【 素醬媽的美味湯品。酸辣湯 】﹞
很懷疑老媽的腦袋是否有本關於湯品的食譜大全
我們家幾乎每天都有美味的湯可以喝
(還是被我們逼出來的 哈哈 >"<)
然後以為這個要煮很久
沒想到很快速@@
最麻煩的部份還是準備材料
剛好當作練刀功 (捲袖子)
酸辣湯就是要有豐富的配料才好吃呢~
準備材料： (按照丟入順序來排序 準備材料的時候也可以先排序好 就不會手忙腳亂)
要炒香的->
泡水泡軟的香菇 (香菇水留著)
素火腿絲
第一批丟入的->
蘿蔔絲
榨菜絲
木耳絲
沙拉筍 (買超市已經煮好的沙拉筍)
第二批丟入的->
嫩豆腐
金針菇
辣椒絲
香菜 (最後灑上)
調味料：
醬油
黑胡椒
香菇粉
鹽巴
味淋 (或是糖)
烏醋 + 白醋 1:1
太白粉水
香油
香菇要先泡水泡軟
香菇水要留著 之後一起倒下去煮
﹝1.﹞
香菇先爆香
﹝2.﹞
加入素火腿炒香
再倒一點醬油上色
﹝3.﹞
倒入水
有高湯會更好
沒有高湯就用水也可以
﹝4.﹞
丟入第一批勇士
蘿蔔絲
榨菜絲
木耳絲
沙拉筍
這些材料都需要煮比較久一點
所以這些材料先煮滾後
再丟入第二批勇士
﹝5.﹞
等滾了之後
丟入第二批勇士
嫩豆腐
金針菇
辣椒絲
(有種再叫跳傘名單的感覺....)
當你丟入嫩豆腐後
千萬不要粗魯的攪拌他
攪拌的方式要有點像用滑動
這樣豆腐才不會破掉
然後繼續煮滾
就可以調味了
﹝6.﹞
調味的時候 火先關小 因為胡椒粉會結塊
黑胡椒粉 鹽巴 香菇粉 味淋(或是糖)
白醋黑醋 1:1 看你想要多酸
來調味 品嚐一下味道
做一下調整~
調味OK了
再用太白粉水勾芡
這樣就煮好了
老媽跟我說 煮好了 我還說 啥? 那麼快? @@
要喝的時後再淋點香油 + 香菜~
不夠味道的人就自己加烏醋 或是辣油~
很快速的榨菜酸辣湯就完成了^^
我蠻喜歡吃酸辣湯拌飯
小小一碗就可以吃到很多料
這樣一餐也就飽了 ^^
想練刀工的朋友可以挑戰看看 哈哈
有機會再來分享酸辣湯的好朋友 水餃!!
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