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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

鮮味醬放假鮮味醬即日起暫停出貨一段時間,如重新販售會再公告,感謝大家

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 素醬媽の素食料理彙整

  很多食記都很老舊了  我們無法追蹤更新店家資訊   閱讀文章後記得打電話確認店家營業狀況

美味料理-自製紫菜糕01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽DIY料理。紫菜糕

 

紫菜糕真的是非常美味的料理素材

我們全家都超愛吃的 !!

 

雖然是外面超市很容易就買到的紫菜糕

不過或許有人住在買不到的地方

或是...各種理由

 

剛好   看到家裡有上次做壽司用不完的紫菜

而材料家裡都有

不妨做看看~

 

紫菜糕的食譜配方有幾種

大體上就是把紫菜跟糯米結合在一起

這次參考的食譜是 蔡季芳老師的智慧糕

 

很喜歡看蔡季芳老師煮菜

看她料理  俐落的手法  每每都有小技巧出現

認真思考每個步驟

真的是很棒的料理老師^^

 

準備材料.jpg

 

複製網路資料的配方給大家參考

材料:
長糯米1斤、在來米粉1杯、糯米粉2杯半、鹽半小匙、包壽司用海苔片5張、香菜末適量、花生粉適量、防沾紙1張、白胡椒粉少許

沾醬汁:
醬油3大匙、香油3大匙、糖3大匙、日本太白粉2大匙、細辣椒粉適量、水2杯

 

準備材料:

長糯米 600g

在來米粉 1杯 --- 關於這個"一杯",我們想了很久,後來採用量米杯

糯米粉 2杯半 --- 同上,採用量米杯

包壽司的海苔片 --- 我們把整包放入

開水 --- 採用一般馬克杯的八分滿 兩杯 (適量加入)

 

紫菜糕本身的調味料:

半小匙

胡椒粉 少許 ---沒有刻意用白胡椒粉

香油 少許

 

沾醬做法:

參考 【煎‧料理】大阪燒 (什錦燒 御好燒)。美味的高麗菜殺手

覺得麻煩可以直接用甜辣醬

花生粉

喜歡辣的可以準備七味粉

 

容器:

找可以蒸  而且可以讓紫菜糊扁平攤開的模子

 

美味料理-自製紫菜糕02.jpg

長糯米要先泡水 約3小時

之後瀝乾

 

美味料理-自製紫菜糕03.jpg

一般的手捲海苔

 

如果以上材料都準備妥當

那麼這道料理也是挺簡單的~^^

 

 

料理開始.jpg

 

美味料理-自製紫菜糕04.jpg

﹝1.﹞

找個容器

等會可以混合全部材料的大小

把開水倒入

泡軟海苔

 

美味料理-自製紫菜糕05.jpg

﹝2.﹞

海苔很快就軟了

再來加入鹽跟胡椒粉調味

 

美味料理-自製紫菜糕06.jpg

﹝3.﹞

加入在來米粉跟糯米粉

混合均勻

 

外婆有製作沒加任何粉的紫菜糕@@

整體就軟很多

因為只有米跟紫菜

粉類有調整口感跟硬度的作用

 

美味料理-自製紫菜糕07.jpg

﹝4.﹞

把長糯米倒入

混合均勻

 

美味料理-自製紫菜糕08.jpg

﹝5.﹞

把調好的紫菜漿倒入模子中

沒準備防沾紙

是因為覺得冷掉就可以切下來

 

若有烘培紙的人可以使用

 

美味料理-自製紫菜糕09.jpg

﹝6.﹞

蒸約30分鐘

用叉子插進去看還有沒有粉漿 判斷熟了沒~

 

將蒸好的紫菜糕取出

放涼後就可以用鏟子拿起來

 

基本上...還沒等他涼

我就挖了一大口來吃 ...

 

到此

紫菜糕本體已經完成

可以留著做別的料理

或者 來嘗嘗像外面賣的豬血糕做法

 

美味料理-自製紫菜糕10.jpg

﹝7.﹞

切塊後

將平底鍋抹點油

放入鍋子用小火煎

 

抹上沾醬

懶得自己做醬的人也可以用甜辣醬即可

灑點花生粉

上菜囉!!

 

 

幸福上菜.jpg

 

美味料理-自製紫菜糕11.jpg

二種口味

來看看哪種沾法最好吃^^

 

美味料理-自製紫菜糕13.jpg

這時候剛好外婆與舅舅來訪

端出來請他們吃

舅舅吃完才想到

我們家吃素的 ~怎會有豬血糕阿~???

後來才知道 原來是紫菜糕  ed_emoticon_userblog.gif

 

 美味料理-自製紫菜糕14.jpg

 

比起外面現成的

自己做的由於是現蒸出來

口感比較適中

外面買的除非煮湯

不然直接煎 感覺就太硬囉

 

 

反之

如果想把自己做的紫菜糕丟入湯中

要注意煮的時間

免得煮太爛

 

剛出爐的紫菜糕

不管有沒有沾醬

都覺得超好吃

淡淡的紫菜香擴散在嘴中

紫菜跟米就是一整個絕配

每次吃都會想 到底是誰發明這麼好吃的食物呢?

