素食料理-紅燒麻油雙糕01.JPG

 


 

 

【素食料理。紅燒麻油雙糕】

 

20120124更新: 本來是沾地瓜粉 不過發現麵粉更好炸 所以改成麵粉~

 

這道菜是老媽看電視得到的靈感

冰冰好料理的麻油豬血糕

 我們稍稍改良一下

變化出一道美味的素食料理

過程有點像宮保又有點像紅燒

 

紫菜糕的料理也一直深受大家喜愛

可以參考以下兩篇~

【素料理】麻油紫菜糕湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理

【蒸‧料理】自製紫菜糕。清香Q軟的美味食材

 

準備材料.jpg

準備材料:

碧玉筍

薑片

九層塔

辣椒

紫菜糕

蘿蔔糕

酸菜 --- 我個人覺得再來一盤酸菜調劑會更有滋味


調味料:

麵粉

麻油

醬油膏 約2匙

素蠔油 約2匙

番茄醬 約1匙 (有提味跟上色作用)

冰糖 約半匙

米酒跟水 各1碗 (如果不要酒可以省略)

白胡椒粉

 

素食料理-紅燒麻油雙糕02.JPG

 

素食料理-紅燒麻油雙糕03.JPG

 

 素食料理-紅燒麻油雙糕06.JPG

調味料先倒起來 放一旁備用

醬油膏+素蠔油+番茄醬+冰糖

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

將切塊切好的蘿蔔糕

沾上麵粉

 

素食料理-紅燒麻油雙糕05.JPG

像這樣

外層裹上乾粉

 

素食料理-紅燒麻油雙糕07.JPG

﹝2.﹞

入鍋油炸

如果只用紫菜糕

就可以省略這個步驟

會炸過是因為蘿蔔糕本身比較容易糊掉

我們需要讓他堅強一點 一__一a

 

素食料理-紅燒麻油雙糕08.JPG

炸酥酥的

放一旁瀝乾備用

 

素食料理-紅燒麻油雙糕09.JPG

﹝3.﹞

倒入麻油

開始爆香薑片

冬天到了

有空準備一碗薑麻油

淋在白飯上很香

要得到香噴噴的薑麻油

秘訣只有一個 --- 給他一點耐心

用小火慢慢讓薑片釋出精華

把薑片爆香到乾乾的程度

如果火力太強

麻油容易變苦

 

素食料理-紅燒麻油雙糕10.JPG

﹝4.﹞

爆香好了

加入辣椒

一起炒香

再加入調味料

 

素食料理-紅燒麻油雙糕11.JPG

炒香炒香~

 

素食料理-紅燒麻油雙糕12.JPG

﹝5.﹞

加入水跟酒

比例各一半

 

素食料理-紅燒麻油雙糕14.JPG

加入紫菜糕

現在要做的工作只有等待

讓紫菜糕煮軟

並且吸入湯汁

 

素食料理-紅燒麻油雙糕15.JPG

﹝6.﹞

煮軟後

灑入碧玉筍

 

素食料理-紅燒麻油雙糕16.JPG

加入蘿蔔糕

 

素食料理-紅燒麻油雙糕17.JPG

九層塔

拌炒拌炒

 

素食料理-紅燒麻油雙糕18.JPG

剩下的湯汁把整體裹均勻

最後灑上白胡椒粉

如此

香噴噴的紅燒麻油雙糕就完成了

 

另外炒盤酸菜 就可以搭配著吃

增加口感上的變化

 

 

 幸福上菜.jpg 

素食料理-紅燒麻油雙糕19.JPG

還冒著煙

香噴噴的

我們午餐只有吃這道@@

 

素食料理-紅燒麻油雙糕21.JPG

起初我還以為是配飯的

原來是直接吃的

有蘿蔔糕跟紫菜糕

雙糕合併

這樣吃就超飽了@@

 

素食料理-紅燒麻油雙糕22.JPG

 

素食料理-紅燒麻油雙糕23.JPG

紫菜糕跟蘿蔔糕的比例

就看個人喜好

我個人喜歡紫菜糕多一些

雙糕呈現出不同口感的變化

加上美味的調味

配上一碗清湯

簡單又好吃的午餐^^

 

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