﹝素醬媽開胃料理。絲瓜麵線(菜瓜麵線)﹞
當沒胃口的時候
老媽有時候會很快速的變出一鍋絲瓜麵線
這兩者的搭配很簡單
卻讓人莫名的開胃
絲瓜麵線煮起來感覺沒什麼
但如果你是個對於絲瓜需不需要削皮?
或者煮之前先放鍋水再把絲瓜丟入?
跟我一樣有這類(笨)疑問的人
就該看一下絲瓜麵線到底是怎麼變出來的阿@@
準備材料：
絲瓜
麵線
乾香菇
芹菜
冷水 --- 洗麵線用
冷開水 --- 煮湯用
調味料：
香菇粉
﹝1.﹞
一開始程序跟炒絲瓜一樣
香菇先爆香
加入一點水
有人說絲瓜本身不是會出水嗎
為什麼還是要加水呢
雖然絲瓜本身很有水份
不過還是需要加入一點水來把本身的水引出來
﹝2.﹞
丟入切好的絲瓜
如果你對刀工有自信
也可以像老媽一樣
把絲瓜當成刀削麵一樣削入鍋
沒有的人還是乖乖先切好...Orz
快速翻炒幾下
﹝3.﹞
蓋上鍋子
把絲瓜悶軟
這段期間絲瓜本身的湯汁也會被煮出來
就有高湯的效果
﹝4.﹞
加入水
讓他變成湯
﹝5.﹞
麵線用準備好的冷開水洗一下
不然會太鹹
﹝6.﹞
再把麵線丟入鍋中煮
加入些香菇粉調味
利用麵線本身的鹹度
不需要再加入鹽巴
煮軟後就可以食用
再灑入芹菜末
這就是每次老媽迅速變出來的 絲瓜麵線
麵線很多種
鹿港的手工麵線比較有吃的出麵條感
偏Q的感覺
而我本身特愛的是手工麵線
但是細軟而不爛的感覺
這次在超市很幸運的買到我喜歡吃的手工麵線
搭配絲瓜本身的甜味
儘管是悶熱的天氣
也讓我忍不住多吃了好幾碗
當吃不下飯的時
來碗絲瓜麵線是最好不過了 
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