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﹝素醬媽清涼料理。芒果涼麵

 

雖然是綜合水果

可是覺得芒果 是不可或缺的要角

所以還是取名為芒果涼麵

 

雖然跟之前的沙拉很類似

不過這次採用的食材是我們家沒用過的  越南米粉

 

一開始我比較希望用的食材是日本的葛粉做的那種透明感的麵

不過不知道去哪邊取得

後來嘗試了麵線

冰涼Q彈 感覺上是不錯

但好像少了什麼

 

後來老妹建議用越南米粉試看看

到夜市買了一包

意外的很適合喔!!

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

越南米粉

芒果

蘋果或是梨子

其他你喜歡的水果 (我們用了火龍果)

冰塊

冷水

 

調味料:

 

橄欖油 2湯匙 (30ml)

鹽 1茶匙 (5ml)

味淋 2湯匙 (30ml)

檸檬汁 3湯匙 (45ml)

檸檬皮 適量


空罐子 1個 --- 搖醬料用

 

清爽料理-芒果涼麵02.jpg

特地買回來的新食材

 

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準備好水果

 

 


 

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﹝1.﹞

按照後面的說明

先把越南米粉泡冷水 5-7分鐘

泡軟即可

 

接著準備一鍋滾水

煮越南米粉用

 

趁著泡軟的時間

我們可以先處理醬汁的部分

 

清爽料理-芒果涼麵05.jpg

﹝2.﹞

買了一把刨檸檬皮的刀

很好用

以前老媽都是靠著展現刀工技巧的方式來取得檸檬皮

 

現在有這把

檸檬皮一點也不浪費

刨的時候隨著檸檬香精四溢

讓人有種心情愉悅的感受呢

 

清爽料理-芒果涼麵06.jpg

﹝3.﹞

把 味淋 橄欖油 檸檬汁 鹽 取一部分檸檬皮 放入罐子中

搖一搖

醬料就完成了

 

我很喜歡這個用力搖一搖的步驟

所以每次調配沙拉醬這個重責大任都是落在我身上

 

因為檸檬汁跟橄欖油很容易分離開來

空罐子搖一搖 隨時有調配好的醬汁

真的很方便

 

如果沒有味淋也可以用砂糖代替

 

清爽料理-芒果涼麵.JPG

﹝4.﹞

煮越南米粉

煮約8分鐘吧

把米粉煮熟

 

你會發現....白色的粉一直被煮出來

整個鍋子都變成白的

我跟老媽兩個人面面相覷

心裡想到底是哪個部分出了差錯

怎會整個鍋子白白濁濁的阿...

 

最後把煮熟的米粉放入準備好的冰水中

 

刷...

冰水也變成白白的了

這就是說明書上指的 用冷水把米粉洗乾淨的原因嗎???

 

第一次碰上這種食材

還真是讓我們兩個緊張不已

以為哪個步驟搞錯了

把說明書看了又看

這樣應該算正常現象吧

就繼續處理水果了..

 

清爽料理-芒果涼麵07.jpg

﹝5.﹞

把水果都切絲

放入碗中

 

清爽料理-芒果涼麵08.jpg

如此 就完成了

 

家人可以拿著碗裝麵

然後取自己喜歡的水果

最後淋上醬汁拌一拌

 

就是清爽的水果涼麵!!

 

 

 

幸福上菜.jpg

 

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這次的醬汁

設計得更為清爽

主體是橄欖油的香氣跟檸檬汁的酸

再搭配鹹味跟甜味

 

為了配合水果本身的甜

我們還讓酸度更高一些

吃起來更開胃過癮

 

清爽料理-芒果涼麵12.jpg

越南米粉讓我覺得搭的原因是

他滑溜的特性

如果是麵線 只有Q的感覺

可是越南米粉

不但Q彈而且滑順

更適合搭配這道料理

讓我很驚豔

 

清爽料理-芒果涼麵13.jpg 

豐富的水果搭配麵線

芒果是裡面的主角

特有的香甜 讓這道更為出色

 

夾起來各式各樣的水果絲

讓每一口都有不一樣的層次感

享受到美味的夏日輕食  happy02.gif

 

 

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