【不簡單甜點。拔絲地瓜】
這個點心說要簡單也簡單
說很難也是很難
真正的拔絲地瓜 是裹好糖漿的地瓜 趁熱現吃現拔 沾著冰水吃
動作要迅速 最好糖跟地瓜的溫度保持一致
不過我們家懶
所以就拔好直接等地瓜變涼再吃
這個充其量只能稱為"焦糖地瓜"吧 哈
而且我只是想回味夜市的拔絲地瓜 (不知道為啥後來都買不到了)
完成後 真是非常美味 大滿足阿 ^^
地瓜 1-2條
糖 適量
鹽巴 少許
水 少許
工具：鐵盤
地瓜切滾刀塊
靠這兩個就可以變出好吃的點心了阿~~
﹝1.﹞
用中火 酥炸地瓜
用筷子攪拌翻面 炸到筷子可以穿透過去的程度即可~
﹝2.﹞
炸好後灑點鹽巴
就像西瓜灑點鹽巴會更好吃的原理
基本上甜點放點鹽巴 都會比較不甜膩^^
﹝3.﹞
煮糖漿
將剛剛的鍋子油倒乾 糖平均鋪上
﹝4.﹞
加入1湯匙的水
因為糖鋪平均了 所以不需要攪拌
耐心等糖漿煮香 <--很難說要煮多久 就是靠感覺吧
﹝5.﹞
倒入地瓜拌均勻
﹝6.﹞
倒在鐵盤上快速分開
等待冷卻 就可以跟鐵盤分離了
想吃這道點心想好久拉~
甜而不膩 又香脆的焦糖 搭配鬆軟地瓜
無敵棒 ^^
吃不完的可以冷凍起來
慢慢品嚐
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