﹝素醬媽料理。紅燒番茄麵 (素牛肉麵)﹞
之前 素排骨酥麵 那好喝的湯頭
滋味叫人難忘
愛吃麵食的老媽
這次又煮了超好吃的 --- 紅燒番茄麵
也算是素食的牛肉麵~
雖然我不是那麼愛吃麵食類
但是只要煮起這鍋湯
麵條配上番茄與香料熬煮出來那股濃郁微酸的滋味
超順口
快來看看做法吧!!
準備材料：
紅 / 白蘿蔔 適量
番茄 數顆
素羊肉 一包 --- 如不喜歡素羊肉口感的朋友，可以替換成自己愛吃的配料
薑片 3片
牛肉麵的滷包 1份 --- 中藥行買的到
調味料：
豆瓣醬 1湯匙
番茄醬 1湯匙
甜麵醬 1湯匙
冰糖 1湯匙
醬油 3湯匙
鹽 適量
香菇粉 適量
用紅白蘿蔔熬湯頭
切成塊狀
討厭紅蘿蔔的話 可以切小塊一點
這樣比較沒感覺..
(我就是討厭紅蘿蔔的那個人 @@")
外婆家自己栽種的番茄
滿滿一碗公
也切成塊狀
這是一般的裝醬油小碟子
調味料比例大約這樣
素羊肉
薑片備妥
﹝1.﹞
薑片先下鍋
慢慢爆香
煎到兩面乾乾的程度
﹝2.﹞
冰糖下鍋
炒到融化
﹝3.﹞
接下來...
事情發展太快了
我來不及拍照@@"
甜麵醬 番茄醬 豆瓣醬 三醬一體
都一起下鍋
(這個時候場面變得有點火爆刺激 -.-")
番茄也丟下去
一起拌炒
﹝4.﹞
番茄炒香了
加入水 還有醬油調味
(我們家煮了一大鍋...總之 是個愛湯家庭)
放入牛肉麵的滷包
紅 / 白蘿蔔
煮滾後
轉小火熬煮約30-40分鐘
﹝5.﹞
30-40分鐘後
丟入素羊肉
嚐嚐湯頭味道
用鹽與香菇粉 適度的調味
蓋上鍋子
繼續熬煮約半小時
煮到蘿蔔軟
藥包的香氣也出來
(隨著香氣慢慢飄出來 就會覺得很幸福喔 )
﹝6.﹞
趁湯煮的時候
我們可以趁機準備麵的配料
選你喜歡吃的麵
然後來點芹菜跟香菜
再配點白菜 (或是其他的菜)
如果都沒有 直接丟麵也是很好吃拉 @@
湯煮好了
來下個麵吧~
麵入碗中
再把湯淋上去
這樣一碗香噴噴的紅燒番茄麵
就完成囉~
只要準備好材料
稍微炒一下丟入鍋中
就有一大鍋非常好喝的湯
番茄湯頭我超愛的~
適度的酸開胃
濃郁的味道叫人食指大動
你說 這一大鍋湯
我們家才3個人
可以吃幾天呢?
答案是...4餐解決
有沒有那麼誇張!!
我自己也覺得很驚人拉 >"<
本來還跟老媽說 煮多一點可以放在冷凍庫
老媽根據多年的經驗指出：..."根本來不及冰就消失了!!"
稀哩呼嚕~稀哩呼嚕~
連不愛吃麵的我
都被這碗麵征服拉
如果...來點水餃
就變成素食版的牛肉湯餃囉~^0^
(流口水)
延伸閱讀：
--- 素醬媽的麵料理 ---
【麵‧料理】炒公仔 麵。自家小炒輕鬆吃好味
--- 其他人的紅燒牛肉麵 ---
Carol 自在生活 蕃茄紅燒牛肉麵 (Beef Noodles Soup)
--- 大家一起做 ---
素醬媽蔬食廚房 (1)
好多的蕃茄與蘿蔔 湯頭一定很甘甜!!~
對阿 好好喝喔^0^ 超讚的~
這個湯頭對我而言，抵抗力趨近於零啊!*^^*b 凡是紅燒系列，特別是紅燒湯餃，那齣"根本來不及冰就消失"的戲碼經常上演，已經可以變成連續劇了說XD
沒錯~ 我也對這種湯頭沒抵抗力 Orz
感覺這個湯會很甜XD
還好啦~ 整體來說很剛好 不會太甜~ 而且才熬煮一個小時@@
兩頰隱約分泌口水...
呵呵 我自己看了都還想再吃^^
請問如果不加甜麵醬和中藥包,煮出來味道會差很多嗎? ^^
不加甜麵醬還可以~ 不加中藥包就只是普通的湯麵了@@"
蕃茄是王道 最後...最有味道的是白蘿蔔
哈哈 對阿~ 我超愛番茄湯~ 很讚^^
新加坡即使有在賣味道都無法像台灣的道地,....我想照素醬媽的食譜依樣畫葫蘆....做做看,因為我實在太愛吃了. 感謝分享! Jenny
不知道你們那邊取得牛肉麵的中藥包容不容易 試試看 加油^0^ 一定很好喝的喔~
我今天有做了這一款麵呢~~ 真的好好吃唷!!!!~ 感謝素醬媽分享唷!!~^^
哇 聽了很開心 恭喜你成功了~~ 害我也想再煮來吃一次呢^0^
偶住國外，沒有甜麵醬可以嗎？
可以 主要是藥材包 然後再依照自己喜好來調味 甜麵醬有的話是可以增加深度~
這個我吃過....只有一次 非常想念
可以試著做看看^^
請問...甜麵醬和愛之味甜辣醬一樣嗎? 我也是愛喝湯的一員,對蕃茄湯頭也是無法抵抗,我想加上一點酸菜應 該也會很優,,,流口水ing~
完全不一樣的東西喔@@ 別買錯了~~
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lillian 很高興你喜歡喔^^
胡萝卜跟白萝卜一起煮不太好哦 @@ http://zhidao.baidu.com/question/44123304.html
此說法 也有這樣的回覆 可以參考看看 http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=6383&category=%B9D%C5%A5%A4%A3%B6%EE%BB%A1
請問~ 用黑柿番茄可以嗎?? 還是要用牛番茄??
黑柿番茄就可以 牛番茄太傷本了~ 而且牛番茄感覺還太甜@@ 以你手邊好取得又划算的番茄為主喔
今天照著素醬媽的食譜煮了紅燒湯麵 真的好好吃噢！！比外面素食店賣的還棒呢 謝謝你們分享了這麼多美味的食譜 造福很多吃素的人 給你們按個讚！！
很高興你喜歡~~^^ 現在好像自己煮比較安心一點@@
謝謝分享！！！煮起來很好吃～老公讚不絕口
很高興你做成功^^
今天試做了，好好吃，感謝分享！
哇~恭喜你成功^^
每家賣的牛肉的滷包皆不同，何不直接秀出藥材，味道會更好
因為我們也是直接去中藥行買的~ 所以就看你們那邊藥行是怎配囉 或者網路參考其他人的藥材配方也可
請問這樣的比例要加多少水呢? 謝謝你
您好 這個要看每個人煮的量來抓 我媽煮菜都是憑感覺 很難說明確的比例 也可以參考照片 就是煮一大鍋這樣~
想請教素醬媽，如果不方便用白蘿蔔，夏天可以用其他瓜果類蔬菜代替嗎？感恩🙏🏻🙏🙏🏼
可以看情況添加你喜歡的蔬菜喔 玉米之類的~