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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

鮮味醬放假鮮味醬即日起暫停出貨一段時間,如重新販售會再公告,感謝大家

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 素醬媽の素食料理彙整

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夜市小吃-素 章魚燒01.jpg


 

﹝素醬媽玩料理。夜市小吃 章魚燒

 

章魚燒 這個從日本流傳過來的平民小吃

是很獨特的鐵板料理

(據說大阪人 每戶幾乎都會有個章魚燒烤盤@@")

 

老媽吃素時間比較長,所以沒吃過

雖然台北景美夜市或是台南..高雄..等 

有素食章魚燒的芳蹤

 

不過對我們來說還是太遠囉

於是想說弄給老媽吃看看

 

玩這個料理

首先需要的就是 "章魚燒鐵盤"

萬事起頭難

總之 得先弄個章魚燒烤盤先

 

這個也比較適合假日有空的時候動手做

因為對不熟練的人來說 真的是挺搞剛的料理阿@@

不過非常有趣

一起玩看看~

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

基本工具:

章魚燒烤盤

尖尖的叉子

廚房用紙巾跟一點油 (抹烤盤用)

 

麵糊:

水 270g

低筋麵粉 200g

鹽 5g

沙拉油 60g

 

餡料:

杏鮑菇 幾朵

高麗菜 切絲

胡蘿蔔 切絲

喜歡玉米甜味的話 可以準備一些玉米粒

黑胡椒 少許

鹽 少許

 

醬料:

海苔絲

美乃滋 (沒吃蛋的人可選擇無蛋的)

芥末

七味粉 (喜歡辣的人可以準備)

 

鹹甜醬 (需要炒過):

醬油 1大匙

水 2大匙

米酒 1大匙

味淋 1大匙

甜麵醬 1小匙

烏醋 2小匙

 

夜市小吃-素 章魚燒02.jpg

杏鮑菇先用手撕成條

再如左邊那樣切丁

大塊一點比較有口感

 

夜市小吃-素 章魚燒03.jpg

麵糊可以先調製好

再處理其他食材的時候

可以讓麵粉有時間吸水融合 (稱之為"醒")

 

低筋麵粉調製時很容易結塊

可以整個麵糊都過篩

會比較均勻

 

夜市小吃-素 章魚燒04.jpg

要炒的鹹甜醬先依比例調配好

放在一旁備用

 

(這類章魚燒醬做法很多種..大體上口味就是鹹鹹甜甜的)

 

夜市小吃-素 章魚燒05.jpg

高麗菜與胡蘿蔔絲

準備好備用

 

夜市小吃-素 章魚燒06.jpg

美奶滋跟芥茉

 

夜市小吃-素 章魚燒07.jpg

海苔 (或海苔粉也可以 很隨意)

 

夜市小吃-素 章魚燒08.jpg

喜歡辣一點的

就在準備這個

七味粉

 

 

料理開始.jpg

夜市小吃-素 章魚燒09.jpg

﹝1.﹞

杏鮑菇先炒到香香的

水份收乾這樣

 

然後加入黑胡椒與鹽巴適度的調味

 

夜市小吃-素 章魚燒10.jpg

炒好了~

光這樣就挺好吃了 (偷吃中)

 

﹝2.﹞

要炒的鹹甜醬倒入鍋中

也炒到香~

 

 

夜市小吃-素 章魚燒11.jpg

﹝3.﹞

放上章魚燒的烤盤

用廚房用紙巾抹油

讓每一個洞都很均勻的上油即可

在家自己做的 就可以控制油量

 

鐵盤熱了之後

倒入麵糊

 

夜市小吃-素 章魚燒12.jpg

﹝4.﹞

灑上高麗菜跟胡蘿蔔絲

大方的灑上去沒關係

別溢出烤盤就好

 

夜市小吃-素 章魚燒13.jpg

﹝5.﹞

再灑上炒好的杏鮑菇

也是大方的灑上去

 

因為放太少

如果整顆麵糊吃不到什麼料...那種感覺還挺空虛的 0.0"

 

夜市小吃-素 章魚燒14.jpg

﹝6.﹞

開始拿工具慢慢整理四周

把材料收攏  集中到凹洞裡面

 

夜市小吃-素 章魚燒15.jpg

﹝7.﹞

無法像外面賣的那麼順手

我們一隻手拿叉子  一隻手拿湯匙

兩個人四隻手

忙亂的努力整理他

非常緊張兮兮 smile033.gif

 

夜市小吃-素 章魚燒16.jpg

﹝8.﹞

翻面囉~~

 

夜市小吃-素 章魚燒17.jpg

雖然有湯匙

不過主要還是用叉子翻面

左手只是輔助 哈哈

 

夜市小吃-素 章魚燒18.jpg

翻滾一下

讓他煎得更漂亮一點

這樣就可以上桌囉!!!

我們的章魚燒處女作~~shine.gif

 

夜市小吃-素 章魚燒19.jpg

噹噹

華麗登場~!!

老媽說 "真是有夠搞剛的東西!!"

