【可口小吃。磨菇半月燒】
何謂半月燒呢?
可以看這篇
[食記] 一中街半月燒@ 柔藍食單
算是一中街蠻有名的小吃
我一直以為半月燒是指甜點
抹茶半月燒(紅豆麻糬餡) - 小本廚房實錄
(這個也很好吃啦~下回再做 哈)
結果也有鹹的@@
不過沒有素食的.....太殘念了 是吧
怎麼可以?
人生少了這塊拼圖感覺就是很不完美
於是又逼著老媽研究 (老媽：你人生少的拼圖幹麼找我??)
一開始老媽沒概念 啥米半月燒?
整個很不想做
我比手畫腳描述 + 請他上網看圖說故事
還真的讓我們搞出來了 XD
這是志者事竟成 激勵人心的小故事
來分享一下我們的研究成果
小吃都很搞剛 不過都很好吃 也很油
想減肥的就跳過吧
這個真的很好吃!! 哈哈
所謂半月燒就是炸到又酥又軟又有點Q的餅皮 夾著蛋 + 九層塔
或是其他餡料 隨你喜好
淋上醬油膏 你喜歡的再加點辣椒醬
灑點胡椒粉
或者夾片起司
然後對折 用紙包著 趁熱吃
邊走邊吃 逛著夜市 跟朋友談笑風生 或者來杯手搖飲料
.....扯遠了
這次也是分兩部分
先來看 餅皮
這次利用上次破解的黑糖餅
【甜點】黑糖餅。旅行後的甜美回憶
(所以說這個配方真的很簡單又很讚 )
要先讓這麵糰發酵 所以可以前一天晚上攪拌好
放在冰箱 隔天就可以使用
全部材料攪和在一起
用筷子攪拌成團
酵母：剩下的就交給我們吧~
(接棒)
放在冰箱一個晚上
看的出來發酵好的模樣
這是醬汁
也可以直接淋醬油膏
不過都大費周章的準備了 還是希望更完美一點
這個是水+味淋+素蠔油或是醬油膏煮出來的醬汁
加水的目的是避免太鹹 味淋是增加鹹甜滋味
有興趣的可以先煮這個預備
接著準備餡料
蘑菇
素火腿
黃椒
紅椒
碧玉筍
九層塔
以上材料都可以自由搭配
惟獨九層塔不可少
調味料：
素蠔油或是醬油膏
黑胡椒粉
工具：
好用的平底鍋
桿麵棍
烘焙紙 (或者你有其他不沾黏的方法都可以)
切成這樣
﹝1.﹞
先炒磨菇
炒到出水 湯汁又收回去的程度
﹝2.﹞
加入雙椒 紅椒黃椒
炒香後
再加入素火腿
﹝3.﹞
加入碧玉筍
炒香
這個時候加入一點點素蠔油+胡椒粉
口味別太重
因為還有醬汁 然後我們有加起司
太鹹吃到最後會膩
所以要小心調味
﹝4.﹞
最後加入九層塔
完成!!
放一旁備用
﹝5.﹞
桿餅皮 (也可以先桿好 再來炒餡料)
我們用烘焙紙 抹點油
這個麵團很黏 所以手要抹油
上面再覆蓋一張 桿平
因為丟到鍋內 麵皮會回縮
所以桿大張一點也沒關係
﹝6.﹞
丟入平底鍋
我們以為要跟外面一樣放比較多油
事實上不用 不用那麼多油~
不要黏鍋就好了
所以自己做還可以控制油的份量
膨脹是酵母的威力^^
看到這樣就感覺很好吃~
煎好 餅皮完成了!!! (擦汗)
最愉快的時光來了~~!!! (*￣▽￣)/‧★*"`'*
抹上醬汁~刷刷刷~
因為有煮過 加水控制鹹度了~所以可以放心的刷^^
在餅皮上灑上胡椒粉 (這份忘記灑了)
放上起司片~
放上好多餡料!!
看起來好像台版的披薩~
這是豪華版半月燒
用心炒出來的餡料
滿滿的磨菇!!
外面吃不到的 嘿嘿
有沒有發現我們偷渡了花椰菜 XD
折起來
辛苦了老半天 就是為了這一刻
做的很慢 吃的很快 有種又空虛又滿足的感覺
張嘴咬下去 就知道是很值得的!!
本來還跟老媽說 沒啥胃口哩 我們一人一半好了
結果我一吃就停不下來
馬上嗑光一份!!!
吃到這個真是太幸福了 ~~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~
話說加上香椿醬來做調味也是很不錯
有興趣的可以做出香椿口味的餅~
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自己做的餅,看起來煎得好酥哦~
我們一直在酥軟跟少油中掙扎@@"
放在冰箱會發酵嗎? 上次做糖餅時 麵糰有點硬 不太能包餡
放冰箱會發酵喔 低溫發酵 不過要時間比較長 但是可以控制發酵程度 而且可以前一天攪拌好 下班後再回來做 可以先測試酵母活性 http://www.wretch.cc/blog/a9011302000/23922906 看酵母是否還活著 然候製作時先用半杯溫水 浸泡5分鐘 讓酵母醒過來 在倒入麵團中 天氣比較溫暖時 可以直接放在外面發酵1-2小時 看發酵狀況 可以馬上製作 沒有要馬上製作 就先冰入冰箱 讓他低溫發酵~ 做鹹的口味我有把糖跟酵母加多一點
好久沒留言了~~ 這個看起來超讚的,好想試試^^ 這個鐵定好吃的!!
沒錯!! 而且材料都亂加 每次都不一樣@@
^.^給你一個讚啦!! 吃素讓我不覺得很可憐 都沒啥好吃
謝啦^^ 如果吃素沒啥好吃的 那我早就瘦了~(哭)
看起來好香好好吃
這個超讚的^^ 自己做可以放爆多餡料~~
這是傳說中的半月燒~~~~ 好想咬一口喔~~~－┐－
這個真的無敵好吃的 ~~!!! 超推@@
如果懶得自己做餅，買冷凍香樁蛋餅皮來包饀，會不會差很多？
恩 對我來說已經是不同食物了 雖然都很好吃 不過口感完全不同@@
請問材料中的1小匙是什麼size的湯匙~還有做起來是幾人份呢?
因為你用悄悄話 回覆不會被看到 所以我先解鎖了 量匙的最小匙 以下是google的圖片給你參考 https://www.google.com.tw/search?q=%E9%87%8F%E5%8C%99&client=firefox-a&hs=6YP&rls=org.mozilla:zh-TW:official&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=VbOkUu7oFYaElQXP_4AY&ved=0CC8QsAQ&biw=1080&bih=532 做起來大概5-6人份
最近想清口茹素，家人也吃素多年了，頭一次想做素食甜點，找到您的部落馬上加入我的最愛，有你這樣分享真的是造福我們這群吃素著呢，謝謝嘍。 光單單那餅皮就好誘惑人唷，明天晚上來做看看(雖然我沒踏入廚房開火過)。 另外想請問，起司片哪家有賣素食的@@?
起司片大多都是奶素的 超市就有了 買之前可以看一下上面的標示跟成分~
您好 小孩的班親會想一次做多人份的餐，麵皮的比例要如何拿捏呢？
你好 可以先參考食譜試做 這樣就可以抓出需要的比例~