當季家常菜 - 白菜封01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽的當季菜色。鮮美白菜封

 

現在白菜正是時候

整顆肥美又碩大

收到人家送的大白菜

我們看到都直呼 長的真漂亮呢~

又長得非常大顆

放入冰箱會占去很多空間

看來讓這顆白菜占去我們肚子空間才是好方法

 

白菜封跟白菜滷相似

但是又不太一樣

白菜封利用悶蒸的方式

把白菜悶的又軟又鮮美

非常 非常 ~好吃 (有看到我打兩個非常來加強嗎 哈哈)

 

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

美麗的大白菜 半顆

素火腿

泡軟的香菇 1朵 (裝飾用 不加也可以)

薑末

香菜或是枸杞 (點綴用)


調味料:

香菇粉

胡椒粉

鹽巴 約2小湯匙

素蠔油 約1匙

麻油

太白粉水 少許

 

當季家常菜 - 白菜封12.JPG

整個很大顆!!

 

當季家常菜 - 白菜封13.JPG

材料很單純~

 

當季家常菜 - 白菜封14.JPG

白菜切成3等份備用

 

當季家常菜 - 白菜封19.JPG

準備要蒸的容器

香菇跟素火腿可以先擺好

 

 

料理開始.jpg

 

當季家常菜 - 白菜封15.JPG

﹝1.﹞

麻油跟沙拉油各一半

放入薑末爆香

 

當季家常菜 - 白菜封16.JPG

﹝2.﹞

白菜先放一部分

 

當季家常菜 - 白菜封17.JPG

﹝3.﹞

加入調味料

香菇粉 胡椒粉 素蠔油 鹽巴

鹹度可自行斟酌

我們煮比較淡

可以直接吃

 

當季家常菜 - 白菜封18.JPG

﹝4.﹞

翻炒翻炒

一邊炒軟

一邊把白菜慢慢丟入

 

當季家常菜 - 白菜封20.JPG

﹝5.﹞

炒到整體軟了

 

當季家常菜 - 白菜封21.JPG

﹝6.﹞

如果不在乎外觀

可以整陀丟入

如果要保留外觀完整

先挑白菜這種大片的

鋪在外層

 

當季家常菜 - 白菜封22.JPG

鋪好後再把剩下的放入

 

當季家常菜 - 白菜封23.JPG

﹝7.﹞

蓋上錫箔紙或是保鮮膜

要有東西蓋住

熱氣才不會散開

 

當季家常菜 - 白菜封02.JPG

這樣入鍋蒸1小時左右

 

當季家常菜 - 白菜封03.JPG

﹝8.﹞

蒸好後湯汁先倒在鍋子裡

材料倒扣在盤子上

 

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﹝9.﹞

把白菜的湯汁 淋上香油

加點太白粉水

如果覺得不夠鹹

可以再加入鹽巴調味

 

當季家常菜 - 白菜封05.JPG

最後把湯汁淋上去

美觀又好吃的白菜封 就完成了!!

 

 

幸福上菜.jpg 

當季家常菜 - 白菜封07.JPG

加點枸杞或香菜裝飾都很漂亮

 

當季家常菜 - 白菜封10.JPG 

如果要宴客

就像這樣做點裝飾

如果自己吃的 就可以不用那麼講究^^

這道幾乎靠著白菜本身鮮美的味道

非常原汁原味

白菜經過悶煮之後 整個鮮美無比

加上麻油跟薑來調和白菜的冷性

又可以添加香味

真的是很好吃的一道菜喔^^

 

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