 

 

幸福上菜.jpg 

夜市小吃-素 章魚燒20.jpg

我覺得章魚燒是很有趣的料理

不管是模具設計 或是製作過程

整個都非常有創意

素食的章魚燒可以用些材料來替代

自己做的  想加什麼料 想吃幾顆 都很隨意

感覺很棒~~ smile026.gif

 

夜市小吃-素 章魚燒23.jpg

也很適合親子一起同樂

可能要大一點的小朋友比較安全~

因為是在爐火旁邊

我跟老媽兩個人就玩得不亦樂乎 ed_emoticon_userblog.gif

 

夜市小吃-素 章魚燒24.jpg

重點是~~~

你想要多少醬料

多少海苔

都 隨~你~加~~

這點才是最棒的地方啊!!!

 

夜市小吃-素 章魚燒25.jpg

就這樣吞了非常多顆的章魚燒當假日點心!!

真是大滿足阿~smile027.gif

 

 

延伸閱讀:

 

---素醬媽玩日式料理---

【素料理】押壽司(箱 壽司)~輕鬆創造美味驚喜

【煎‧料理】大阪燒 (什錦燒 御好燒)。美味的高麗菜殺手

 

---其他人的章魚燒---

周老師的美食教室 夜市系列 10:可愛的章魚燒

(食譜就是參考周老師的配方在下去改的~感謝感謝~)

EJ死會日記 [美食DIY] 章魚燒自己做

 

Summer の心情置物櫃 DIY-素食章魚燒

痞 痞 星 球 【台北市景美夜市素食】尚品屋素食章魚燒

愛趴趴走的琇 『食記』素食章魚燒

 ~吃喝玩樂~愛吃美食的飄~  ̄▽ ̄   昱川素食章魚燒 

 

Posted by 素醬媽 at 痞客邦 PIXNET 留言(12) 引用(0) 人氣()

留言列表 (12)

Post Comment
  • 泰瑞先生
  • 這個好肥
    不過也好好吃XD
    要熱熱吃!!
  • 外面的熱量比較高

    加的油量已經有點像油炸的了@@"

    日本的做法是少油慢慢烘

    口感不太一樣~

    沒看到我美奶滋也不敢加太多~哈哈

    素醬媽 replied in 2010/05/06 20:02

  • 阿朱媽
  • 好想吃(流口水中) 但是我家附近都沒有素食的 嗚嗚嗚(哭泣中)
    可以請素醬媽媽做素油飯嗎
    因為我做的方法 不怎麼對味
    您的做法都很好吃 做一下嘛 (撒嬌中) 感恩

  • 對阿 我家附近也沒有素的@@

    所以就自己來囉 ^^


    油飯現在有點熱...可能煮好我們家會吃不太下 哈哈

    (筆記起來 阿朱媽點菜 : 素蚵仔麵線跟油飯)

    素醬媽 replied in 2010/05/06 20:01

  • irobot0820
  • 你們家有出租嗎..我去住~XD
    三餐吃這些就夠了
  • 哈哈

    我家太偏僻了

    你這個都市人可能會馬上想回到都市去

    素醬媽 replied in 2010/05/06 19:59

  • bluewhale06
  • 哇章魚燒耶!!哇賽!!好像來這裡,小飛熊只能哇哇叫 哈哈
    驚嘆不已呀!
  • 哈哈

    而且半夜來的話會很餓又不能吃東西喔 >"<

    素醬媽 replied in 2010/05/11 08:26

  • 小羊
  • 好想吃哦
    可是真的好搞剛哦,讓我突然覺得景美也不遠阿,還是去景美吧(我是住板橋鮮少出門又沒方向感的宅女~~)
  • 哈哈 去逛逛景美夜市就可以吃

    我家在彰化偏遠鄉下

    就真的太遠拉~@@

    素醬媽 replied in 2010/05/13 13:35

  • POPPY~
  • 感謝素醬媽的料理,幾乎都沒有蛋又詳細!
    讓愛料理我的受益了不少,謝謝!!
  • 謝謝POPPY

    聽了很開心^^

    除了西點烘焙外

    我們都希望做到沒有蛋的料理

    讓不吃蛋的素食者也可以吃得很開心^^

    素醬媽 replied in 2010/08/01 16:15

  • 訪客
  • 你好,很高兴发现你的网站,有很多美味素食,你是我唯一见过可以把素食做的如此美味。。只可惜我在马来西亚。
  • 謝謝你的稱讚~
    其實很多高手都很會煮
    只是我把它放在網路上跟大家分享而已^^
    有機會也可以做看看~

    素醬媽 replied in 2011/10/20 00:43

  • Private Comment
  • 阿傅
  • 大家看了都想當你媽的兒子阿!!! 看到我肚子好餓喔... 版主真是太幸福了
  • 哈哈~
    我們家真的都吃的很開心^^
    所以減肥從來沒成功過阿 XD

    素醬媽 replied in 2012/01/21 02:11

  • 訪客
  • 想請問~~章魚燒烤盤上哪兒買阿??會很貴嗎?
  • 拍賣就有了~不貴喔~
    至少比我的鬆餅烤盤便宜多了 哈

    素醬媽 replied in 2012/07/12 15:24

  • oo760209
  • 好好吃啊~(流口水 ING
  • 哈哈 只是比較搞剛~~@@

    素醬媽 replied in 2013/03/27 09:42

  • Cathy  Hus
  • 看起來好好吃!!改天我也來做做看!!
  • 哈哈
    比較稿剛
    不過樂趣十足^^

    素醬媽 replied in 2013/04/08 09:41

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