無蛋素料理-山藥茶碗蒸01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽的無蛋素料理。山藥茶碗蒸

 

茶碗蒸現在已經是很普遍的日式料理了

不過通常都是有加蛋的

這次我們利用山藥的特性

來做看看無蛋茶碗蒸

喝起來很清爽

帶著山藥本身獨特的口感

沒有吃蛋的朋友們

可以利用這個方法來做茶碗蒸品嘗品嘗^^

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

山藥

鴻喜菇

蘆筍

枸杞

素火腿

紅蘿蔔

高湯

可以參考:

【麵‧料理】素 排骨酥麵。討人喜歡的深度美味小吃 

【素料理】素醬媽特製~喔呵呵妖怪拉麵

(我們有試著用高湯塊來做看看,但是效果畢竟有限,有空的話就多熬點高湯起來放吧@@")

 

調味料:

鹽巴

糖(或味淋)

(如果高湯本身就調味好的話,就可以省略)

 

香油

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸02.JPG

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸03.JPG

山藥磨成泥後

加入高湯跟鹽巴還有少許糖 (味淋)

做些調味

高湯可以讓山藥蒸起來更柔軟

調味是免得吃起來太過於清淡

 

如果本身就喜歡清淡口感的

就可以不做任何調味

 

 

料理開始.jpg

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸04.JPG

﹝1.﹞

起蒸鍋

放模具...就是碗

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸05.JPG

﹝2.﹞

把山藥丟入

材料也都丟入

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸06.JPG

蘆筍放在最上面做點綴

 

這樣子先蒸10-15分

把山藥蒸熟

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸07.JPG

﹝3.﹞

倒入高湯

再蒸10-15分

讓整體融合

 

起鍋滴上少許香油

添加香氣

這樣就完成囉~

 

步驟感覺很快吧@@

 

注意材料都沒有味道

所以重點在於高湯的滋味

還有山藥本身的事前調味

 

 

幸福上菜.jpg 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸08.JPG

一看就知道是很清爽的茶碗蒸湯品

重點是沒有蛋

所以全素者也可以吃得很安心喔^^

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸10.JPG

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸11.JPG

材料都很營養

我很喜歡山藥的口感

可惜這個食材價格不便宜@@

 

在這碗湯裡面,山藥的份量感很足夠

如果是像我一樣喜歡喝湯的

可以把山藥的量再減少一些

這樣喝起來湯會更過癮~(重點不是料嗎 XD)

 

材料也可以看自己的喜好再來做調整

試看看吧^^

 

 

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