過年年菜-素 生菜蝦鬆01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽年菜料理。生菜蝦鬆

 

考量到文章更新速度

所以提早把過年年菜的構想 跟大家分享

算是年菜預演

有興趣的朋友們可以參考參考

也可以運用我們分享過的其他料理來變化^^

 

這次前菜準備爽脆的生菜蝦鬆

這個材料很靈活

也可以搭配其他材料

 

準備材料-冬天.jpg

 

材料準備:

油條 --- > 烤過打碎  增加脆度

南瓜 --- > 增加口感 也可以用芋頭代替

素蝦 ---> 也可以用豆干代替

松子 --- > 有口感跟香氣

紅椒 & 黃椒 --- > 顏色跟脆度

生菜 (美生菜) --- > 洗淨後,處理成適當大小   先泡過冰水 增加脆度


調味料:

地瓜粉

粗粒黑胡椒粉

鹽巴

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆02.JPG

 材料切丁

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆03.JPG

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆04.JPG

 蔬菜也切小塊

 

料理開始-冬天.jpg

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆05.JPG

﹝1.﹞

(( 利用烤箱烤脆油條   可以避免太油 ))

 

鍋內放點油

松子小心的炒到微黃的地步

或者是放入烤箱烤

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆06.JPG

﹝2.﹞

南瓜跟素蝦都裹上地瓜粉

因南瓜本身容易湖掉 加上有甜份

需要裹粉才能順利炸過

並且增加脆度

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆07.JPG

油炸

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆08.JPG

處理好了

 

﹝3.﹞

紅椒黃椒也過油

讓蔬菜熟一下

放一旁瀝乾

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆09.JPG

﹝4.﹞

最後把所有食材拌再一起

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆10.JPG

加入處理好的 油條碎碎

松子 紅椒 黃椒 南瓜丁 素蝦丁

再加入 黑胡椒粒跟鹽巴

適度調味 (因為素蝦本身就有味道了)

 

包入美生菜

爽脆的前菜就完成囉^^

 

 

幸福上菜-冬天.jpg

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆11.JPG

我們做的比較大塊

其實小塊一點比較精緻

而且更容易入口

可以看食用需求來調整大小^^

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆13.JPG

整體吃起來爽脆 口感豐富

會是讓大家吃得很滿足的料理

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆18.JPG

這個料理注重的是食材整體搭配的協調性

掌握這點

就可以利用其他食材來變化

因為豆干感覺比較硬

我們用素料來代替  感覺這樣比較剛好

南瓜鬆軟與甜度

松子帶來香氣

整體完整度很不賴~

大餐的開始

先來個素食版的生菜蝦鬆 幫大家開開胃吧

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的過年年菜 ---

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【炸‧料理】過年年菜特輯。御喜什蔬天婦羅

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