手工餅乾製作-檸檬餅乾01 


 

【手工餅乾。檸檬餅乾】奶素

 

如果吃習慣了手工餅乾

吃市面上的餅乾 真的會吃不習慣 >"<

總覺得好像少了什麼...

又好像太甜了點

吃完總是有總不滿足感

除非真的很累 不然還是會努力一點自己做

幸好餅乾的製程還算快

如果像麵包的流程 我應該會累死吧

手工餅乾 就像替自己量身打造的一樣

要什麼口感 要什麼口味 要多少甜度

都可以自己調整 

 

會做這款餅乾 其實是因為蔓越莓用完了  

我是要做以下這款 ↓

【甜點】蔓越莓奶酥餅乾。嘴角會揚起微笑的簡單甜點

又懶的出去買

冰箱有檸檬 就想說用檸檬來代替看看

沒想到效果.............不怎好.... =.=a

發覺事情沒想像中的單純

於是就開啟了檸檬餅乾實驗之路

前前後後實驗了...6-7次有吧

後來才決定不要自己亂搞

乖乖看一下別人的配方

 

在這邊順便推薦一下這個部落客

『君之』的手工烘焙坊 就爱这种酸甜味儿---柠檬饼干

 剛開始學烘焙的時候

還蠻喜歡逛他的blog 實驗他的配方

對烘焙新手來說 是個很實用的blog 雖然裡面有些名詞用語 跟我們不太一樣 

不過多看幾次就習慣了 猜測一下就可以知道他再說什麼

 

 

準備材料.jpg

 

君之的配方很不錯 又簡單!! 免打發 也不用蛋  大推~

不過我還是調整一下 減少奶油的份量

 

奶油 50g -->室溫放軟

糖粉 50g -->過篩

鹽巴 一小匙

檸檬汁 15g

低筋麵粉 100g -->過篩

檸檬皮 -->我用一顆檸檬量

 

工具

攪拌刮勺

打蛋器

烘焙紙 (或代替品)

烤箱 (我想小烤箱也可以烤出來 要實驗) 

 

手工餅乾製作-檸檬餅乾02 

檸檬皮 看要用這種小工具來刮

或者用磨的

或者用切的

總之想辦法取下檸檬皮 那綠色的部份~

不要取到白色的 會苦@@

你說沒有檸檬皮會怎樣?

根據我6-7次的實驗(驕傲)

吃起來就只是微酸的餅乾 沒啥檸檬香氣  差很多~~

有這個等於是帶著檸檬香氣保證的天然香料

不用可惜阿!!

 

取檸檬皮的過程 香氣怡人 非常舒爽!

加入料理又很香~

我後悔過去居然都沒有把檸檬皮取下來@@

  

手工餅乾製作-檸檬餅乾03 

準備好工具 

取出檸檬汁+檸檬皮

奶油 室溫放軟

加入糖粉

  

料理開始.jpg

手工餅乾製作-檸檬餅乾04 

﹝1.﹞

軟化的奶油+糖粉

耐心攪拌均勻 

不用打發

 

手工餅乾製作-檸檬餅乾05 

會像這樣

 

手工餅乾製作-檸檬餅乾06 

﹝2.﹞

加入檸檬汁

耐心攪拌均勻

不用打發

 

手工餅乾製作-檸檬餅乾08

像這樣

(這幾張圖看起來都差不多)

  

手工餅乾製作-檸檬餅乾09 

﹝3.﹞

加入過篩的低筋麵粉

切拌均勻

  

手工餅乾製作-檸檬餅乾10 

﹝4.﹞

切拌差不多

加入檸檬皮

 

這次實驗的小心得:發現檸檬皮這個東西最後加入效果比較好 

大概就像胡椒一開始加跟最後才加的效果不太一樣~

香氣比較會跑的出來

 

手工餅乾製作-檸檬餅乾11 

﹝5.﹞

放到烘焙紙上

如果你有替代方案

比如說保鮮膜

或者其他的...發揮想像力

 

手工餅乾製作-檸檬餅乾12 

用手滾圓成長條狀

為啥我是方的???

嗯...總之

就是滾圓 

  

手工餅乾製作-檸檬餅乾13 

像這樣包起來

拿去冰箱冰

冰1小時

讓他整個變硬後

比較好切

 

在你預定要拿出來的前20分鐘

開始預熱烤箱  180度

  

手工餅乾製作-檸檬餅乾14 

﹝6.﹞

冰好了

有點醜 

不管他 然後就切成片~

 

手工餅乾製作-檸檬餅乾15 

像這樣

請忽略右邊的...

 

180度 烤15分

或者180度烤10分鐘 ->切170度烤10分鐘 都可以

烤到邊緣開始上色就差不多了

因為我想要更酥脆一點 追求酥脆的極至 (?)

還故意悶烤5分鐘..

發現快焦了才肯拿出來 不要學我...

總之烤到邊緣上色 就很好吃了~

 

拿出來後 放在網架上 讓餅乾冷卻

餅乾趁熱吃並不會更好吃嘿@@

 

 

幸福上菜.jpg 

手工餅乾製作-檸檬餅乾16 

這款餅乾 比奶酥餅乾更受到家人歡迎

可能有檸檬清香+酸甜滋味吧~ 

口感又很清脆

是很受到歡迎的餅乾!!

  

手工餅乾製作-檸檬餅乾17 

第一次做 奶油加到70g

不小心挖太多

缺點是很難塑型 

但是烤出來是薄薄的扁平狀 (因為奶油太多 烤的時候融化的結果)

看起來很漂亮 可是吃起來偏油  我個人不是很滿意

不過檸檬的滋味可以掩蓋過去 家人還是幫我掃光了 (偷笑中)

這次重做調整比例

就比較滿意了

因為是很精簡的配方 差一點點就差很多呢@@

  

手工餅乾製作-檸檬餅乾18  

不用打發 也不用雞蛋

很簡單的材料就可以做出來的餅乾

家裡有烤箱的朋友

可以實驗看看^0^

 

 

--- 素醬媽的烘焙甜點實驗室 ---

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