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【 素醬媽。廚房號外 】

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鮮味醬食用心得

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)01.jpg

 

 

 

情人節和過年撞在一起也太忙碌了吧 @@||

雖然情人節過了

趁著放假的期間

還是抽空找個巧克力的食譜做給情人吃 

 

這個食譜吸引我的地方就是有夠奇怪的

是奧利佛的食譜書裡面的甜點

他稱為 "整顆柳橙的巧克力布丁"

 

真的放入整顆完整的柳橙喔

有夠酷的!!

 

而且柳橙皮吃起來不會苦苦的嗎?? = =??

總之光想是沒用的

很開心的做來吃看看

 

 

準備材料-冬天.jpg

 

完全按照書本的配方來製作

唯一修改的就是內餡部分

奶油跟糖很隨興的加了一下

 

6-8人份

 

奶油 85g

黑巧克力 55g

自發麵粉 170g (一點泡打粉+中筋麵粉+一點鹽)

可可粉 55g

白砂糖 170g

蛋 2顆

牛奶 (書本寫兩湯匙 不過我是看麵糊濃稠成度來添加)

 

模具：

書本寫1.3公升的布丁模

我用碗公


內餡：

1顆柳橙 (皮薄一點)

奶油 85g

白砂糖 85g

上面那兩個我都沒有用到那麼多

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)02.jpg

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)03.jpg

先把材料的份量都抓出來

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)04.jpg

內餡要用的奶油先切丁

等等才不會手忙腳亂

 

料理開始-冬天.jpg

 

﹝1.﹞

先煮鍋水

(這鍋水也是等等可以蒸蛋糕的水)

 

水滾後

把柳丁整顆放進去鍋子煮10分鐘

 

然後煮柳丁的時間可以準備材料

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)05.jpg

﹝2.﹞

利用隔水加熱的方式

把奶油跟巧克力一起攪拌融化

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)06.jpg

﹝2.﹞

自發粉、糖、可可粉

可以放在要攪拌的碗中混在一起

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)07.jpg

﹝3.﹞

奶油跟巧克力溶化後

就可以倒入粉中

攪拌攪拌攪拌

 

在加入蛋

攪拌攪拌攪拌

 

(建議用筷子比較容易攪拌)

 

在看麵糊情況

加入牛奶

因為書本說兩湯匙

我想份量不會很多

所以調好後的麵糊很濃稠

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)08.jpg

大致上像這樣

就差不多了

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)09.jpg

﹝4.﹞

先把要蒸煮的碗表面塗上奶油

在把濃稠的巧克力糊倒入

先倒一半

在把剛剛煮好的柳丁放進去

 

你可以直接放一整顆

也可以切開

我覺得切開比較容易吃

順便也把蒂頭切除 方便等會食用

 

然後在柳丁周圍撒上奶油塊和糖

奶油在煮的過程融化時

就會成為柔軟的內餡

很奇妙吧

我大概的撒了一些

 

然後把剩下的巧克力糊倒上去

用保鮮膜蓋起來

就可以蒸了!!

 

用大同電鍋或是鍋具都可以

蒸兩個小時

(其實我第二次做的時候 1個小時50分就完成了)

 

利用蒸的時間可以把變成戰場的廚房整理一下

 

幸福上菜-冬天.jpg

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)10.jpg

噹噹噹噹~

第一次做的時候

都會偷偷的把蓋子打開來看

看到麵糊上面一團奶油覺得很可怕 一 一||

感覺會失敗

心裡非常忐忑不安

 

沒想到時間到的時候

他就是巧克力蛋糕的模樣呈現在我眼前

真是太驚奇了!!!

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)11.jpg

到底整顆柳橙這樣吃如何阿??

 

後後後~~

灰熊好甲

 

一切開就是柳橙香氣撲鼻而來

柳橙皮因為煮軟的關係

可以整個一起吃

跟巧克力真的非常搭

 

而且切片的柳橙咬下去

還會噴汁

100%的新鮮果粒阿

搭配巧克力蛋糕 超讚!!

