﹝素醬媽的古早味料理。 米豆煮芋梗﹞
這道料理真是很特別
我自己印象中是第一次吃過
也許小時候有嘗過
但是已經沒有任何記憶
不過老媽很開心的說
這是老一輩的人有的記憶
古早味料理
芋梗
顧名思義
就是芋頭的梗 (有解釋跟沒解釋差不多 
)
看到廚房一大捆的芋梗
還想說這是啥東西阿 0.0
老媽說這個可以吃..
還感到非常懷疑呢
照片中就是種在我們家附近的芋頭
如果有人送
或是在菜市場買到
這種特殊的食材
到底該怎麼處理呢?
如果沒有要馬上吃
可以先泡水 跟插花一樣
保持新鮮
處理時最好戴個手套
芋梗跟芋頭一樣
會咬手 沒煮熟就會咬嘴巴
拿小刀 從頭部開始 剝除表面薄膜
像這樣拉開
把表面的膜都去除後
裡面的部分就可以吃了
再切段
這是處理好的芋梗
很大一桶
之後再準備
泡水泡軟的乾香菇
薑絲
些許辣椒 (怕辣可以去籽)
芋頭 (切片) <---這是老媽特地準備的祕密武器
芋梗配芋頭 
調味料的部分
準備米豆醬
(這也是我第一次看到)
其實光靠米豆醬就很夠味了
之後試味道如果不夠鹹再加點鹽巴即可
這是我們買到的米豆醬
可以去附近雜貨店找看看
﹝1.﹞
如同以往
香菇先爆香
﹝2.﹞
薑絲
辣椒
都下鍋
一起炒香後
加入芋頭片
﹝3.﹞
炒一下後
芋梗跟米醬都可以入鍋了
﹝4.﹞
加入水
然後蓋上蓋子
讓芋梗悶煮到軟
看起來很大鍋
煮軟後就會稍微消下去
﹝5.﹞
煮約15分後的樣子
芋頭也糊掉了
跟芋梗融合為一體
如此
非常特別的古早味料理就完成了!!
看起來沒有很獨特的地方
本來還嫌老媽會不會煮太多了點
但是聽到隔天只剩下一小鍋...
這道古早味的佳餚
受到我們家老人超熱烈歡迎 (就是我老爸)
用很驚人的速度吃光了
(我原本還想要慢慢品嘗的....到最後幾乎是要用搶的狀態 有沒有太誇張)
真是讓老媽很驕傲
米豆醬的關係
吃起來很下飯
芋梗本身軟而不爛
口感感覺挺新鮮的
還有個重點是...很便宜...!!
菜市場一大捆50元吧
如果鄰居或是自家有種的話 0元
我從來沒想到芋頭的梗也是可以吃的
第一次品嘗
覺得真是非常厲害的料理呢@@
如果有機會買到芋梗
不妨可以料理看看^^
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