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﹝街頭小吃。南瓜碗粿  

 

家裡南瓜掃到剩兩三顆的時候

街坊鄰居又拿來了幾顆南瓜

 

老媽開玩笑說

這個南瓜籃子擺在地上

彷彿會自己生出來似的

怎麼吃都吃不完

真是神奇!!

(如果放鈔票會自己生鈔票就更好了 XD)

 

於是我們又開始動南瓜的歪腦筋

想辦法做點什麼消耗掉

 

剛好家裡有在來米粉

就拿來做個很久沒吃的碗粿

 

 

準備材料.jpg

 

準備材料:

南瓜

香菇泡水

菜圃 (如果家裡有素料 或是素火腿 也可以加入 增加豐富性)

在來米粉 1包

 

調味料:

黑胡椒粉

鹽巴

醬油膏

砂糖


蒸鍋

 

 

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把南瓜用刨絲器刨成粗的籤

 

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泡水的香菇切丁

菜圃也切丁

 

材料很簡單

因為挖出家裡有的現成材料來做的

如果有其他的材料來搭配 也可以讓餡料更豐富 ^^

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

先把香菇跟菜圃爆香

 

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﹝2.﹞

炒香後加入一點醬油膏

 

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﹝3.﹞

加入南瓜籤

 

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適量的糖跟鹽巴調味

 

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灑入黑胡椒粉

 

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﹝4.﹞

拌炒到南瓜籤微微軟化

就可以起鍋備用

因為還需要蒸 所以不用完全炒熟

 

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﹝5.﹞

準備在來米粉

在來米粉後面都有說明

 

600g的在來米粉 搭配5杯冷水

先調均勻

再入8杯沸水

快速調和均勻

 

1個量米杯的水量是170g

如果沒有量米杯可以按這個比例去量測水量

 

也可以隔水加熱直接去煮

或者開小火不停攪拌來煮

煮到在來米漿濃稠即可

沖沸水這個方法是怕在來米漿直接煮會燒焦

 

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沖入熱水後

不停攪拌

他就會變的濃稠起來

 

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﹝6.﹞

準備蒸鍋

 

雖然說是碗粿

可是為了一次可以蒸多一點

我們直接用鐵盤

把炒好的南瓜餡料一坨坨擺上去

 

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﹝7.﹞

把調好的粉漿淋上

這時候粉漿已經濃稠了

淋上去也不太會動

 

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等水滾後

開始蒸約12分鐘

 

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沒用碗的碗粿就完成了 0.0

稍微放涼一些再食用

他會更Q

 

醬料可以準備香椿醬

或者把醬油膏炒一下

 

在鍋內放入一點油

再倒入醬油膏 用小火炒

醬油膏就會很香了

 

 

幸福上菜.jpg 

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沒有用碗的碗粿

模樣比較不規則一些

不過美味不減

 

一般都是用芋頭

就是芋蔥粿

但是我們改用南瓜來做

 

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雖然材料很簡單

吃起來口齒留香

吃到好久沒吃到碗粿

感覺還真是懷念

 

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醬油膏炒過之後

少了那種特殊的豆味 會更香醇

搭配南瓜碗粿

又是另一種好吃的傳統滋味 catface.gif

 

 

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