素滷味-小吃 黑白切01


 【台灣小吃。素食黑白切】

 

好久好久沒介紹食譜啦!!

BLOG已經被韓國行淹沒了

我明明只是去5天而已

怎有那麼多可以寫哩

重點是 我還有想分享的還沒分享完哩 >"< 

 

不過先來介紹這道超好吃、超方便的黑白切 就是素食滷味 !!!

很久沒寫的食譜  

來個老媽的偷懶料理系列  ヽ(●´ε`●)ノ

這道之前就出現在我的午餐中了

這種拜拜好用 配飯好用 吃著玩也不錯

胃口小一點就直接當午餐

來看看素食滷味怎麼煮吧!

 

準備材料.jpg

 

海帶 (我們是自己處理 泡水半小時  捲起來 再用 瓠瓜絲綁起來)

百頁

素肚

麵圓子(台語)

杏鮑菇

 

像紫菜糕

如果有吃蛋 可以放水煮蛋

或者其他你想吃的材料

 

調味料:

麻油 (與沙拉油3:1)

醬油 : 醬油膏 兩者 1:1

紅糟 / 紅麴 (沒有鹹度的)

薑片

辣椒

花椒

八角

冰糖

 

上桌用 (可省略)

薑絲

香菜

醬油膏

香油

 

素滷味-小吃 黑白切02

 

素滷味-小吃 黑白切03

 

素滷味-小吃 黑白切04

海帶我們覺得自己處理比較安心  (海帶就是煮湯的那個昆布)

所以就搞剛一點

自行處理了

 

關於瓠瓜絲 還意外看到這道 料理

我覺得挺可愛的 小小配角變成主角

有興趣的人可以做來吃看看^^

 

 

料理開始.jpg

 素滷味-小吃 黑白切05

﹝1.﹞

先起一個鍋

把素肚與百頁先小火慢炸

好處可以增加表面口感還有香氣

吃起來會更棒

 

素滷味-小吃 黑白切06

﹝2.﹞

另一個鍋

放入沙拉油+麻油

然後丟入薑片先爆香

 

素滷味-小吃 黑白切07

﹝3.﹞

爆香後

丟入冰糖下去炒

(記得顧著另一鍋 免得燒焦)

 

素滷味-小吃 黑白切09

﹝4.﹞

接著倒入各種調味料 ->  醬油

 

素滷味-小吃 黑白切10

醬油膏

各一半

 

素滷味-小吃 黑白切11

紅糟

 

素滷味-小吃 黑白切12

剩下的香料都豪邁丟入

 

素滷味-小吃 黑白切13

拌炒均勻

 

素滷味-小吃 黑白切14

﹝5.﹞

另一鍋已經變成這樣

炸到這種效果

外面好像也是有賣現成炸好的

不過我們還是自己處理

 

素滷味-小吃 黑白切15

﹝6.﹞

醬料鍋這邊

倒入水

 

素滷味-小吃 黑白切16

﹝7.﹞

另一鍋炸好也可以開始丟入了

 

素滷味-小吃 黑白切17

材料放好

 

素滷味-小吃 黑白切18

百頁是最後丟入的

注意一下食材本身特性 需要煮久一點的就要越早丟入

 

這是裝滿的模樣

超豐盛吧!!!

好像在做生意的份量...

其實只是給自己家人吃而已@@

 

蓋子半蓋 或者不要蓋  (蓋子蓋緊的話 百頁會煮到膨脹)

小火滷到食材熟了 (像海帶..至少要煮到軟透)

然後關火

讓食材入味

所以你說煮多久呢? 就沒有一定

等不及的話  熟了就可以馬上吃

想讓他入味就放久一點

 

素滷味-小吃 黑白切22

剛滷好的模樣

看起來很好吃吧^^

 

 

幸福上菜.jpg

 

素滷味-小吃 黑白切20  
  

切好上桌

淋點醬油膏、香油

放上香菜、薑絲

好吃的黑白切就完成了!!

素滷味-小吃 黑白切21  
 

 

素滷味-小吃 黑白切22  
  

外面常常吃到的小菜

就是這樣做出來的喔^^

喜歡的人可以做看看

 

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