即日起新文章都在此更新

http://www.su-jiang-ma.com

2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

美味小吃-磨菇半月燒01


 

【可口小吃。磨菇半月燒】

 

何謂半月燒呢?

可以看這篇 

[食記] 一中街半月燒@ 柔藍食單

算是一中街蠻有名的小吃

 

我一直以為半月燒是指甜點

抹茶半月燒(紅豆麻糬餡) - 小本廚房實錄

(這個也很好吃啦~下回再做 哈)

結果也有鹹的@@

 

不過沒有素食的.....太殘念了 是吧

怎麼可以?

人生少了這塊拼圖感覺就是很不完美

於是又逼著老媽研究         (老媽:你人生少的拼圖幹麼找我??)

一開始老媽沒概念 啥米半月燒?

整個很不想做

我比手畫腳描述 + 請他上網看圖說故事

還真的讓我們搞出來了 XD

這是志者事竟成 激勵人心的小故事

來分享一下我們的研究成果

小吃都很搞剛 不過都很好吃 也很油

想減肥的就跳過吧

這個真的很好吃!! 哈哈

 

所謂半月燒就是炸到又酥又軟又有點Q的餅皮 夾著蛋 + 九層塔

或是其他餡料 隨你喜好

淋上醬油膏 你喜歡的再加點辣椒醬 

灑點胡椒粉

或者夾片起司

然後對折 用紙包著 趁熱吃

邊走邊吃 逛著夜市 跟朋友談笑風生 或者來杯手搖飲料

.....扯遠了

 

這次也是分兩部分

先來看 餅皮

這次利用上次破解的黑糖餅

【甜點】黑糖餅。旅行後的甜美回憶

 (所以說這個配方真的很簡單又很讚 )

要先讓這麵糰發酵 所以可以前一天晚上攪拌好

放在冰箱 隔天就可以使用

 

 

準備材料-冬天.jpg
 
 
高筋麵粉 3杯 約465g
 
水or牛奶 1又1/2杯 約350g
 
酵母粉 2-3小匙  (有加重一點酵母)
 
糖 1小匙
 
鹽巴 半匙

 

美味小吃-磨菇半月燒03

全部材料攪和在一起

  

美味小吃-磨菇半月燒05

用筷子攪拌成團

酵母:剩下的就交給我們吧~

(接棒)

放在冰箱一個晚上

    

美味小吃-磨菇半月燒14

看的出來發酵好的模樣 

  

美味小吃-磨菇半月燒15

這是醬汁

也可以直接淋醬油膏

不過都大費周章的準備了 還是希望更完美一點

這個是水+味淋+素蠔油或是醬油膏煮出來的醬汁

加水的目的是避免太鹹  味淋是增加鹹甜滋味

有興趣的可以先煮這個預備

 

 接著準備餡料

 

準備材料-冬天.jpg

美味小吃-磨菇半月燒02  

蘑菇

素火腿

黃椒

紅椒

碧玉筍

九層塔

以上材料都可以自由搭配

惟獨九層塔不可少 

  

調味料:

素蠔油或是醬油膏

黑胡椒粉


工具:

好用的平底鍋

桿麵棍

烘焙紙 (或者你有其他不沾黏的方法都可以)

 

美味小吃-磨菇半月燒04  

切成這樣

 

 

料理開始-冬天.jpg  

美味小吃-磨菇半月燒06 

﹝1.﹞

先炒磨菇

 

美味小吃-磨菇半月燒07 

炒到出水 湯汁又收回去的程度

 

美味小吃-磨菇半月燒09 

﹝2.﹞

加入雙椒 紅椒黃椒

炒香後

再加入素火腿

 

美味小吃-磨菇半月燒10  

﹝3.﹞

加入碧玉筍

炒香

這個時候加入一點點素蠔油+胡椒粉

口味別太重

因為還有醬汁 然後我們有加起司

太鹹吃到最後會膩

所以要小心調味

   

美味小吃-磨菇半月燒12 

﹝4.﹞

最後加入九層塔

 

美味小吃-磨菇半月燒13   

完成!!

放一旁備用

  

美味小吃-磨菇半月燒16 

﹝5.﹞

桿餅皮 (也可以先桿好 再來炒餡料)

我們用烘焙紙 抹點油

這個麵團很黏 所以手要抹油

 

美味小吃-磨菇半月燒17 

上面再覆蓋一張 桿平

 

美味小吃-磨菇半月燒18 

因為丟到鍋內 麵皮會回縮

所以桿大張一點也沒關係

 

美味小吃-磨菇半月燒19 

﹝6.﹞

丟入平底鍋

我們以為要跟外面一樣放比較多油

事實上不用 不用那麼多油~

不要黏鍋就好了

所以自己做還可以控制油的份量

 

美味小吃-磨菇半月燒20 

膨脹是酵母的威力^^

看到這樣就感覺很好吃~

 

美味小吃-磨菇半月燒21 

煎好 餅皮完成了!!! (擦汗)

 

 

幸福上菜-冬天.jpg

 

最愉快的時光來了~~!!!  (* ̄▽ ̄)/‧★*"`'*

 

美味小吃-磨菇半月燒22 

抹上醬汁~刷刷刷~

因為有煮過 加水控制鹹度了~所以可以放心的刷^^

在餅皮上灑上胡椒粉 (這份忘記灑了)

   

美味小吃-磨菇半月燒23 

放上起司片~

  

美味小吃-磨菇半月燒24 

放上好多餡料!!

