古早味-煮芋梗01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽的古早味料理。 米豆煮芋梗﹞

 

這道料理真是很特別

我自己印象中是第一次吃過

也許小時候有嘗過

但是已經沒有任何記憶

不過老媽很開心的說

這是老一輩的人有的記憶

古早味料理

 

古早味-煮芋梗14.JPG

芋梗

顧名思義

就是芋頭的梗 (有解釋跟沒解釋差不多 )

看到廚房一大捆的芋梗

還想說這是啥東西阿 0.0

老媽說這個可以吃..

還感到非常懷疑呢

照片中就是種在我們家附近的芋頭

 

古早味-煮芋梗15.JPG

如果有人送

或是在菜市場買到

這種特殊的食材

到底該怎麼處理呢?

如果沒有要馬上吃

可以先泡水 跟插花一樣

保持新鮮

處理時最好戴個手套

芋梗跟芋頭一樣

會咬手  沒煮熟就會咬嘴巴

拿小刀 從頭部開始 剝除表面薄膜

 

古早味-煮芋梗16.JPG

像這樣拉開

 

古早味-煮芋梗17.JPG

把表面的膜都去除後

裡面的部分就可以吃了

 再切段

 

古早味-煮芋梗02.JPG

這是處理好的芋梗

很大一桶

 

古早味-煮芋梗03.JPG

之後再準備

泡水泡軟的乾香菇

薑絲

些許辣椒 (怕辣可以去籽)

芋頭 (切片)  <---這是老媽特地準備的祕密武器

芋梗配芋頭

 

古早味-煮芋梗04.JPG

調味料的部分

準備米豆醬

(這也是我第一次看到)

其實光靠米豆醬就很夠味了

之後試味道如果不夠鹹再加點鹽巴即可

 

古早味-煮芋梗05.JPG

這是我們買到的米豆醬

可以去附近雜貨店找看看

 

 

料理開始.jpg

 

古早味-煮芋梗06.JPG

﹝1.﹞

如同以往

香菇先爆香

 

古早味-煮芋梗07.JPG

﹝2.﹞

薑絲

辣椒

都下鍋

一起炒香後

加入芋頭片

 

古早味-煮芋梗09.JPG

﹝3.﹞

炒一下後

芋梗跟米醬都可以入鍋了

 

古早味-煮芋梗10.JPG

﹝4.﹞


加入水

然後蓋上蓋子

讓芋梗悶煮到軟

看起來很大鍋

煮軟後就會稍微消下去

 

古早味-煮芋梗11.JPG

﹝5.﹞

煮約15分後的樣子

芋頭也糊掉了

跟芋梗融合為一體

 

如此

非常特別的古早味料理就完成了!!

 

 

幸福上菜.jpg

 

古早味-煮芋梗13.JPG

看起來沒有很獨特的地方

本來還嫌老媽會不會煮太多了點

但是聽到隔天只剩下一小鍋...

這道古早味的佳餚

受到我們家老人超熱烈歡迎 (就是我老爸)

用很驚人的速度吃光了

(我原本還想要慢慢品嘗的....到最後幾乎是要用搶的狀態 有沒有太誇張)

真是讓老媽很驕傲

米豆醬的關係

吃起來很下飯

芋梗本身軟而不爛

口感感覺挺新鮮的

還有個重點是...很便宜...!!

菜市場一大捆50元吧

如果鄰居或是自家有種的話 0元

 

我從來沒想到芋頭的梗也是可以吃的

第一次品嘗

覺得真是非常厲害的料理呢@@

如果有機會買到芋梗

不妨可以料理看看^^

 

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