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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

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 素醬媽の素食料理彙整

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開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽開胃料理。絲瓜麵線(菜瓜麵線)

 

當沒胃口的時候

老媽有時候會很快速的變出一鍋絲瓜麵線

這兩者的搭配很簡單

卻讓人莫名的開胃

 

絲瓜麵線煮起來感覺沒什麼

但如果你是個對於絲瓜需不需要削皮?

或者煮之前先放鍋水再把絲瓜丟入?

跟我一樣有這類(笨)疑問的人

就該看一下絲瓜麵線到底是怎麼變出來的阿@@

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

絲瓜

麵線

乾香菇

芹菜

冷水 --- 洗麵線用

冷開水 --- 煮湯用

 

調味料:

 

香菇粉

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)02.jpg

 

 

料理開始.jpg

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)03.jpg

﹝1.﹞

一開始程序跟炒絲瓜一樣

香菇先爆香

加入一點水

 

有人說絲瓜本身不是會出水嗎

為什麼還是要加水呢

雖然絲瓜本身很有水份

不過還是需要加入一點水來把本身的水引出來

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)04.jpg

﹝2.﹞

丟入切好的絲瓜

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)05.jpg

如果你對刀工有自信

也可以像老媽一樣

把絲瓜當成刀削麵一樣削入鍋

 

沒有的人還是乖乖先切好...Orz

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)06.jpg

快速翻炒幾下

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)07.jpg

﹝3.﹞

蓋上鍋子

把絲瓜悶軟

 

這段期間絲瓜本身的湯汁也會被煮出來

就有高湯的效果

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)08.jpg

﹝4.﹞

加入水

讓他變成湯

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)09.jpg

﹝5.﹞

麵線用準備好的冷開水洗一下

不然會太鹹

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)10.jpg

﹝6.﹞

再把麵線丟入鍋中煮

加入些香菇粉調味

利用麵線本身的鹹度

不需要再加入鹽巴

煮軟後就可以食用

 

再灑入芹菜末

 

這就是每次老媽迅速變出來的 絲瓜麵線

 

 

幸福上菜.jpg

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)11.jpg

麵線很多種

鹿港的手工麵線比較有吃的出麵條感

偏Q的感覺

而我本身特愛的是手工麵線

但是細軟而不爛的感覺

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)12.jpg

這次在超市很幸運的買到我喜歡吃的手工麵線

搭配絲瓜本身的甜味

儘管是悶熱的天氣

也讓我忍不住多吃了好幾碗

 

開胃料理-絲瓜麵線(菜瓜麵線)13.jpg

當吃不下飯的時

來碗絲瓜麵線是最好不過了

 

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Post Comment
  • 泰瑞
  • 好像有的人不愛軟軟的口感
  • 那就很適合鹿港的手工麵線

    比較有麵條感覺那種@@

    我喜歡細軟口感

    所以買到那種的都覺得很幸運^^

    素醬媽 replied in 2010/07/13 13:51

  • 小咪
  • 這幾天正在煩惱
    大熱天還有哪些食材
    素醬媽給小咪靈感嚕
    找一天來做這道!!~
  • 絲瓜麵線真的是夏日必備的餐點呢^^

    加上絲瓜又盛產

    我們家幾乎三天兩頭就來碗絲瓜麵線~

    素醬媽 replied in 2010/07/15 01:41

  • 阿朱媽
  • 我也是這樣煮...
    再加一些金針菇
    更添鮮味喔
  • 加金針菇的確感覺很不賴^^

    我們已經靠著麵線度日好幾天了

    可怕的天氣阿...@"@

    素醬媽 replied in 2010/07/15 08:42

  • 小美
  • 我昨天的午餐就是吃這個!!
    真的很好吃~~~
  • 夏天就是要來這個 哈哈

    絲瓜麵線必備!!

    素醬媽 replied in 2010/07/16 12:19

  • 石碇手工麵線
  • 好食材就是需要有懂得美味的人,才顯得有價值.謝謝板主將麵線料理的這麼棒
  • 手工麵線本來就很好吃喔^0^
    夏天好食材
    超愛的~

    素醬媽 replied in 2011/08/18 19:59

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