素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

﹝素醬媽料理。簡易鹹豆漿湯﹞

經過上次那道 極繁(煩) 的 素 排骨酥麵 後，

這次來道 極簡 的湯品

這個鹹豆漿湯

也類似早餐店的鹹豆漿

做法相當簡單 (雖然還是要動到鍋子)

利用豆漿遇到酸凝固的特性

如果想喝點湯

又覺得煮湯很麻煩時

我們就會煮這道湯品來喝

高麗菜 約1/4顆

胡蘿蔔 切絲 少許

乾香菇 2-3朵

芹菜 少許

豆漿

白醋

調味料：

鹽巴

胡椒粉

香菇粉

材料備妥

切成這樣

豆漿與少許的醋

﹝1.﹞

起油鍋

乾香菇先爆香

這是每次料理的開始

用乾香菇是因為我們覺得這樣煮起來更香Q

我們家人也都喜歡這樣的口感

因此煮湯來說，幾乎都是用乾香菇居多~

﹝2.﹞

胡蘿蔔絲與高麗菜丟下去快炒

刷刷刷~給他兩三下

﹝3.﹞

稍微炒一下後

倒入 主角─豆漿

加入調味料 鹽巴 胡椒粉 香菇粉

來做調味

﹝4.﹞

煮滾後

開小火

一點一點的將每個範圍撒入白醋

※ 為了讓白醋跟豆漿整體順利融合，注意要一點一點的大範圍撒入喔

稍微等待一下

讓白醋跟豆漿融合

一碗類似早餐店的鹹豆漿湯就完成囉

當然也可以學早餐店 加入油條與菜圃

如何

真的很簡單吧~

這道湯品帶著醋的微酸

與凝固豆漿的特殊口感

我本身很喜歡煮軟爛的高麗菜

老媽偶爾也會開玩笑的說

這是無蛋的蛋花湯喔

有時候早上只想喝點什麼的時候

就會用這一道來打發

如果偶爾也想做做早餐店的鹹豆漿

不妨試看看這個簡易版做法

換換口味吧~

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