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﹝素醬媽素食料理。大滷麵

 

老媽每隔一陣子

她的麵癮就會發作

然後這個愛吃麵的習性

也常常害她的減肥計畫破功

(只要看到麵  就會想吃)

這次她突然想到

想弄個大滷麵來吃吃

(跟我會突然想要吃點什麼一樣)

 

儘管準備材料有點多

為了愛吃的麵~還是衝了阿~

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

大白菜 1顆

白蘿蔔 1條

胡蘿蔔 切絲

木耳 切絲

煮好的綠竹筍 切絲

乾香菇 泡水泡軟 切絲

嫩豆皮 切塊

金針泡水泡軟 打結

素火腿 切片


調味料:

醬油膏

胡椒粉

香菇粉

冰糖

薑末

太白粉水或是玉米粉水 (勾芡用)

 

完成後加入麵的調味料 (隨個人喜好):

香油

烏醋

白胡椒粉

芹菜末

香菜

 

 

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材料豐富~ 0.0

 

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這個天氣 就是要吃白菜 (舉大拇指)

白菜越煮越好吃的個性

深受家人愛戴

很可惜目前菜價都頗貴

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

先煮白蘿蔔

可以當高湯

(如果原本就有高湯會更好喝,基本上湯類的東西都是這樣 有高湯一定會更讚~)

 

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﹝2.﹞

白蘿蔔煮透後

加入大白菜一起煮

 

然後另起一個鍋

別人是老滷

我們只有新滷

來炒個簡單的滷汁

 

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﹝3.﹞

起油鍋

先爆香薑末

之後加入香菇

一起炒香

 

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﹝4.﹞

加入醬油膏約兩大湯匙

 

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﹝5.﹞

胡椒粉、冰糖(約1湯匙)也加入

一起炒香

 

素食家常料理-大滷麵06.JPG  

﹝6.﹞

炒香後加入一些剛剛煮的湯

變成滷汁

就可以加到湯裡面

 

為什麼不直接把炒過的料倒入湯裡面就好呢?

用些液體下去,更可以完全的把鍋子裡的香噴噴的精華吸收起來

 

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﹝7.﹞

將所有材料 連同剛剛炒的滷汁都倒入

一起煮

大約煮10分鐘

材料熟了

 

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﹝8.﹞

嫩豆皮用手抓碎 加入湯中

(原本是加蛋汁  我們用嫩豆皮代替)

 

這時候加入鹽巴 香菇粉 做適當調味

 

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﹝9.﹞

最後倒入太白粉水 勾芡

 

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一鍋香噴噴的大滷湯就完成了

 

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﹝10.﹞

起鍋水 把麵煮熟

麵條看個人喜好

用什麼種類的麵條都可以

 

 

幸福上菜.jpg

 

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把麵條加入湯汁

最後的調味料 香菜 芹菜末 香油 烏醋 這一類的調味

就可以隨個人喜好加入

想放什麼就放什麼~

 

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有高湯會更加好喝

搭配白菜跟蘿蔔的清甜

冬天來碗熱呼呼的湯品最棒了 ^^

 

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料多實在

這真的是自家煮才有那麼豐盛的材料@@

 

因為材料比較多

這個湯麵的做法比較複雜一點

有空的人可以嘗試看看^^

 

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