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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽簡單甜點。芋泥蓮藕涼糕)

 

這是我最近的新歡 --- 蓮藕粉!!

記得小時候常常吃到

可是長大後就幾乎沒吃到了

一般超市也很少會進貨

在員林某家買五穀雜糧的店發現 白河農產蓮藕粉

如獲至寶趕緊買一包回家

 

蓮藕粉一種泡法是 把蓮藕粉灑入熱水中

趕緊攪拌

因為熱水的熱度不足以讓他熟透

他會有點像粉圓 一顆一顆的

加入適量的糖調味

 

另一種是先用冷水把蓮藕粉泡開

再衝入沸騰的糖水 趕緊攪拌

他會整個變成透明的糊狀

不過我覺得這樣沖 有時候還是不夠熟

有一絲絲的生粉味

還是會直接煮

 

這次做的是涼糕...(流口水)

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

蓮藕粉 130g

太白粉、地瓜粉或是玉米粉 取一種來用 30g--- 這個用意是免得讓蓮藕糕本身太黏軟

砂糖 抓蓮藕粉的一半

冷水 230g

熱水 460g

 

太白粉或玉米粉 --- 蒸好後 防沾黏用的

一個可以蒸的平板容器

 

內餡:

芋泥 --- 我們直接把上回做的蜜芋頭壓爛

 

材料之間的比例:

因為不是每個人都有量杯或是磅秤

所以可以直接記住比例

以下比例用碗或是一般的杯子量都可以

 

蓮藕粉 1碗或是1杯的話

糖:蓮藕粉  0.5:1

其他的粉約是蓮藕粉的1/4

熱水:蓮藕粉 2:1

冷水:蓮藕粉 1:1

餡料:蓮藕粉 1:1  (大約大約就可以了 有很厚的餡料也是沒差 )

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕02.jpg

 

 清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕04.jpg

準備一個模子

沒有就找替代的物品

 

 

料理開始.jpg

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕03.jpg

﹝1.﹞

先用冷水把蓮藕粉還有其他的粉泡開

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕05.jpg

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕06.jpg

﹝2.﹞

煮好熱糖水

衝下去

快速攪拌

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕07.jpg

他就會變成黏稠糊狀

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕08.jpg

﹝3.﹞

容器抹點油

等會比較好脫模

先把一半的蓮藕糊倒入

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕09.jpg

找個工具 耐心刮平

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕10.jpg

﹝4.﹞

芋泥擠入

 

芋泥加點油還是什麼的..可以讓他軟一點

不過自己吃的沒差

耐心攤開 讓每個地方都有芋泥

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕11.jpg

﹝5.﹞

把另一半的蓮藕糊倒入

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕13.jpg

﹝6.﹞

準備一個小碟子放防沾黏的粉

用保鮮膜包緊 免得水氣跑進去

要一起入鍋蒸熟

(這張圖是剛蒸出來的樣子)

 

準備蒸鍋 開大火

看到鍋子有蒸氣時

蒸10分鐘就可以了

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕12.jpg

﹝7.﹞

蒸好的模樣

粉漿都變透明了!!

 

耐心等待他完全涼透了

可以讓他吹電風扇或是泡冰水

然後放入冷凍稍微冰一下

冷透後才好脫模

 

為啥一直強調這點呢....

請看下面沒耐心的下場  ↓↓↓

 


清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕14.jpg

﹝8.﹞

因為我們太急著吃

整個形狀還沒有很固定

所以搞到要沾很多粉 @@"

 

防沾黏的粉要蒸過就是免得吃到生粉

如果有微波爐微波一下也是可以

 

好啦...終於大功告成

結果等涼的時間比煮的時間還長 (<--- 急性子)

可以享用囉!!

 

 

幸福上菜.jpg

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕15.jpg

蓮藕粉很喜歡的一點就是

雖然是糊狀的

可是吃完後的口感很清爽

雖然沒有什麼味道

不過還是很喜歡

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕17.jpg

做成蓮藕涼糕

真的很不賴

一口氣吃了好幾塊

 

清爽甜點-蓮藕芋泥涼糕18.jpg

搭配芋泥餡

吃起來很棒

如果冷藏過後

因為芋泥餡沒有加工過 會變得比較硬

可是蓮藕糕本身還是非常柔軟

而且顯得更加爽口

 

如果有機會買到蓮藕粉的朋友們

不妨可以試看看這道可口又清爽的點心 ^^

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • 小咪
  • 夏天吃這最過癮了
    冰著吃,好好吃喔!~
  • 對阿~

    冰涼Q軟的

    吃起來好過癮~

    而且蓮藕粉吃完很清爽~

    真的很喜歡他^0^

    素醬媽 於 2010/08/27 10:33 回覆

  • 泰瑞
  • 這個我很愛吃!!
  • (握手)

    我最近超愛吃這個~

    等會再弄些來吃好了^^

    素醬媽 於 2010/08/27 10:32 回覆

  • wishomakase
  • 素醬ㄇ~~
    我要買~...
  • 哈哈~網路真的有人在賣喔~

    蓮藕涼糕~

    素醬媽 於 2010/08/27 10:32 回覆

  • 過路人
  • 那防沾黏的生粉放蒸鍋蒸熟一不小心遇蒸氣黏成一團 放乾鍋小火炒熟可以嗎?
  • 放蒸鍋要用保鮮膜包緊喔

    免得水氣跑進去

    如果用炒的也可

    可是要避免燒焦~

    素醬媽 於 2011/04/26 11:19 回覆

  • 訪客
  • 看起來真好吃,我現在有材料,真想做做看,只是我沒有那麼大的蒸籠可放下大徵盤,用電鍋內鍋可以做嗎?
  • 可以喔@@
    因為只是蒸熟蓮藕糕~

    素醬媽 於 2014/02/11 20:48 回覆

  • 劉易昇
  • 請問一下第一步驟分開泡冷水是指玉米粉和蓮藕粉完全分開泡冷水然後玉米粉加蓮藕粉一起攪拌在加熱糖水還是一起泡冷水然後一起攪拌然後在加熱糖水嗎?
  • 玉米粉+蓮藕粉完全混和後 用冷水泡開
    主要是為了之後方便沖熱水 免得粉粒結塊
    調成冷的粉漿後
    再沖入熱水

    素醬媽 於 2015/01/15 22:17 回覆

  • Cindy Wu
  • 請問冰過後會不會不Q了?
  • 我印象中冰過也是很好吃

    素醬媽 於 2015/08/04 10:33 回覆

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