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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

鮮味醬放假鮮味醬即日起暫停出貨一段時間,如重新販售會再公告,感謝大家

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 素醬媽の素食料理彙整

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無蛋素料理-山藥茶碗蒸01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽的無蛋素料理。山藥茶碗蒸

 

茶碗蒸現在已經是很普遍的日式料理了

不過通常都是有加蛋的

這次我們利用山藥的特性

來做看看無蛋茶碗蒸

喝起來很清爽

帶著山藥本身獨特的口感

沒有吃蛋的朋友們

可以利用這個方法來做茶碗蒸品嘗品嘗^^

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

山藥

鴻喜菇

蘆筍

枸杞

素火腿

紅蘿蔔

高湯

可以參考:

【麵‧料理】素 排骨酥麵。討人喜歡的深度美味小吃 

【素料理】素醬媽特製~喔呵呵妖怪拉麵

(我們有試著用高湯塊來做看看,但是效果畢竟有限,有空的話就多熬點高湯起來放吧@@")

 

調味料:

鹽巴

糖(或味淋)

(如果高湯本身就調味好的話,就可以省略)

 

香油

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸02.JPG

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸03.JPG

山藥磨成泥後

加入高湯跟鹽巴還有少許糖 (味淋)

做些調味

高湯可以讓山藥蒸起來更柔軟

調味是免得吃起來太過於清淡

 

如果本身就喜歡清淡口感的

就可以不做任何調味

 

 

料理開始.jpg

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸04.JPG

﹝1.﹞

起蒸鍋

放模具...就是碗

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸05.JPG

﹝2.﹞

把山藥丟入

材料也都丟入

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸06.JPG

蘆筍放在最上面做點綴

 

這樣子先蒸10-15分

把山藥蒸熟

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸07.JPG

﹝3.﹞

倒入高湯

再蒸10-15分

讓整體融合

 

起鍋滴上少許香油

添加香氣

這樣就完成囉~

 

步驟感覺很快吧@@

 

注意材料都沒有味道

所以重點在於高湯的滋味

還有山藥本身的事前調味

 

 

幸福上菜.jpg 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸08.JPG

一看就知道是很清爽的茶碗蒸湯品

重點是沒有蛋

所以全素者也可以吃得很安心喔^^

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸10.JPG

 

無蛋素料理-山藥茶碗蒸11.JPG

材料都很營養

我很喜歡山藥的口感

可惜這個食材價格不便宜@@

 

在這碗湯裡面,山藥的份量感很足夠

如果是像我一樣喜歡喝湯的

可以把山藥的量再減少一些

這樣喝起來湯會更過癮~(重點不是料嗎 XD)

 

材料也可以看自己的喜好再來做調整

試看看吧^^

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的日式料理 ---

【煎‧料理】日式照燒漢堡排。讓餐桌為之一亮的新奇

【飯‧料理】酪梨壽司。清新美麗的綠捲兒

【煎‧料理】素食章魚燒。好玩又好吃 滿足感100分

【煎‧料理】大阪燒(什錦燒 御好燒)。美味的高麗菜殺手

【素料理】押壽司(箱壽司)~輕鬆創造美味驚喜

【素料理】綠花椰菜飯糰~幸福感的視覺誘惑

【飯‧料理】過年年菜特輯。花開富貴‧金玉滿堂

 

--- 大家的茶碗蒸 ---

維多利亞的廚房- 茶碗蒸

婆婆の茶碗蒸- 好命公主料理教室

茶碗蒸- Carol 自在生活

TPC復活日記- 茶碗蒸

 

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留言列表 (11)

Post Comment
  • Amanda
  • 哇!看起來真好吃
    這才是營養又健康的素食^_^


  • 除了高湯比較麻煩一點

    其他材料都比較簡單^^

    是營養又健康的素食~

    素醬媽 replied in 2010/10/22 01:55

  • 大頭媽
  • 看起來真的好好吃的樣子喔~
    我也愛吃山藥~改天有時間來做做這道料理
    感謝妳的分享唷~~
  • 健康又養生呢^^

    山藥是好東西~~

    素醬媽 replied in 2010/10/22 01:54

  • 泰瑞
  • 來個碗公版本的
    湯你喝
    山藥給別人吃就好了XD
  • 哈哈

    很聰明的主意!!

    素醬媽 replied in 2010/10/22 01:54

  • POPPY
  • 哇...
    太強了!!
    不過很搞工啊~~~
  • 我想就是磨山藥那個階段

    會讓人有點懊惱吧 哈哈

    素醬媽 replied in 2010/10/22 01:51

  • 雨嫣
  • 好棒喔~
    之前師兄姐都說好想吃茶碗蒸
    但是有蛋吃了會不舒服
    要是有〝無蛋〞茶碗蒸就好了
    終於找到了
    真是太感動了....((淚奔....
    可以做給大家吃了
    真是太棒了~謝謝素醬媽喔0ˇ0
    對了~
    素醬媽有空的話
    請到我們的梅門客棧品嚐我們的素食料理
    我們在台中.新竹.台北都有客棧
    在台北師大附近有間梅門食堂
    在信義區BELLAFESTA百貨有梅門食踐堂
    如果您能到台北來務必聯絡我
    我會招待您一些茶點
    我的手機0975003114
    以下網址是餐廳的詳細資料
    http://www.meimen.org.tw/restaurant/service.htm
    您有空的話請您一定要來嚐嚐看
  • 謝謝你~^^

    聽了很開心

    這種茶碗蒸不會像一般蛋的那麼軟嫩

    不過我覺得也是一個不同的嘗試跟選擇

    而且健康又養生

    有機會會到你們店裡品嘗的

    感謝你~^^

    素醬媽 replied in 2010/10/22 01:51

  • Private Comment
  • 小盈
  • 看起來很好吃...
    但是要怎麼把山藥磨成泥呢?
    用什麼工具啊!!
  • 用一般的磨泥器就可以了~
    搜尋磨泥器就可以看到囉

    素醬媽 replied in 2011/10/03 21:26

  • 小幽
  • 哈囉你好
    真的很高興看到這樣的食譜可是在我這個國家沒有山藥
    所以如果想要做的話 您覺得應該要用什麼食材代替山藥呢?
  • 用嫩豆腐代替試看看~0.0

    素醬媽 replied in 2011/11/22 19:54

  • Pooh
  • 真是對吃全素的人一大福音! 終於可以找到替代的東西給小朋友吃了~可是您的材料都沒有寫份量呢~~我這個新手料理人不知道怎麼拿捏
  • 因為這種料理不像烘焙需要很精準
    食材份量每個人買的也都不同
    可以看照片參考
    然後依照自己的口味去調配

    素醬媽 replied in 2013/11/13 23:13

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