﹝素醬媽手工餅乾。雪球 ﹞ --- 奶蛋素
疲勞時
零嘴是最棒的癒療食品
雖然有嘗試過幾款餅乾
但是最愛的 還是這款非常簡單美味的 "雪球"
還記得我在三槐堂的有趣經驗
被偷偷塞了一顆小點心
就是這款雪球小餅乾
當我無意中做出這款餅乾時
有種重逢的驚喜!!
我很隨興的做了些口味上的改變
一起來玩玩吧~
另外恭喜Carol老師出書 烘焙新手必備的第一本書─106道超簡單零失敗的幸福甜點 
我去書局看到 真是好厚一本啊!!
是Carol這幾年耐心的心血結晶
說真的製作烘焙還要拍照拍的那麼詳細 實在不容易哩@@
大大推薦給有興趣玩烘焙的人^^
【 乳酪雪球版本 】
奶油 70g (室溫)
蛋黃1個 (室溫)
糖粉25g
麵粉 100g
杏仁粉 15g
乳酪粉 25g
【 鳳梨雪球版本 】
有點類似鳳梨酥的做法
鳳梨醬是我之前玩鳳梨酥包剩下的
沒有的人可以選擇自己喜歡的果醬口味來包入
奶油 70g (室溫)
蛋黃1個 (室溫)
糖粉25g
麵粉 100g
杏仁粉 15g
奶粉 15g
內餡 --- 鳳梨醬
【 可可雪球版本 】
奶油 70g (室溫)
蛋黃1個 (室溫)
糖粉25g
麵粉 100g
杏仁粉 15g
可可粉 10g
內餡 --- 市售巧克力切小碎塊 適量
(以上可以看的出來 想怎麼變就怎麼變吧 很自由的雪球@@)
我喜歡糖粉跟奶油一起量
放到奶油自己變軟
可別拿去加熱嘿@@||
杏仁粉不用過篩
麵粉等會放入的時候再過篩
我一口氣拼兩款口味!!
﹝1.﹞
等奶油軟了
就跟糖粉一起打到稍微發白的程度
(雖然照片看不太出來顏色...)
﹝2.﹞
加入蛋黃
邊攪拌邊倒入
注意蛋黃要室溫
不然奶油遇冷會凝固
﹝3.﹞
加入杏仁粉 (只有做乳酪口味的話 乳酪粉也可以加入了)
攪拌攪拌
(蛋黃跟杏仁粉 都是讓餅乾酥還要更酥的材料~)
﹝4.﹞
換工具 用刮匙
把麵粉過篩加入
(一定要過篩麵粉喔 低粉很容易結塊!!)
如果只有做一種口味的話
奶粉或是可可粉 混合麵粉一起過篩加入
﹝5.﹞
用切拌的方式攪拌
(就是拿著刮匙垂直 邊切邊混合)
不可以用揉的
混合均勻即可
麵粉不可揉過度讓他出筋
因為我貪心 一次做兩種口味
所以麵糰分兩半
這時候才分別加入乳酪粉跟奶粉
混合好就可以預熱烤箱 160度
如果天氣太熱
可以讓麵糰在冰箱休息一下
硬一點再來搓圓
﹝6.﹞
愉快的滾雪球時間
大小我喜歡一口可以吃下去的程度
有包餡的可以稍微大一點
小圓球用手掌壓扁
包入餡料 (鳳梨醬或是切碎的巧克力)
包起來 再滾圓一次
我不得不說 包鳳梨餡還真是自虐阿.....
可以看到邊邊那些包的亂七八糟的鳳梨球 Orz
﹝7.﹞
放入烤箱!!!!
160度 烤20分
或是更久一點
雪球微黃的程度即可
﹝8.﹞
烤好後放在架子上等他涼了
準備一碗糖粉
把雪球放在糖粉裡滾一滾
也可以把糖粉過篩在雪球上
這種做法會比較漂亮 (尤其是做可可雪球的時候)
甜度更低
我個人喜歡整顆都沾點糖粉
如此就完成了!!
雪球口感
其實我覺得很像中式糕點的綠豆糕
那種粉粉酥酥的感覺
老媽第一次拿太過用力了
結果還把整顆捏碎@@|||
口感酥鬆
微甜不膩
吃完後還帶著淡淡的奶油香
真的很喜歡這款小餅乾!!
巧克力口味是第一次試做 而且馬上就吃光的
所以沒照片可以分享 0.0"
自己做點心的好處就是....
至少你自己知道放了多少奶油...一口一||
可以想吃什麼口味
就放什麼口味
我已經想好下一款就來做清新氣息的抹茶雪球!!
快來加入手工餅乾的癒療世界吧
~素醬媽の增肥不負責任講座 END~
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--- 素醬媽的烘焙小點心 ---
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