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﹝素醬媽DIY料理。紫菜糕

 

紫菜糕真的是非常美味的料理素材

我們全家都超愛吃的 !!

 

雖然是外面超市很容易就買到的紫菜糕

不過或許有人住在買不到的地方

或是...各種理由

 

剛好   看到家裡有上次做壽司用不完的紫菜

而材料家裡都有

不妨做看看~

 

紫菜糕的食譜配方有幾種

大體上就是把紫菜跟糯米結合在一起

這次參考的食譜是 蔡季芳老師的智慧糕

 

很喜歡看蔡季芳老師煮菜

看她料理  俐落的手法  每每都有小技巧出現

認真思考每個步驟

真的是很棒的料理老師^^

 

準備材料.jpg

 

複製網路資料的配方給大家參考

材料:
長糯米1斤、在來米粉1杯、糯米粉2杯半、鹽半小匙、包壽司用海苔片5張、香菜末適量、花生粉適量、防沾紙1張、白胡椒粉少許

沾醬汁:
醬油3大匙、香油3大匙、糖3大匙、日本太白粉2大匙、細辣椒粉適量、水2杯

 

準備材料:

長糯米 600g

在來米粉 1杯 --- 關於這個"一杯",我們想了很久,後來採用量米杯

糯米粉 2杯半 --- 同上,採用量米杯

包壽司的海苔片 --- 我們把整包放入

開水 --- 採用一般馬克杯的八分滿 兩杯 (適量加入)

 

紫菜糕本身的調味料:

半小匙

胡椒粉 少許 ---沒有刻意用白胡椒粉

香油 少許

 

沾醬做法:

參考 【煎‧料理】大阪燒 (什錦燒 御好燒)。美味的高麗菜殺手

覺得麻煩可以直接用甜辣醬

花生粉

喜歡辣的可以準備七味粉

 

容器:

找可以蒸  而且可以讓紫菜糊扁平攤開的模子

 

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長糯米要先泡水 約3小時

之後瀝乾

 

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一般的手捲海苔

 

如果以上材料都準備妥當

那麼這道料理也是挺簡單的~^^

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

找個容器

等會可以混合全部材料的大小

把開水倒入

泡軟海苔

 

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﹝2.﹞

海苔很快就軟了

再來加入鹽跟胡椒粉調味

 

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﹝3.﹞

加入在來米粉跟糯米粉

混合均勻

 

外婆有製作沒加任何粉的紫菜糕@@

整體就軟很多

因為只有米跟紫菜

粉類有調整口感跟硬度的作用

 

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﹝4.﹞

把長糯米倒入

混合均勻

 

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﹝5.﹞

把調好的紫菜漿倒入模子中

沒準備防沾紙

是因為覺得冷掉就可以切下來

 

若有烘培紙的人可以使用

 

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﹝6.﹞

蒸約30分鐘

用叉子插進去看還有沒有粉漿 判斷熟了沒~

 

將蒸好的紫菜糕取出

放涼後就可以用鏟子拿起來

 

基本上...還沒等他涼

我就挖了一大口來吃 ...

 

到此

紫菜糕本體已經完成

可以留著做別的料理

或者 來嘗嘗像外面賣的豬血糕做法

 

美味料理-自製紫菜糕10.jpg

﹝7.﹞

切塊後

將平底鍋抹點油

放入鍋子用小火煎

 

抹上沾醬

懶得自己做醬的人也可以用甜辣醬即可

灑點花生粉

上菜囉!!

 

 

幸福上菜.jpg

 

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二種口味

來看看哪種沾法最好吃^^

 

美味料理-自製紫菜糕13.jpg

這時候剛好外婆與舅舅來訪

端出來請他們吃

舅舅吃完才想到

我們家吃素的 ~怎會有豬血糕阿~???

後來才知道 原來是紫菜糕  ed_emoticon_userblog.gif

 

 美味料理-自製紫菜糕14.jpg

 

比起外面現成的

自己做的由於是現蒸出來

口感比較適中

外面買的除非煮湯

不然直接煎 感覺就太硬囉

 

 

反之

如果想把自己做的紫菜糕丟入湯中

要注意煮的時間

免得煮太爛

 

剛出爐的紫菜糕

不管有沒有沾醬

都覺得超好吃

淡淡的紫菜香擴散在嘴中

紫菜跟米就是一整個絕配

每次吃都會想 到底是誰發明這麼好吃的食物呢?

超愛他 smile026.gif

 

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽紫菜糕料理 ---

【素料理】麻油紫菜糕 湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理

 

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