中式素食料理-素蟹黃豆腐01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽中式料理。素蟹黃豆腐 

 

看過射鵰英雄傳的人

應該都會對黃蓉討好洪七公所作的菜印象深刻

每道菜都有詩情畫意或是特殊的名字

比如說 二十四橋明月夜

這道看似平凡的豆腐料理

卻把豆腐做成小圓球放入火腿中蒸煮

等待豆腐入味 就把火腿捨棄的(浪費)料理

 

當然啦..

老媽可沒有那麼好的功夫 (誰有阿...XD)

小說歸小說 現實歸現實

花點巧思  利用工具

也是可以變出一道迷人的豆腐料理

(而且一點也不浪費喔)

 

 

準備材料.jpg

準備材料:


紅蘿蔔

嫩豆腐 約1-2盒

荸薺

香菇 --- 需先泡軟

 

調味料:

黑胡椒粉

醬油膏 或 素蠔油

高湯塊

少許太白粉水

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐02.jpg

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐03.jpg

先把荸薺和香菇切碎

要做內餡

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐04.jpg

施展你的巧手吧

豆腐小心切成長方形

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐05.jpg

用湯匙將中間挖空

挖出來的豆腐等會也可以一起炒

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐10.jpg

胡蘿蔔用湯匙刮成泥

備用

 

料理開始.jpg

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐06.jpg

﹝1.﹞

香菇先慢慢炒到香

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐07.jpg

﹝2.﹞

再加入荸薺和切碎的豆腐

調味料 醬油膏(或素蠔油) 黑胡椒粉 調味

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐08.jpg

﹝3.﹞

翻炒到香氣四溢

再灑入一點太白粉

讓他有黏性即可

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐09.jpg

﹝4.﹞

把炒好的餡料小心填入豆腐中

入鍋蒸約5分鐘

因材料都是熟的

所以蒸熱即可

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐11.jpg

﹝5.﹞

等待蒸的時間

可以另起一個鍋

放入高湯塊

煮鍋小高湯

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐12.jpg

﹝6.﹞

用太白粉水施加薄芡

就是不用很濃

清清的 又帶點濃郁感即可

 

再將事先準備好的胡蘿蔔泥放入

煮一會

 

將煮好的湯汁淋在豆腐上

外觀幾可亂真的素蟹黃豆腐就完成囉!!

 

 幸福上菜.jpg 

中式素食料理-素蟹黃豆腐13.jpg 

這也是一道很不錯的宴客菜

準備材料簡單

製作過程也很快

(雖然要起兩個鍋)

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐15.jpg

客人看到都會 "哇...."的料理 @@

看起來費工 可以感受到主人的心意

吃來多層次的口感

醬汁與軟嫩的豆腐都很清爽

讓人忍不住一塊塊接著吃下去

 

中式素食料理-素蟹黃豆腐16.jpg

儘管是區區豆腐

花點巧思

也是一道賞心悅目的佳餚 catface.gif

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的中式料理 ---


【炒‧料理】麻婆豆腐。配碗白飯就是天堂

【炒‧料理】素 宮保雞丁。香辣美味的多重口感

【素料理】醬爆茄子。 白飯停不了手的快炒料理

【蒸‧料理】芋頭排 骨。宴客體面的美味菜色

【蒸‧料理】樹子蒸 魚。鮮軟香嫩的可口菜

【炸‧料理】素 紅糟燒肉。香酥美味難以抗拒

    全站熱搜

    素醬媽 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()