自製果醬DIY-簡單甜美的草莓果醬01.jpg

 


 

﹝素醬媽玩果醬。草莓果醬

 

最近看了 昨日的美食

單純因為內容會講到食物的料理方法而借來看

 

內容是講述一對同志情侶

而律師身份的主角

外表看起來很有錢 其實骨子裡很節省..

總是喜歡上菜市場比價 買特價的食材

變出豐盛的晚餐

 

到草莓特價的季節時

他買了草莓

回來做 "草莓果醬"

之後的情節描述他如何製作草莓果醬

然後早餐 把手工吐司上抹一層鹽味奶油

再塗抹上草莓果醬

之後滿足的吃下去.....  ̄﹁ ̄

 

雖然情節很平淡...就像漫畫料理書一般

但是看完這段

草莓果醬的印象就這樣烙印在我腦海中了 >"<

 

儘管沒有手工吐司

草莓這個我還買的到..

所以來做個單純的草莓果醬吧

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

草莓 買了3盒回來 約620g

 

冰糖 書上說,糖的比例約水果的一半

但是會早點吃完的,可以少一點,我抓280g 

處於想要少糖(310g) 又不太少之間....這種微妙的狀態 (自己幻想啥阿..XD)

 

放久的話 糖度夠比較耐放

很快吃完的人,就可以少糖一點

反正自己吃的

 

至於用哪種糖,要怎麼混糖...又是看各人的喜好跟原則了

基本上我都是用冰糖居多 也有人混合二砂糖/麥芽糖/白砂糖..等..混法 都有看到

 

檸檬汁 1/2顆 一般食譜書上都會出現

但是我沒加

問過做果醬的人

加了可以調整酸鹼值 增加防腐作用 還有固色

再來就是加了許多糖,酸度可以調和

 

這次就真的是單單純純的 水果+糖=果醬

 

玻璃容器

如果想要放久的話,罐子清洗乾淨 用熱水煮過 晾乾

達到消毒的效果

預定很快就吃完的人

就找個乾淨的容器裝著即可

 

煮草莓的鍋具 我挑了一般煮湯的白鐵鍋

濾網 (瀝乾草莓用)

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

草莓洗淨瀝乾

瀝乾可以減少水份

 

自製果醬DIY-簡單甜美的草莓果醬03.jpg

﹝2.﹞

放入冰糖

稍微攪拌一下

靜置15-30分 (也有人放更久 1小時)

等待出水

 

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單純覺得這個畫面很漂亮

閃亮亮紅寶石

 

自製果醬DIY-簡單甜美的草莓果醬05.jpg

﹝3.﹞

濕潤濕潤了

上吧

 

 自製果醬DIY-簡單甜美的草莓果醬07.jpg

﹝4.﹞

開小火慢慢煮

隨著糖融化

草莓熬出汁來

會越來越多漿

 

自製果醬DIY-簡單甜美的草莓果醬08.jpg

﹝5.﹞

白色泡泡開始冒出

耐心的把泡泡撈起

 

關於草莓泡泡...

為什麼要撈起草莓泡泡?

問有在做果醬的朋友

是說那個浮沫是雜質成份

撈出草莓果醬會比較純

而且減少雜質可以讓果醬本身狀態更穩定耐放

 

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撈乾淨一點了

不過我還是守在爐子邊看草莓的變化

三不五時的攪拌一會

避免燒焦

 

自製果醬DIY-簡單甜美的草莓果醬10.jpg

越來越稠

快要煮好囉~

 

整顆草莓 看起來很讚

不過...我沒有很想吃到整顆草莓

這樣會有塗抹不均勻的感覺...

 

自製果醬DIY-簡單甜美的草莓果醬11.jpg

所以煮的過程我就順便慢慢壓爛

成為有點果泥的草莓醬

 

帶著半透明 晶瑩閃亮的夢幻的草莓醬誕生!! 

 

打電話問朋友時

聽到我在做草莓醬

劈頭就說..草莓很多農藥欸..你幹嘛做草莓醬?

XD

這個不浪漫的傢伙

瞬間打破我少女般的夢幻情懷  一__一a

(打滾)

 

﹝6.﹞

完成後就可以放入乾淨的瓶中

想要讓裡面有真空狀態

就是熱熱裝入→封緊→倒放

 

不過我很確定馬上就會打開他

所以就沒這樣做了 ...

 

這樣完成的草莓醬

約290g 一罐成本約200多元

無怪乎純度高的果醬是非常高貴滴

 

 

幸福上菜.jpg

 

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很快就馬上開來吃的草莓果醬!!

雖然吐司只是一般般的

不過還是很開心的抹上奶油

烤到焦焦脆脆狀態

 

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當咬下去那一刻

草莓的精華隨之湧出

配上杯溫暖的紅茶

臉上馬上出現一抹幸福的微笑

 

嗯...可以重現書中的場景

讓我感到很滿足 ( ̄ˇ ̄)

 

 

後記:

簡單一個草莓果醬

倒是讓我冒出不少問號

比如說 為何要放置到出水呢?

白色泡泡撈與不撈?

哪種糖比較好?

只能說

果醬是個可以很簡單 也可以很複雜的奧妙世界阿!!

 

另外這個糖度

我個人覺得偏甜,不能盡興的抹

不過老媽覺得這樣甜度剛好

抹一點點就足夠

草莓果醬可以省著吃

 

所以很隨興囉~^^

 

以下還有簡易速成 "微波爐草莓醬"做法

 

 

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