 

情人節巧克力-一顆柳丁的巧克力蛋糕(免烤箱)12.jpg

可以看的出來內餡因為有放奶油關係

比較柔軟

產生了口感上的層次變化

奧立佛說上桌時在搭配奶蛋糊或鮮奶油

 

但是我覺得直接吃就很好吃@@

感覺就像是紮實的布朗尼搭配柳橙

 

不用烤箱就可以做出來了!!

太棒拉

 

這個蛋糕擺在桌上

大概2-3天就會自動消失

 

送禮自用兩相宜

有興趣的不妨做看看吧!!

 

延伸閱讀：

【甜點】生日大餐~生乳酪蛋糕(免烤蛋糕)

【甜點】聖誕大餐系列。平底鍋做薑餅屋/薑餅人(免烤箱)

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留言列表 (16)

Post Comment
  • #1 月光森林 on 2010/02/17 20:07
  • 月光森林

  • 天啊 天啊 天啊...看起來真是非常好吃.......
    口水要流下來了~~
  • 搭柳橙是絕配~

    而且做法簡單

    試看看吧^0^

    素醬媽 replied in 2010/02/22 20:00

  • #2 virglin virglin on 2010/02/17 21:33
  • virglin

  • O M G~~~~~光看起來就灰熊好呷 ~~~~
  • 哈哈

    金甲灰熊好甲~~~

    素醬媽 replied in 2010/02/22 20:00

  • #3 fonyin fonyin on 2010/02/18 18:37
  • fonyin

  • 光看就非常吸引人了
    吃起來一定很滿意歐
    謝分享 哪
  • 因為很好吃

    所以第二次就做了兩個留著慢慢吃^^

    剛好天氣冷不想出門

    下午茶的點心都不用煩惱囉~

    素醬媽 replied in 2010/02/22 19:58

  • #4 sweaty8250 sweaty8250 on 2010/02/21 02:12
  • sweaty8250

  • 光是看就好好吃喔 ! 真的好厲害 ~

    新年快樂喔 ^^
  • 新年快樂~~

    這個不用烤箱

    而且作法不難

    真的很好吃喔^^

    素醬媽 replied in 2010/02/22 19:56

  • #5 瑞 on 2010/03/02 18:00
  • 瑞

  • 看起來像布朗尼呀~~~~
  • 吃起來也很像~哈哈

    素醬媽 replied in 2010/03/02 22:07

  • #6 ching on 2010/03/03 13:09
  • ching

  • 請問可以用烤箱烤嗎?如果可以的話是用幾度 烤多久,謝謝~~
  • 哈哈 因為我沒有烤箱 所以才會找不用烤箱的點心食譜喔~~

    最近有拿到一台烤箱做其他點心的結果

    可以考慮用蒸烤的方式實驗看看~

    就是烤盤加水 在低溫烘烤

    試試看囉^^

    素醬媽 replied in 2010/03/03 17:06

  • #7 WanPing on 2010/03/11 09:43
  • WanPing

  • 請問為什麼要同時用到可可粉跟黑巧克力呢？
  • 我也是按照食譜製作~猜想是這樣

    黑巧克力擁有可可脂 因此濃稠狀

    比例會影響到蛋糕的口感與硬度

    可可粉可以強化巧克力的深度與香氣

    所以才會兩者互相搭配

    素醬媽 replied in 2010/03/12 18:59

  • #8 郁萱 on 2010/12/21 19:58
  • 郁萱

  • 都不用烤箱!
    太神了......
    (兩眼發亮)
  • 我第一次做的時候也絕得很神奇~^^

    試看看~

    素醬媽 replied in 2010/12/22 12:50

  • #9 訪客 on 2010/12/23 17:39
  • 訪客

  • 請問奶油要什麼種類的奶油?不好意思,整個大新手!希望可以成功!
  • http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31682778