看起來好像台版的披薩~

這是豪華版半月燒

用心炒出來的餡料

滿滿的磨菇!!

外面吃不到的 嘿嘿

有沒有發現我們偷渡了花椰菜 XD

 

美味小吃-磨菇半月燒27

折起來

 

美味小吃-磨菇半月燒25 

辛苦了老半天 就是為了這一刻 

做的很慢 吃的很快 有種又空虛又滿足的感覺

  

美味小吃-磨菇半月燒26  

 

美味小吃-磨菇半月燒28  

張嘴咬下去 就知道是很值得的!!

本來還跟老媽說 沒啥胃口哩  我們一人一半好了

結果我一吃就停不下來

馬上嗑光一份!!!

吃到這個真是太幸福了 ~~( ̄▽ ̄)~(_△_)~( ̄▽ ̄)~(_△_)~( ̄▽ ̄)~

   

話說加上香椿醬來做調味也是很不錯

有興趣的可以做出香椿口味的餅~

 

 

--- 素醬媽的台灣小吃 ---

 

【煎‧料理】素蚵仔煎。夜市小吃的大美味

【麵‧料理】素蚵仔麵線。在家來碗美味的台灣小吃

【煮‧料理】秒殺級家常菜系列。美味白菜滷

【炸‧料理】炸杏鮑菇(素鹹酥雞)。高人氣夜市小吃

【炸‧料理】素 紅糟燒肉。香酥美味難以抗拒

【蒸‧料理】南瓜碗粿(碗糕)。傳統美味簡單做

【煎‧料理】秒殺級家常菜系列。沒有蛋的菜圃蛋

【麵‧料理】紅燒番茄麵 (素牛肉麵)。濃郁微酸的一品

【麵‧料理】素 排骨酥麵。討人喜歡的深度美味小吃

 
創作者介紹

素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • 小謎&婷
  • 自己做的餅,看起來煎得好酥哦~
  • 我們一直在酥軟跟少油中掙扎@@"

    素醬媽 於 2012/03/19 11:05 回覆

  • 阿朱媽
  • 放在冰箱會發酵嗎?
    上次做糖餅時 麵糰有點硬 不太能包餡
  • 放冰箱會發酵喔
    低溫發酵
    不過要時間比較長
    但是可以控制發酵程度 而且可以前一天攪拌好 下班後再回來做
    可以先測試酵母活性
    http://www.wretch.cc/blog/a9011302000/23922906
    看酵母是否還活著
    然候製作時先用半杯溫水 浸泡5分鐘 讓酵母醒過來
    在倒入麵團中
    天氣比較溫暖時
    可以直接放在外面發酵1-2小時
    看發酵狀況 可以馬上製作
    沒有要馬上製作 就先冰入冰箱
    讓他低溫發酵~
    做鹹的口味我有把糖跟酵母加多一點

    素醬媽 於 2012/03/19 11:04 回覆

  • axax775
  • 好久沒留言了~~
    這個看起來超讚的,好想試試^^
    這個鐵定好吃的!!
  • 沒錯!!
    而且材料都亂加
    每次都不一樣@@

    素醬媽 於 2012/03/22 21:36 回覆

  • apx530
  • ^.^給你一個讚啦!!
    吃素讓我不覺得很可憐 都沒啥好吃
  • 謝啦^^
    如果吃素沒啥好吃的 那我早就瘦了~(哭)

    素醬媽 於 2012/03/22 21:33 回覆

  • 源洋制服小幫手
  • 看起來好香好好吃
  • 這個超讚的^^
    自己做可以放爆多餡料~~

    素醬媽 於 2012/03/26 00:41 回覆

  • POPPY
  • 這是傳說中的半月燒~~~~
    好想咬一口喔~~~-┐-
  • 這個真的無敵好吃的 ~~!!!
    超推@@

    素醬媽 於 2012/03/30 22:09 回覆

  • Nicole
  • 如果懶得自己做餅,買冷凍香樁蛋餅皮來包饀,會不會差很多?
  • 恩 對我來說已經是不同食物了
    雖然都很好吃
    不過口感完全不同@@

    素醬媽 於 2012/04/19 12:09 回覆

  • 紫兒
  • 最近想清口茹素,家人也吃素多年了,頭一次想做素食甜點,找到您的部落馬上加入我的最愛,有你這樣分享真的是造福我們這群吃素著呢,謝謝嘍。
    光單單那餅皮就好誘惑人唷,明天晚上來做看看(雖然我沒踏入廚房開火過)。
    另外想請問,起司片哪家有賣素食的@@?
  • 起司片大多都是奶素的
    超市就有了
    買之前可以看一下上面的標示跟成分~

    素醬媽 於 2014/11/07 12:56 回覆

  • avisbaby
  • 您好 小孩的班親會想一次做多人份的餐,麵皮的比例要如何拿捏呢?
  • 你好
    可以先參考食譜試做
    這樣就可以抓出需要的比例~

    素醬媽 於 2015/09/20 16:34 回覆

找更多相關文章與討論