﹝素醬媽的烘焙餅乾。 薑餅屋﹞
今年又再度挑戰薑餅屋
【甜點】聖誕大餐系列。平底鍋做薑餅屋/薑餅人(免烤箱)
難度減低很多
不過還是非常費時啊!!!!
很需要精神跟耐力的工作 <---這是指割薑餅屋的過程跟組裝 其實做餅乾的部份很簡單~
想說也許有人跟我一樣 想做薑餅屋來送人
所以提早跟大家分享
這也很適合跟小朋友一起玩^^
很像可以吃的紙粘土 XD
準備幾個餅乾模子來壓 就可以玩的很開心喔
非常適合親子同樂
烤出來也超有成就感的呢 
這個配方參考
薑餅屋- Carol 自在生活- Yahoo!奇摩部落格
我自己有根據過去經驗做微調
大體上還是差不多
配方很好吃^^
大推大推~
低筋麵粉 400g (過往我都用中筋 可是這次還是用低筋 避免在製作過程增加筋性)
無鹽奶油 130g (先拿出來回溫)
砂糖 70g (我用一般的二砂糖)
蜂蜜60g
雞蛋 1顆 (先拿出來回溫)
鹽巴 2小匙
可可粉約15g (加入可可粉會比較深色 想要淺色的就不用加入 不過我個人很愛可可粉的風味)
肉桂粉1.5小匙 (1.5是很想要肉桂粉的風味 又怕放太多 產生的微妙數字 XD)
豆蔻粉1小匙
蛋白糖霜 (烘焙材料行買現成的)
烤溫：150度 時間：20分鐘 (看情況追加或是減少)
工具：
薑餅屋設計圖 + 紙模
或是你找的到的 想要的模具皆可
桿麵棍
大塑膠袋
攪拌器
刮勺
過篩用的篩子
喔 ..對 以上材料沒有薑!!
薑餅屋還是不要薑比較好吃呢@@
而且做完就會很熱了 根本不需要薑 XD
麵粉+可可粉+肉桂粉+荳蔻粉
先過篩放一旁備用
奶油放室內回溫
砂糖也一起放入
﹝1.﹞
奶油跟糖
充分打發
打到微微發白的感覺
不知道打到何時就是 一 直 打 !!
打久了就會有感覺了(?)
基本上會感覺微白色乳狀 看的出來的~
﹝2.﹞
加入蛋
充分打發
讓奶油跟蛋充分融合
一直用到"充分"這兩個字
總之就是努力的打@@
然後再加入蜂蜜
一樣充分又努力的打~~
就會有膨鬆蓬鬆的 看起來很好吃的物體產生
這是不用加入泡打粉的關鍵所在
﹝3.﹞
用刮勺放入碗中
﹝4.﹞
因為麵粉的量頗多 分兩次加入比較容易攪拌
我再度過篩加入
(所以總共篩兩次 一方面低粉很容易結塊 另一方面可以增加空氣)
然後用刮勺以切拌的方式拌勻
如果很難用的話就用手吧
摺疊按壓的方式拌勻
像這樣
﹝5.﹞
分成兩塊
丟入塑膠袋中
用桿麵棍桿平
桿到你想要的厚薄程度
也別太薄
會很難作業的
放入冰箱冰30分鐘~1小時
讓麵糰變硬
﹝6.﹞
以下就是自由發揮時間
好好激發創意吧!!
看餅乾鋪到一半時
我就會先去預熱烤箱 150度
這次我家的藝術大師堅持要做迷你版的薑餅屋
很可愛 可是好累啊~~>"<
烤出來的模樣~
因為組件太小了
只好放在篩網上 等待冷卻~
第二盤
這個大薑餅人是用手捏出來的
所以沒有模具也是用的出來
只是厚薄度不容易掌控
大師要組裝了
第一個小薑屋誕生~~
感覺好可愛^^
一烤出來 我們就開始吃不會用到的小零件
做薑餅屋很消耗體力的 (?)
隔天家裡的人吃了 說這個怎那麻順口
結果一不小心就把老弟原本要組裝的尖塔教堂吃掉了@@"
這是很不錯的配方
投資蜂蜜是值得的~
以下就是完成圖~
想要表達格列佛遊記這個主題
好...
美好的時光過去了
接下來要說一個我自己都無法掌控的情況
就是氣溫+溼度
(也可能是蛋白糖霜擠比較多的關係?)
第一天做的時候 蛋白糖霜會乾
可是第二天做的時候發現蛋白糖霜不會乾....
可能空氣濕度太高..加上又不夠冷 (今年冬天很怪 >"<)
之前並沒有碰過這種情況
印象中也乾的很快...這次沒想到會這樣 Orz
所以這批最後還是沒辦法送出去 T__T
不可預知的情況太多了
想送人的可以等氣候乾燥+寒冷一點+假日 再來提早實驗
希望大家成功~(握拳)
大薑與小薑 下臺一鞠躬
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