水煮滾

蘆筍先燙熟

泡冷水備用

 

再丟入馬鈴薯跟紅蘿蔔 (先切過  才容易熟)

一起煮熟

 

素食食譜-越南薯泥手捲05.jpg

﹝2.﹞

再煮的時間

處理小黃瓜

切成條狀

 

用白醋與糖

醃過

 

變成涼拌黃瓜的口味

 

素食食譜-越南薯泥手捲09.jpg

﹝3.﹞

小黃瓜醃的時間

等馬鈴薯與紅蘿蔔都熟了

就一起擣成泥

 

會連紅蘿蔔一起的原因是....我不愛吃紅蘿蔔

所以小朋友挑嘴的話可以比照辦理

 

不然紅蘿蔔切成條狀一起夾入也是可以

 

加入一點 鹽巴 . 美乃滋 調味

 

素食食譜-越南薯泥手捲11.jpg

﹝4.﹞

準備 鮮味醬

增加香氣 & 鹹度

 

素食食譜-越南薯泥手捲12.jpg

﹝5.﹞

材料都準備好囉

 

將越式米皮沾點冷開水

 

很快的就會變成照片的模樣

成現半透明狀態

 

再把材料一一放上

包起來

 

這樣就完成啦!!

 

 

小訣竅.jpg

 

因為這是實驗 料理

 

以上這些材料

都是隨性而放

可加可不加

注意各個調味間的平衡度口感即可

 

 

 

幸福上菜.jpg

 

素食食譜-越南薯泥手捲14.jpg

半透明的色澤

內部食材隱隱約約的透露出來

看起來非常美觀雅緻

 

素食食譜-越南薯泥手捲15.jpg 

而且很喜歡這種皮的QQ口感

加上這些材料都是搭配起來的安全牌

這次的實驗很成功~

 

每個人都吃了3-4捲以上呢~

 

可惜少買了檸檬

口味比較溫和

少了那種酸度的刺激感

 

 

下次有機會可以挑戰更多不同的變化

 

 


 

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