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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

簡單甜點-蜜芋頭01.jpg


 

﹝素醬媽簡單甜點。蜜芋頭) 

 

前幾天得到3顆芋頭

又要來寫下美妙的根莖類物語

蜜芋頭有很多種做法

這次參考的是阿芳老師教的酒香蜜芋頭

 

就在雷雨的午後

我跟老媽兩個人站在爐子前

彷彿巫婆對著冒泡的鍋子做實驗一般

只是我們的可愛一點

是芋頭跟糖還有水的化學變化

 

 

準備材料.jpg

準備材料:


芋頭

砂糖 --- 份量約芋頭的1/4

米酒 約半碗

熱水

 

簡單甜點-蜜芋頭05.jpg

 

 

料理開始.jpg

 

簡單甜點-蜜芋頭06.jpg

﹝1.﹞

切好的芋頭跟水放入鍋中

水高度是芋頭的一半

 

鍋蓋斜放

就是留條縫 不要蓋緊

斜放的原因是怕芋頭煮沸會冒出來

有加蓋子是保留溫度

讓芋頭順利煮熟

 

簡單甜點-蜜芋頭07.jpg

﹝2.﹞

煮到筷子可以刺穿芋頭的程度

 

簡單甜點-蜜芋頭08.jpg

﹝3.﹞

加入一半的糖

再加入熱水加到芋頭8分滿

(使用熱水是避免太快速冷卻溫度)

 

簡單甜點-蜜芋頭09.jpg

搖一搖鍋子

讓芋頭沉下去

不用蓋蓋子  中小火煮10分

 

簡單甜點-蜜芋頭10.jpg

﹝4.﹞

10分過後

加入另一半的糖跟米酒

蓋上蓋子 小火煮15-20分

這樣子可以保留酒香氣

讓他滲入芋頭中

 

煮的過程中 香氣撲鼻 

讓我們都非常期待

 

簡單甜點-蜜芋頭11.jpg

好吃的蜜芋頭就完成了

 

注意煮的期間的火力控制

如果芋頭燒焦

神仙也很難救回來了

整鍋都會燒焦的味道@@

 

 

幸福上菜.jpg

 

簡單甜點-蜜芋頭12.jpg

蜜芋頭熱熱的吃

鬆軟可口

很好吃

也可以放涼後冷藏或冷凍

 

簡單甜點-蜜芋頭13.jpg  

或者也可以跟我一樣拿來搗成泥

加入打發的鮮奶油

變成可口的芋泥餡

(芋泥餡很完美  可惜蛋糕失敗了 >"<)

 

簡單甜點-蜜芋頭03.jpg

也可以加牛奶

打成芋頭奶

 

簡單甜點-蜜芋頭04.jpg

鬆軟但是形狀完整的蜜芋頭

香甜可口

真是芋頭控的最愛

 

還可以衍伸出更多甜點

是非常棒的美味小點心^^

 

 

延伸閱讀:

 

-- 素醬媽的簡單小點心 --

【甜點】檸檬扎片 Mafia 。義大利黑手黨吃的點心?

【甜點】炸香蕉。打發 小孩的簡易點心

【甜點】泡太白粉凍~古早味的晶瑩剔透

【甜點】涼拌西瓜皮~清涼退火 炎夏最佳甜點

【甜點】芋泥雪花糕~香滑軟嫩的小甜點

【甜點】炸雪花糕(炸鮮奶)~濃濃鮮奶內餡

 

--- 大家的蜜芋頭 ---

文森的實驗廚房   【點心】蜜芋頭的簡單做法

雞婆媗&豬仔竣的小窩 阿智主廚傳授的蜜芋頭

草本新鮮‧b [自己動手作] – 蜜芋頭

Jessie 蜜芋頭

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留言列表 (5)

發表留言
  • 阿朱媽
  • 甜的竽頭
    我喜歡這道點心
  • 這是煮好後放在冰箱會自己消失的甜點

    完全不用擔心會吃不完這種事情 哈哈

    素醬媽 於 2010/08/24 17:51 回覆

  • 蘇員外
  • 好讚的芋頭!!!!
  • 鬆軟可口~

    非常棒喔^^

    素醬媽 於 2010/08/24 17:49 回覆

  • Q
  • 喜歡芋頭...
    我要吃這個。
  • 跟我一樣喜歡芋頭~

    做了這道放在冰箱後

    他都會自己消失不見呢@@

    素醬媽 於 2010/08/24 17:48 回覆

  • fonyin
  • 竽頭的香味和綿密的口感是我的最愛
    一定要找時間照譜做看看
  • 芋頭控不能放過的^^

    冰冰涼涼的超讚~

    素醬媽 於 2010/08/30 01:57 回覆

  • kk
  • 想請問最後用小火煮15-20分鐘,需不需要適時的開蓋攪拌它?
    因為最後的成品底部有點燒焦><

    另外,最後的蜜汁幾乎都收到芋頭裡,沒有多的蜜汁。
    水量需要再加多一點或是需要另外熬蜜汁呢?

    謝謝!
  • 我猜想可能是火力控制的關係

    一開始的火力可以試著在小一點

    加入第二次水量後再轉中火

    之後再轉小火

    (因芋頭已經鬆軟了 攪拌的話會糊掉)

    一開始放入芋頭盡量把最小面朝下

    就是讓他接觸鍋子的範圍儘量變小

    這樣也可以避免燒焦

    如果覺得蜜汁不夠多

    可以水量加多一些^^

    (另外也有可能是水量不夠多的關係 倒致燒焦 下回調整可以讓水量多一些)

    試試看 加油~~

    素醬媽 於 2010/10/29 04:04 回覆