泰式料理-素食泰式椒麻雞01 


 

【泰式料理。泰式椒麻雞】

 

會做這道 是亂逛的時候看到這篇

周老師的美食教室 椒麻雞

相信有在逛美食blog的朋友 一定知道周老師~

感謝周老師無私的分享 每篇都寫的很認真而且詳盡

也會告訴你原理

看他的BLOG真的是獲益良多^^

 

然後看到照片就很想吃 >口<

嘴饞乃是料理的動力阿...

 

不過得想辦法改成素食的

所以老媽又開始研究了 

如何做出素食版的椒麻雞 !!

以下分享研究成果

不過醬料需要的成分多

想吃的朋友就需要點耐心調配醬料^^

這點耐心絕對會給你帶來超棒的成果!! (有感受到我堅定的語氣嗎?)

 

準備材料.jpg

 

主體:

杏鮑菇

高麗菜絲


醃料:

五香粉

鹽巴

醬油

香油

薑泥

(比例參考照片)


醬汁部分:

香菜梗

辣椒 兩條(去籽切碎 比較不辣 喜歡吃辣就直接切碎)

烏醋 適量

糖 2大匙

醬油 2大匙

麻油 2大匙

檸檬汁 1大匙

胡椒粉 少許

辣油 (想更辣就加辣油)

花椒油 適量


煮好會再加上去的

檸檬汁 (如果有辦法取下檸檬皮 也可以加入檸檬皮屑)

香菜葉



泰式料理-素食泰式椒麻雞02 

 

 

料理開始.jpg

泰式料理-素食泰式椒麻雞03 

首先 要先醃過杏鮑菇

這是醃料部分

如果沒信心 也可以調好後吃看看味道如何

然後搭配下面圖片的杏鮑菇

都是大條的

這個份量我們吃了兩餐

吃不完就冰起來

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞04 

 ﹝1.﹞

杏鮑菇先用水煮過

因為是大條的

煮熟需要長點的時間

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞06 

煮好後用冷水泡過

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞07 

 ﹝2.﹞

菇切成這樣

由上往下 去頭去尾 -> 切成片 -> 一片再切成兩塊

 

可以參考這邊

聖誕大餐系列。菇排沙拉 (素食的凱薩盒子)

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞08 

 ﹝3.﹞

醃20分鐘讓他入味

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞05 

 ﹝4.﹞

利用時間準備花椒油

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞09 

直接放入冷油中

用小火爆香 (火太大會苦)

然後過濾取出花椒油

花椒油很方便

可以多做一些冰入冰箱

  

泰式料理-素食泰式椒麻雞10 

﹝5.﹞

醬汁部分

香菜梗與辣椒都切碎 一起混入

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞11 

整個超豐富的感覺

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞12 

﹝6.﹞

然後準備高麗菜絲 (高麗菜洗淨 切成絲 然後冰鎮備用 口感會比較脆)

沒有也行

有感覺比較平衡爽口

如果你沒有老媽的刀工

我猜這些切好

杏鮑菇大概醃1小時以上了吧

(我的話大概看2個小時能不能起來 而且應該不是"絲"  XD) 

太麻煩就跳過 高麗菜這個部份吧 

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞13 

﹝7.﹞

醃好了

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞14 

連同醬汁一起 灑入一點麵粉

讓他產生黏性

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞15 

﹝8.﹞

沾上地瓜粉

努力按壓

讓他均勻裹粉

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞17 

﹝9.﹞

丟下去炸~~

炸到酥脆即可

  

泰式料理-素食泰式椒麻雞18 

瀝乾油

準備切片

高麗菜鋪底 擺盤  

泰式料理-素食泰式椒麻雞19 

切的時候有點燙手 小心~

  

淋上醬汁 然後再淋上檸檬汁 豐富的香菜葉 <--會很好吃喔

完成~~~

 

 

幸福上菜.jpg 

泰式料理-素食泰式椒麻雞20 

我上~

這樣香菜還不夠多

後來又補上香菜

真是超級美味^0^

 

泰式料理-素食泰式椒麻雞21 

  

泰式料理-素食泰式椒麻雞22 

要不是製作頗麻煩

真想叫老媽多做幾盤

真是太好吃了@@~

可以按讚的話 我要給他N個讚!!!

各種香氣與風味融合在一起

檸檬與醋都開胃

花椒油的麻與辣椒的辣很促進食慾

我只能建議你吃完多多運動 

  

泰式料理-素食泰式椒麻雞24  

底下的高麗菜絲 搭配著醬汁 也是超好吃的

上面的可以夾著香菜一起吃

夾著高麗菜絲一起吃

這樣還是覺得有點膩了

就單獨吃高麗菜絲

吃完爽口 繼續吃上面的

這一來一往

真是強大無比的霹靂組合

歡迎大家加入運動行列 ~

 

 

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