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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

元宵點心 - 芋泥愛窩窩01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽元宵小點心。芋泥愛窩窩

 

部落格開工囉~ 劈哩啪啦批啦啪啦03.jpg   (自己放鞭炮中)

 

這陣子一直拼命消耗過年後一冰箱的菜 @@a

但是老媽發現了一個新的小點心

儘管吃的東西已經很多了

剛好符合即將到來的元宵氣氛

還是忍不住玩看看

 

就用家裡現成的材料

做個特別的愛窩窩

 

關於愛窩窩的典故 可以參考這篇

這是流傳很久的北京小吃

餡料也是非常豐富又多元化

 

 

準備材料-冬天.jpg

準備材料:

圓糯米 2杯 --- 需泡水5小時 或是直接泡水一晚

中間餡料 --- 我們用芋泥  也可以用紅豆泥 棗泥 之類的 看個人喜好

口感搭配 --- 有人用花生 也有人用核桃 基本上堅果類烤香或炒香後 皆可~看個人喜好  我們用開心果@@

外觀點綴 --- 可以用蜜紅棗  也有人用葡萄乾  我們用蔓越莓乾代替

避免黏手的裹粉 --- 可以用太白粉 or 麵粉 or 玉米粉 蒸熟或是烤熟  也可以用椰子絲代替

 

調味料:

糖 --- 調和芋泥用

少許鹽 --- 同上

奶油 --- 讓芋泥更滑順 添加香氣用 (也可不加)

糖粉 --- 跟外面熟粉搭配 裹在愛窩窩外面  (也可不加)

 

工具:

衛生手套

一點油 (避免黏手用)

擣糯米的器具

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩03.JPG

圓糯米先泡水瀝乾後

再倒入跟米一樣高的水

跟煮飯一樣煮熟即可

 

(或者是洗乾淨後 放跟米等量的兩杯水 泡著 然後直接拿去煮)

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩09.JPG

煮好了~

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩11.JPG

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩02.JPG

芋頭可以切片或弄成絲

這樣比較快蒸熟~

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩04.JPG

我們用玉米粉

 

 

料理開始-冬天.jpg 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩05.JPG

﹝1.﹞

這兩個一起蒸熟

約蒸15分

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩06.JPG

15分後檢查一下

筷子可以輕易夾斷或是穿透的程度

就可以了

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩07.JPG

﹝2.﹞

趁熱加入糖跟一點鹽 還有奶油

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩08.JPG

搗成芋泥

基本上甜一點會比較好吃

因為之後上的糯米外皮會吃味

原理大致上就跟麻糬一樣

 

如果不喜歡內餡太甜

可以用另一個方法

就是利用糖粉跟熟粉裹在外面

讓外皮甜甜的

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩10.JPG

﹝3.﹞

把煮好的糯米 加點油

(加點油比較可以保濕)

 

利用擀麵棍尾端 或是你找的到的武器 @@+

把糯米搗的像麻糬一樣

大概就是快到麻糬的程度

又還沒到.....這樣 (會不會解釋的太抽象 哈哈)

 

我覺得像圖片這樣還不夠

多擣幾下會比較好吃喔~

Q度跟口感都會改變

(擣不夠會像飯糰...XD)

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩12.JPG

﹝4.﹞

芋泥中間放個開心果

堅果這方面就看個人喜好囉

老媽完全就是清家裡庫存這樣... 一 一a

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩17.JPG

﹝5.﹞

這是一開始包的

我一直在旁邊喊

芋泥可以大顆一點

皮在薄一點

哈哈

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩13.JPG

﹝6.﹞

包起來

裹成圓型

裹點粉

(如果想讓外皮甜甜的 可以把熟粉+糖粉 混在一起裹)

中間壓一下

放入蜜紅棗或是...看你想放啥

我們放蔓越莓

(關於蜜紅棗 下面連結有作法)

 

這樣 芋泥愛窩窩就完成囉^^

 

 

幸福上菜-冬天.jpg

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩14.JPG

 看起來很討喜又吉利的小點心

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩15.JPG

剖面圖..

感覺好像月餅

 

元宵點心 - 芋泥愛窩窩16.JPG

類似麻糬

又不太像麻糬的口感

感覺很有趣

想像他是搗到一半的麻糬來製作好了 哈

 

口福堂也有出類似的和菓子

叫道明寺

一個賣42.. 不過口感上更加精緻

材料種類又不太一樣了..雖然一樣是米做成的

有興趣的人可以買來比較跟做來吃看看^^

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽 湯圓料理 ---

【甜點】燒麻糬。簡單好吃的元宵節點心

【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓

【湯料理】圓仔羊肉爐。抵抗寒流的溫暖鍋物

【甜點】吃甜甜過暖冬。紅龍果湯圓

 

--- 關於愛窩窩 ---

北京小吃-愛窩窩

愛在廚房 - 愛窩窩

· 米奇瓜の食樂誌 · [春節回顧 · 愛窩窩]

黃金海岸2503號房 山寨版清真小吃-愛窩窩

心食譜(簡體) 愛窩窩做法

元宵吃湯圓! 北京嚐驢打滾、艾窩窩

 

人生以吃喝玩樂為目的 台北市--柿安口福堂「草莓道明寺」

和果子簡單介紹

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • poppy
  • 喔喔~~開工啦~~~>//<(拍拍手)
    糯米煮好,我聞到了!
    超香的!
  • 哈哈~

    從開工就一直忙到現在 >"<

    要做甜點犒賞自己一下~~

    素醬媽 於 2011/02/23 07:00 回覆

  • 阿朱媽
  • 流口水中
  • 哈哈

    我們家很喜歡吃這種米食類小點心 ^^



    素醬媽 於 2011/02/23 06:59 回覆

  • wishomakase
  • 我最喜歡吃芋頭
  • 我剛剛看甜點的部分才發現

    一整排的芋頭甜點@@a

    我們家還真愛吃芋頭呢~ (握手)

    素醬媽 於 2011/02/28 11:43 回覆

  • Ann  Kelly
  • 感謝你無私的分享
  • Ann  Kelly
  • 收藏了,謝謝
  • 訪客
  • 請問是玉米粉倒進芋頭一起蒸嗎?
    有比例嗎?
  • 芋泥是單純的芋泥

    玉米粉是要當外面的裹粉
    (以免黏手用的 所以才要蒸熟變成熟粉 才能食用)

    並不是兩個加再一起

    素醬媽 於 2013/12/22 09:51 回覆

  • 訪客
  • 趁熱加入糖跟一點鹽 還有奶油
    請問一下有比例嗎??
  • 比例可以參考圖片~

    奶油是要增加芋泥的柔軟度跟香氣
    糖可以自己抓喜歡的甜度
    少許鹽巴是要增加甜味的深度

    所以這是很隨興
    看各人的喜好即可^^

    素醬媽 於 2014/11/28 02:00 回覆