[公告] 痞客邦新服務上線 每日星座運勢測算[公告] 痞客邦應用市集全新改版![公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》

665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

鮮味醬放假鮮味醬即日起暫停出貨一段時間,如重新販售會再公告,感謝大家

【 聲明 】每篇文章都是花費很多時間+精力寫出來的,請尊重我們,請不要擅自全文轉貼! 可以引用連結沒關係,如有需要轉貼內文請經過我們的同意,感謝^^

 素醬媽の素食料理彙整

  很多食記都很老舊了  我們無法追蹤更新店家資訊   閱讀文章後記得打電話確認店家營業狀況

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽手工餅乾。 蔓越莓奶酥餅乾﹞  --- 奶蛋素

 

這款看起來很簡單的餅乾

事實上我研究很久

從烤溫 配方比例...等等

試做了無數次

看了好多分享的文章

才抓到要訣 @@

學會後就很常做

我超愛奶酥類的餅乾阿~~!!

 

會想要做這款餅乾也是因為某天吃到了手工餅乾

可是太甜了

感覺不合味口

意外的發現蔓越莓奶酥餅乾還真好吃

就自己捲起袖子動手做拉!

 

 

準備材料.jpg

(這個配方是我邊做邊揣摩出來的~很好記 我很喜歡^^)

 

奶油 1條 100g~110g (安佳那種小條的)  --- 室溫放軟

中筋麵粉 170g (會用中筋是因為這是家庭最常用的 所以後來我都不買低筋了 點心一律用中筋 講究的人可以用低筋)

糖 60g (這是我愛的甜度 任何糖都可以)

鹽 少許

蛋 1顆 --- 室溫

蔓越莓 看自己喜歡的量囉

 

重要的 是器具

有攪拌機是最好

沒有攪拌機至少要有打蛋器

然後找個適合打奶油的

因為奶油很容易飛來飛去...挺可怕的 = =a

所以基本配備 至少要有打蛋器

 

烤箱 我個人認為用小烤箱也烤的出來

只是要實驗囉!

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾02.JPG

很單純吧~

 

料理開始.jpg

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾03.JPG

﹝1.﹞

奶油 要用成小塊

這是我之前一直很困擾的問題

因為用菜刀切 說真的很不方便阿!!

後來發現用湯匙挖下來就好了^^a

 

我用裝水的容器來打發奶油

避免奶油飛來飛去

因為之前用碗公 造成奶油四處亂飛...

讓我打奶油打得怕怕的...

餅乾也不怎好吃了

所以要訣在這 想辦法順利打發你的奶油  這樣真的不用泡打粉也很好吃

 

糖 鹽 奶油 一起進入容器打發

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾04.JPG

打到顏色變淡

大家所說 發白的程度

你可以感覺到奶油裡面充滿空氣 蓬鬆蓬鬆的

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾05.JPG

﹝2.﹞

加入蛋

剛開始看好像水火不容的模樣

持續打發

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾06.JPG

整體融合了

一樣打到蓬鬆的感覺

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾07.JPG

﹝3.﹞

因為打發的容器比較窄

不容易跟麵粉混拌

所以我換到碗公作業

 

用刮勺刮出來

準備跟麵粉攪拌

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾08.JPG

﹝4.﹞

倒入麵粉

(嗯 對..我沒過篩)

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾09.JPG

用切拌的方式

耐心的把奶油跟麵粉混合均勻

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾10.JPG

﹝5.﹞

還有點麵粉之前

就倒入蔓越莓

這樣混合好就剛剛好囉

 

(圖片看起來好像某種沙拉...)

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾11.JPG

像這樣

這時候就可以開始預熱烤箱

上/下 180度

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾12.JPG

﹝6.﹞

趁熱烤箱時 開始整型作業

把麵團輕輕的滾成小丸子

如果覺得太黏很難作業

可以先冰一會

讓奶油硬點再來做

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾13.JPG

﹝7.﹞

用手指頭壓扁

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾14.JPG

全部整型好

烤箱也愈熱的差不多了@@

這時候就可以送入烤箱囉!

 

烤20-25分

看你喜歡上色到什麼程度

我喜歡酥脆點

這個烤色已經是25-27分左右了

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾15.JPG

﹝8.﹞

出爐放架上 讓他散熱

變硬

可口的手工餅乾就完成了^^

 

 

幸福上菜.jpg 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾16.JPG

餅乾的勝負都在隔天

我個人是這麼覺的

隔天融合後的軟硬口感才是最準的^^

剛烤完都會比較軟

多放個2-3天風味會更融合

 

烘焙手工餅乾-蔓越莓奶酥餅乾17.JPG  

用白糖的關係 還是看的到糖粒

吃是吃不出來

介意的話可以改糖粉或是紅糖

 

麵粉如果用全麥粉的話

吃起來很像消化餅 哈哈

也很香 是完全不同的風味

 

這款餅乾是目前的最愛

簡單 容易做 甜度適中

又有我愛的蔓越莓 超好吃^^

 

可以用這個當基本 來變換材料

變出各式各樣的餅乾 也很不賴喔

 

分享給喜歡做點心的朋友~

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的烘焙小點心 ---

【甜點】葡萄磅蛋糕。口感濃郁厚實的奶油蛋糕

【甜點】乳酪雪球&鳳梨雪球。酥鬆可口的美味餅乾

【甜點】南瓜吐司角 。簡單的親子同樂料理

【甜點】檸檬奶布丁。用簡單材料譜出最美麗的樂章

【甜點】南瓜吐司角 。簡單的親子同樂料理

【甜點】蘋果派 (免模具) 。輕鬆來個美味下午茶

【點心】酥皮沙拉。滿口香酥的簡單點心

Posted by 素醬媽 at 痞客邦 PIXNET 留言(14) 引用(0) 人氣()

留言列表 (14)

Post Comment
  • 三口幫
  • 好想吃
  • 成份很單純的餅乾

    自己做特別好吃^^

    素醬媽 replied in 2011/04/26 11:23

  • poppy
  • 給你拍拍手~
    不過這都是與我無緣= ="
    謝謝分享囉!!
  • 哈哈 因為沒工具嗎~?

