簡單零嘴 - 滷豆干01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽的小零嘴。 滷豆干

 

好像沒PO過關於滷的料理

這次教的不是一般湯汁很多的那種滷法

老媽說 這叫乾滷

通常有人送我們豆干

我們都是用這招消耗掉的@@

因為我們家的人並沒有很愛吃豆干

不過用這種煮法 倒是吃挺快的 (笑)

 

準備材料.jpg

準備材料:

豆干丁 (還是叫做小豆干 就是小小塊的四方型豆干)

 

調味料:

八角

花椒

乾辣椒

冰糖

醬油 (不是醬油膏喔!)

 

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長這樣的小豆干

 

簡單零嘴 - 滷豆干03.JPG

香料備妥

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

豆干先用熱水燙煮一下

去除他本身的味道

然後瀝乾備用

 

簡單零嘴 - 滷豆干05.JPG

﹝2.﹞

冷油倒入香料

開小火慢慢爆香一下

 

簡單零嘴 - 滷豆干06.JPG

﹝3.﹞

香氣出來後

倒入冰糖

翻炒到冰糖融化

 

簡單零嘴 - 滷豆干07.JPG

﹝4.﹞

加入豆干翻炒

 

簡單零嘴 - 滷豆干08.JPG

﹝5.﹞

從鍋邊淋一圈的方式倒入醬油

 

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﹝6.﹞

拌炒均勻

蓋上鍋蓋  開很小的火

滷大約30分

因為沒有水 滷的途中需要打開鍋蓋攪拌一下 讓他均勻

 

簡單零嘴 - 滷豆干10.JPG

﹝7.﹞

如果想要吃口感Q硬一些

可以等滷好後放涼 湯汁出來

再回滷第二次

這樣會更入味且Q硬

可是我們家喜歡吃軟些

所以滷一次就夠了

 

 

幸福上菜.jpg

 

 

 

 

簡單零嘴 - 滷豆干11.JPG

這樣大多都是當零嘴來吃

可以不用滷太鹹

我想有喝酒的  滷辣些  配個啤酒也是很不賴

 

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這次只有滷一次

口感較軟

很快就吃光了

滷兩次對我來說太硬

豆干似乎不是很好消化的食物阿...

 

簡單零嘴 - 滷豆干13.JPG  

很簡單又好吃的滷豆干

會讓人一直想拿來吃 一口一

不妨可以試看看^^

 

 

延伸閱讀:

 

--- 大家的滷豆干 ---

簡單的味道。滷豆干@ 小P的生活日記

王媽媽的私房小菜-滷豆干- *溫馨ㄉ小屋*

五香素滷豆干- Carol 自在生活

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