    圖片中這種奶油就可以了

    整塊的

    安佳或是其他牌子都可以~

    祝你成功~^^

    素醬媽 replied in 2010/12/23 19:54

  • #10 ㄒㄒ on 2011/07/29 09:41
  • ㄒㄒ

  • 哈囉請問素醬媽煮柳橙的時候要蓋鍋嗎還是可以邊煮邊幫奶油隔水加熱哈哈謝謝!!!!!!!!!
  • 主要把柳丁煮熟就可以了

    我沒蓋鍋蓋~

    奶油隔水加熱另外用碗裝比較好喔

    邊煮邊用有點危險 蒸氣很燙的@@

    素醬媽 replied in 2011/07/31 03:08

  • #11 訪客 on 2011/07/30 14:26
  • 訪客

  • 巧克力蛋糕吃起來的口感會像一般蛋糕一樣嗎@@
  • 比較像布朗尼喔~有點扎實的口感~

    素醬媽 replied in 2011/07/31 03:07

  • #12 RPG on 2011/08/02 16:02
  • RPG

  • 素醬媽請問內餡的奶油如果是有鹽奶油會不會很難吃謝謝你QQ
  • 就是多了一點鹹味@@

    我想是OK的~

    素醬媽 replied in 2011/08/02 21:51

  • #13 甜牙~ on 2011/08/10 19:29
  • 甜牙~

  • 可以請問您，自製自發麵粉時所加入的麵粉、泡打粉以及鹽的比例嗎?!
    之前我也曾嘗試過蛋糕烘焙，但不知是烤箱溫度不均或其他原因，每次都考失敗。成品都是中心部分看起來像沒熟一樣，濕濕的感覺麵團沒發起來。不知是什麼原因，還請素醬媽指教?!
  • 比例就如上面所說的 大約都加個一小湯匙
    基本上我都很隨性的憑感覺抓
    如果只是中間沒熟 外層部分OK 那就不是你麵糊關係
    我想是還沒烤透
    可以試著拉長時間看看
    因為每台烤箱的熱度不一樣
    需要多抓幾次
    不確定就是多烤一會
    然後可以用長的鐵叉子刺入
    看中間麵糊部分有沒有熟了
    如果怕外層烤焦
    可以烤到上色後加上錫箔紙
    繼續烤~
    試看看囉 加油^^

    素醬媽 replied in 2011/08/13 10:03

  • #14 nerak on 2012/02/12 22:26
  • nerak

  • 要蒸2個小時!!那如果是用大同電鍋要加多少水阿= =可以中途掀開加水嗎??
  • 我加了1/3的水 印象中夠蒸了~
    基本上蒸東西不要掀開比較好
    熱度會跑掉
    怕水不夠就是多放些水囉

    而且容器也會影響時間@@
    覺得太久的話可以把柳丁切小塊的方式 容器選盤子類的
    來測試時間要蒸多久

    素醬媽 replied in 2012/02/14 23:10

  • #15 訪客 on 2012/02/14 22:44
  • 訪客

  • 請問加入攪拌的蛋是否需要打發?或者是打散之後直接拌勻?因為我自己做的電鍋蛋糕都是蛋黃蛋白分開，先把蛋白打發才和其他材料混合，我疑惑這樣光靠泡打粉會發的起來嗎?我好期待這禮拜回家照著您的食譜做一個蛋糕!
  • 其實泡打粉作用還好
    而且這種蛋糕不是鬆軟型的
    是紮實型的~
    所以就是努力攪拌均勻囉~^^

    你說的電鍋蛋糕比較像戚風蛋糕的作法~很鬆軟
    跟這種口感是完全不同的~

    素醬媽 replied in 2012/02/14 23:06

  • #16 訪客 on 2012/02/15 09:20
  • 訪客

  • 請問可可粉是指沖泡式的可可粉，或者是其實有料理專用的可可粉？不好意思這個問題有點蠢，另外，像是黑巧克力這些東西是在大賣場就有嗎？
  • 我是去烘焙材料行買無糖可可粉 (也可以拿來沖泡)
    我想市面的可可粉要看他有沒有添加其他的東西
    還有市面的通常都有糖 這樣會沒辦法控制甜度
    黑巧克力 我也有用過一般歐維氏 70%或是80%來製作餅乾
    其實是OK 只是成本比較高 一小塊就30元
    烘焙用的比較大塊 可能比較便宜划算點@@

    素醬媽 replied in 2012/02/15 21:32

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