    素醬媽 replied in 2011/04/26 11:22

  • 忍者正太
  • 好想吃……特備是這個時間……推一下~
  • 到了下午真的會想吃點下午茶^^

    所以害我特別喜歡做這個餅乾來品嘗

    素醬媽 replied in 2011/04/26 11:22

  • POPPY
  • 萬事俱足啊~~
    只欠東風~
    我就是那東風....
    吹不動.....
    並不是沒興趣,而是履戰履敗!!所以作罷~
    還是學學中式的就好~~~
  • 哈哈 我也失敗好幾次

    不過真的很愛吃甜點

    尤其是工作很累的時候

    所以還是很努力的做~~

    素醬媽 replied in 2011/04/28 11:58

  • 小P
  • 嗨~素醬媽:謝謝妳的餅乾配方,今天試做大成功,老公讚不絕口呢!口感我也好愛!下次要來試試妳的蘋果派~^^
  • 發現這個配方很多男生喜歡^^

    可能比較不甜的關係吧

    恭喜你做成功

    生命中又多了一道美好的甜點喔^^

    素醬媽 replied in 2011/08/23 20:30

  • 小飛熊
  • 好像很簡單~來學學~呵呵
  • 哈哈 真的很簡單喔^^

    重點是很好吃~

    素醬媽 replied in 2011/09/05 03:16

  • 小熊
  • 素醬媽你好~~這是我第一次做餅乾,之前一直很想學做餅乾,但是都看不懂其他人的做法,但是照著你的食譜做,好簡單明瞭,超市也都買的到材料~沒想到真的好好吃唷^^好開心~~以後也要嘗試做你其他的甜點:)好讚~~
  • 恭喜喔~^^
    這樣在家也可以品嘗美味的手工餅乾了~
    而且有了基本概念
    就可以延伸到其他甜點上
    我想會越做越順手的~^0^

    素醬媽 replied in 2011/09/05 03:16

  • Sally
  • 素醬媽您好:很想做一些素餅乾給茹素多年的父親食用~而父親是連雞蛋都不吃的全素食者~這讓我很傷腦筋~上網搜尋很久~很多餅乾都是需要蛋~請問如果我做這款餅乾~不加蛋也ok嗎?? 或是以何種食材代替蛋就可以完成呢??
  • 分享幾個無奶蛋的烘焙BLOG給你參考

    你可以參考他們的方式然後思考一下配方要如何替代

    如果你父親不吃奶的話 連奶油+鮮奶油都不能用喔~

    基本上可以找看看無鋁的泡打粉

    這樣會輕鬆很多

    因為我本身是靠食材打發 沒添加泡打粉

    不過無奶蛋烘焙 比較沒有讓空氣進入的成分 (比如說打發奶油或是打發雞蛋)

    所以建議可以找無鋁泡打粉來製作點心 這樣口感會比較好~

    http://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306/article?mid=5371&prev=5094&next=5370

    http://ciaciaprincess.pixnet.net/blog/post/20867852

    http://www.wretch.cc/blog/kevin7778&category_id=14581780

    素醬媽 replied in 2012/03/26 00:40

  • 喵喵
  • 請問要烤箱要先預熱多久?上下火多少
  • 我的烤箱有溫度的警示燈
    所以我都是看有沒有亮
    如果沒有警示燈
    就上下火180度預熱約15分左右

    素醬媽 replied in 2012/04/27 09:11

  • 小貓
  • 哇~看起來不難耶,請問小烤箱(就是無法調溫度的那種)能烤嗎?
  • 可以喔!!
    不過需要實驗溫度跟時間
    要耐心挑戰@@

    素醬媽 replied in 2012/06/16 17:00

  • c
  • 可以烤出幾片呢?
  • 看你加的蔓越莓份量
    還有每片的厚度 不等
    約18-22片左右

    素醬媽 replied in 2013/01/30 10:55

  • RA
  • 請問蔓越莓需要先泡軟嗎?
    若需要要泡多久呢?
  • 不用泡喔
    直接丟下去就可以了@@

    素醬媽 replied in 2014/02/14 00:58

  • 培
  • 可以用鹽的奶油嗎?
    檸檬皮要怎麼取?!
    想嘗試!!
  • 如果用有鹽奶油
    就不用再放鹽巴了
    如果奶油量多 感覺會比較偏鹹
    我想整體是不太影響的~

    檸檬皮我們是用專用的削皮刮刀
    搜尋 "檸檬絲器" "檸檬刀" "檸檬刮皮刀" 就可以看到囉

    素醬媽 replied in 2014/04/11 01:22

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options