超愛他 smile026.gif

 

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽紫菜糕料理 ---

【素料理】麻油紫菜糕 湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理

 

--- 其他人做紫菜糕 ---

美食美景紐西蘭美女的家 小時候懷念的味道~糯米紫菜糕

大愛電視台 05/07 現代心素派 -- 紫菜糕 & 醬釀好彩頭

Posted by 素醬媽 at 痞客邦 PIXNET 留言(15) 引用(0) 人氣()

留言列表 (15)

Post Comment
  • 泰瑞先生
  • 紫米糕我愛甜的~哈
  • 挖勒
    你真的是超超超超級甜食控~~~(吶喊)

    素醬媽 replied in 2010/04/03 22:52

  • annieL0821
  • 真好粗呀
    正好是晚餐時間說
  • 哈哈~

    我超愛這道的~

    當天做了就吃了一整天 ^^

    素醬媽 replied in 2010/04/03 22:48

  • sjan
  • 這…真的太強了
  • 讚的拉~

    而且超好吃

    素醬媽 replied in 2010/04/06 19:05

  • bluewhale06
  • 餓了餓了
    果然不能太晚來這裡啦
  • 哈哈~~

    別像我一樣半夜看食譜阿 >"<

    會讓減肥失敗的~

    素醬媽 replied in 2010/04/08 11:09

  • Gina
  • 因為我人在美國,如果沒有用再來米粉的話,可以用其他粉代替嗎?或是省略再來米粉可以嗎?
  • 這裡有紐西蘭美女做紫菜糕的配方

    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/16109116

    可以參考看看^^

    素醬媽 replied in 2010/04/16 23:17

  • Gina
  • 請問量米杯一杯是幾c.c?
    因為我沒有量米杯.. thanx
  • 其實 "杯" 是料理食譜通用的測量單位

    不是量米杯 ^^"

    (之前我們不知道亂抓的~)

    你可以按照原來食譜的比例

    採用 一杯 236 (或直接抓240) g

    來測量~

    素醬媽 replied in 2010/04/20 13:39

  • POPPY
  • 醬媽,請問一下喔!
    我之前有做過這個,可是竟然蒸不熟耶= ="
    是太厚嗎?還是鍋子沒辦法蓋起來也有差呢?(上次因為盤子太大蓋不住)
    是這原因嗎?我現在都不太敢做>"<
  • 蒸氣跑掉了

    蒸東西蒸氣不能跑掉喔

    所以可以用小一點的容器裝

    鍋蓋要蓋很緊~蒸氣跑掉東西就不會熟了

    另外糯米一定要先泡水再來料理~

    參考看看

    素醬媽 replied in 2010/08/10 16:28

  • ming
  • 我好喜歡你的素食料理,因我人在國外想吃素食,國外沒有像台灣方便有各式各樣豆製品和蔬菜,你每樣菜都有作法,我要跟我朋友說,推廣素食,太謝謝你,真感恩。
  • 謝謝你^^

    每次收到留言

    我跟我媽媽就覺得分享是很有價值的~

    會持續更新文章

    希望你在國外也可以享受美味的素食^^

    素醬媽 replied in 2010/10/04 12:13

  • 訪客
  • 我想請問一下
    蒸是用電鍋嗎?><!
  • 用電鍋也可以喔

    就像煮飯一樣

    把米蒸熟即可^^

    模具可以選小一點

    能夠放入電鍋蒸的容器

    比如便當盒

    素醬媽 replied in 2011/03/28 02:06

  • 訪客
  • 謝謝你們好吃的素食譜
    吃素後看到這麼用心的素食網站
    就甘心!!

    其實很想買你們家的素醬, 但有效期限實在太短了
    覺得一定吃不完怕浪費
  • 謝謝^^

    因為我們家的醬是老媽自己做的
    所以保存期限我們自己抓比較短一些
    事實上超過也是可以吃
    不過就是要留意食品狀況就是了~

    素醬媽 replied in 2011/10/03 21:24

  • Julia Huang
  • 好想試試的美食 , 在海外也可以動手做噢!
  • 對阿^^
    找到材料就自己動手做吧~~

    素醬媽 replied in 2012/03/18 03:09

  • 訪客
  • hello~~
    我想請問可以使用一般吃飯的白米代替糯米嗎?
    這樣是不是就可以省略浸泡的步驟直接做了?
  • 我想沒辦法喔
    兩個口感差很多@@
    白米會很軟爛

    素醬媽 replied in 2014/06/18 21:17

  • Phoebe He
  • 用電鍋的話內鍋要放幾杯水呢
  • 因為我們也沒用電鍋蒸過..
    詳細的狀況沒辦法明確回覆
    可以參考以下連結喔~
    http://www.dodocook.com/recipe/37857

    素醬媽 replied in 2014/09/23 21:54

  • 布丁
  • 請問 如直接用黑米來取代長燸米應是可行的吧?
  • 可以喔~

    素醬媽 replied in 2014/10/21 22:10

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