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﹝素醬媽開胃小菜。微辣醃結頭菜

 

現在是結頭菜盛產的季節

我們收到了不少結頭菜

除了煮湯很美味外

我們也做了簡單的小菜

香香脆脆的

很容易叫人一口接著一口喔^^

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

結頭菜 (大頭菜) 1 顆 (這種醃法比較不耐放 所以看吃的份量來決定要醃多少)


調味料:

鹽巴

砂糖

麻油

辣豆瓣醬

素蠔油 少許


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料理開始.jpg

 

分享我們家的切法

如果刀工不好的人 可以直接切塊或切片

自己喜歡的大小即可^^

 

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 結頭菜先去皮

 

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切片

 

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每片的1面切直紋路 另一面就切橫紋路

造成交錯的效果

 

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再把每片切成丁

切紋路目的是增加口感 美觀

還有醃的更入味

這是老媽研究出來的切法

有興趣的可以嘗試看看^^

 

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﹝1.﹞

切好後 進入醃的部分

 

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灑上鹽巴

整體混合均勻

靜置半小時到1小時左右

 

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讓整體出水

 

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﹝2.﹞

出水後

把水倒掉

放入砂糖 麻油 素蠔油

 

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加入豆瓣醬

份量可以參考圖片的比例

因為鹽巴剛剛倒掉了

再加入少許鹽巴

 

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混拌均勻

其實馬上就可以吃了

不過醃1-2小時味道比較夠

冰起來放一晚會更入味^^

這樣大約可以放2-3左右

所以要斟酌準備的份量

 

幸福上菜.jpg

 

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香香微辣的滋味

與其說小菜...倒有點像零嘴

不過當然不能一口氣吃太多啦^^"

 

簡單小菜 - 微辣醃菜心20.JPG  

用這種刀工切出來的 也添加不同的口感

在家有空不妨可以試看看這盤簡單又美味的小菜喔^^

 

 

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