﹝素醬媽手工餅乾。 蔓越莓奶酥餅乾﹞ --- 奶蛋素
這款看起來很簡單的餅乾
事實上我研究很久
從烤溫 配方比例...等等
試做了無數次
看了好多分享的文章
才抓到要訣 @@
學會後就很常做
我超愛奶酥類的餅乾阿~~!!
會想要做這款餅乾也是因為某天吃到了手工餅乾
可是太甜了
感覺不合味口
意外的發現蔓越莓奶酥餅乾還真好吃
就自己捲起袖子動手做拉!
(這個配方是我邊做邊揣摩出來的~很好記 我很喜歡^^)
奶油 1條 100g~110g (安佳那種小條的) --- 室溫放軟
中筋麵粉 170g (會用中筋是因為這是家庭最常用的 所以後來我都不買低筋了 點心一律用中筋 講究的人可以用低筋)
糖 60g (這是我愛的甜度 任何糖都可以)
鹽 少許
蛋 1顆 --- 室溫
蔓越莓 看自己喜歡的量囉
重要的 是器具
有攪拌機是最好
沒有攪拌機至少要有打蛋器
然後找個適合打奶油的
因為奶油很容易飛來飛去...挺可怕的 = =a
所以基本配備 至少要有打蛋器
烤箱 我個人認為用小烤箱也烤的出來
只是要實驗囉!
很單純吧~
﹝1.﹞
奶油 要用成小塊
這是我之前一直很困擾的問題
因為用菜刀切 說真的很不方便阿!!
後來發現用湯匙挖下來就好了^^a
我用裝水的容器來打發奶油
避免奶油飛來飛去
因為之前用碗公 造成奶油四處亂飛...
讓我打奶油打得怕怕的...
餅乾也不怎好吃了
所以要訣在這 想辦法順利打發你的奶油 這樣真的不用泡打粉也很好吃
糖 鹽 奶油 一起進入容器打發
打到顏色變淡
大家所說 發白的程度
你可以感覺到奶油裡面充滿空氣 蓬鬆蓬鬆的
﹝2.﹞
加入蛋
剛開始看好像水火不容的模樣
持續打發
整體融合了
一樣打到蓬鬆的感覺
﹝3.﹞
因為打發的容器比較窄
不容易跟麵粉混拌
所以我換到碗公作業
用刮勺刮出來
準備跟麵粉攪拌
﹝4.﹞
倒入麵粉
(嗯 對..我沒過篩)
用切拌的方式
耐心的把奶油跟麵粉混合均勻
﹝5.﹞
還有點麵粉之前
就倒入蔓越莓
這樣混合好就剛剛好囉
(圖片看起來好像某種沙拉...)
像這樣
這時候就可以開始預熱烤箱
上/下 180度
﹝6.﹞
趁熱烤箱時 開始整型作業
把麵團輕輕的滾成小丸子
如果覺得太黏很難作業
可以先冰一會
讓奶油硬點再來做
﹝7.﹞
用手指頭壓扁
全部整型好
烤箱也愈熱的差不多了@@
這時候就可以送入烤箱囉!
烤20-25分
看你喜歡上色到什麼程度
我喜歡酥脆點
這個烤色已經是25-27分左右了
﹝8.﹞
出爐放架上 讓他散熱
變硬
可口的手工餅乾就完成了^^
餅乾的勝負都在隔天
我個人是這麼覺的
隔天融合後的軟硬口感才是最準的^^
剛烤完都會比較軟
多放個2-3天風味會更融合
用白糖的關係 還是看的到糖粒
吃是吃不出來
介意的話可以改糖粉或是紅糖
麵粉如果用全麥粉的話
吃起來很像消化餅 哈哈
也很香 是完全不同的風味
這款餅乾是目前的最愛
簡單 容易做 甜度適中
又有我愛的蔓越莓 超好吃^^
可以用這個當基本 來變換材料
變出各式各樣的餅乾 也很不賴喔
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