拔絲地瓜01 


 

【不簡單甜點。拔絲地瓜】

 

這個點心說要簡單也簡單 

說很難也是很難

真正的拔絲地瓜 是裹好糖漿的地瓜 趁熱現吃現拔 沾著冰水吃

動作要迅速 最好糖跟地瓜的溫度保持一致

 

不過我們家懶

所以就拔好直接等地瓜變涼再吃

這個充其量只能稱為"焦糖地瓜"吧 哈

而且我只是想回味夜市的拔絲地瓜  (不知道為啥後來都買不到了)

完成後 真是非常美味  大滿足阿 ^^

 

 

準備材料.jpg

 

地瓜 1-2條

糖 適量

鹽巴 少許

水 少許

 

工具:鐵盤

拔絲地瓜02

地瓜切滾刀塊

靠這兩個就可以變出好吃的點心了阿~~

 

 

料理開始.jpg

拔絲地瓜03

﹝1.﹞

用中火 酥炸地瓜

用筷子攪拌翻面 炸到筷子可以穿透過去的程度即可~

 

拔絲地瓜05

﹝2.﹞

炸好後灑點鹽巴

就像西瓜灑點鹽巴會更好吃的原理

基本上甜點放點鹽巴 都會比較不甜膩^^

 

拔絲地瓜04

﹝3.﹞

煮糖漿 

將剛剛的鍋子油倒乾  糖平均鋪上

 

拔絲地瓜06

﹝4.﹞

加入1湯匙的水

因為糖鋪平均了 所以不需要攪拌

耐心等糖漿煮香 <--很難說要煮多久 就是靠感覺吧

 

拔絲地瓜07

﹝5.﹞

倒入地瓜拌均勻

 

拔絲地瓜08

﹝6.﹞

倒在鐵盤上快速分開

等待冷卻 就可以跟鐵盤分離了

 

 

幸福上菜.jpg

 

 

拔絲地瓜14  

想吃這道點心想好久拉~

 

拔絲地瓜10

 

甜而不膩 又香脆的焦糖 搭配鬆軟地瓜

無敵棒 ^^

吃不完的可以冷凍起來

慢慢品嚐

 

 

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