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黃澄香酥的地瓜球

是我小時候最愛吃的點心

每天下課騎著腳踏車

來到地瓜球的小攤販前

只要10元

就有一包熱呼呼的點心

騎腳踏車時忍不住偷吃幾顆

真的是一天中最幸福的時光  happy02.gif

 

這次有人送我們一堆地瓜

地瓜湯、烤地瓜..這些都吃過了

想說該換點別的花樣

所以來挑戰挑戰這個地瓜球!!

 

準備材料.jpg

 

配方參考這邊的比例  幸福生活提案   地瓜球 

 

地瓜 120g

糖粉 40g

地瓜粉 50g

糯米粉 20g

 

因為蒸過的地瓜水份充足

於是省略了水的部分

可以視情況添加

 

※ 地瓜球的配方很多,可以參考下方延伸閱讀

 

料理開始.jpg

傳統小點心-番薯球DIY02.jpg

﹝1.﹞

地瓜蒸熟

我們是切片下去蒸

這樣比較快

 

這次用的是紅地瓜

所以地瓜的顏色也會比較深

 

傳統小點心-番薯球DIY03.jpg

﹝2.﹞

用力壓泥~

 

傳統小點心-番薯球DIY04.jpg

﹝3.﹞

把粉倒入

仔細拌均勻

可能是切開蒸的或者是粉加不夠多

(我們加的時候挺隨興的= =")

地瓜加入粉後還是挺軟的

 

傳統小點心-番薯球DIY05.jpg

﹝4.﹞

起油鍋

 

因為整體還是挺軟的

可是也不想再加粉了

於是我們像做貢丸一樣

一隻手擠出球球

另一隻手用湯匙取起

放入油鍋中

 

傳統小點心-番薯球DIY06.jpg

﹝5.﹞

小火慢炸

逼波逼波

這個畫面感覺很漂亮^^

 

傳統小點心-番薯球DIY07.jpg

如果是像外面切小塊丟入

炸的時候就要用鏟子翻動搓圓

 

等到地瓜球浮出油面

再開始按壓他

讓他變成空心狀態

 

如果太早壓...

泥會跑出來 = =a

 

等到變金黃色時

再開大火

將油逼出來

撈起瀝乾就可以了

 

 

幸福上菜.jpg

傳統小點心-番薯球DIY08.jpg

這道點心嗎....看似簡單

我倒是覺得不太容易做

要蒸也要炸

尤其是油炸時的火候要拿捏

還有按壓的程度

 

我們就曾因為太早壓

導致泥跑出來

整個形狀像烏龜一樣..冏

 

傳統小點心-番薯球DIY09.jpg

不過完成倒是挺有成就感的

我馬上吃了幾顆

 

傳統小點心-番薯球DIY10.jpg

可能粉加的太隨性

裡面還有些料

吃起來跟外面不太一樣

也是挺有趣的

 

這道料理完成後的結論:

如果不是為了清地瓜

還是去外面買比較快啦~ 哈哈

 

 

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