【手工餅乾。檸檬餅乾】奶素
如果吃習慣了手工餅乾
吃市面上的餅乾 真的會吃不習慣 >"<
總覺得好像少了什麼...
又好像太甜了點
吃完總是有總不滿足感
除非真的很累 不然還是會努力一點自己做
幸好餅乾的製程還算快
如果像麵包的流程 我應該會累死吧
手工餅乾 就像替自己量身打造的一樣
要什麼口感 要什麼口味 要多少甜度
都可以自己調整 
會做這款餅乾 其實是因為蔓越莓用完了
我是要做以下這款 ↓
【甜點】蔓越莓奶酥餅乾。嘴角會揚起微笑的簡單甜點
又懶的出去買
冰箱有檸檬 就想說用檸檬來代替看看
沒想到效果.............不怎好.... =.=a
發覺事情沒想像中的單純
於是就開啟了檸檬餅乾實驗之路
前前後後實驗了...6-7次有吧
後來才決定不要自己亂搞
乖乖看一下別人的配方
在這邊順便推薦一下這個部落客
剛開始學烘焙的時候
還蠻喜歡逛他的blog 實驗他的配方
對烘焙新手來說 是個很實用的blog 雖然裡面有些名詞用語 跟我們不太一樣
不過多看幾次就習慣了 猜測一下就可以知道他再說什麼
君之的配方很不錯 又簡單!! 免打發 也不用蛋 大推~
不過我還是調整一下 減少奶油的份量
奶油 50g -->室溫放軟
糖粉 50g -->過篩
鹽巴 一小匙
檸檬汁 15g
低筋麵粉 100g -->過篩
檸檬皮 -->我用一顆檸檬量
工具
攪拌刮勺
打蛋器
烘焙紙 (或代替品)
烤箱 (我想小烤箱也可以烤出來 要實驗)
檸檬皮 看要用這種小工具來刮
或者用磨的
或者用切的
總之想辦法取下檸檬皮 那綠色的部份~
不要取到白色的 會苦@@
你說沒有檸檬皮會怎樣?
根據我6-7次的實驗(驕傲)
吃起來就只是微酸的餅乾 沒啥檸檬香氣 差很多~~
有這個等於是帶著檸檬香氣保證的天然香料
不用可惜阿!!
取檸檬皮的過程 香氣怡人 非常舒爽!
加入料理又很香~
我後悔過去居然都沒有把檸檬皮取下來@@
準備好工具
取出檸檬汁+檸檬皮
奶油 室溫放軟
加入糖粉
﹝1.﹞
軟化的奶油+糖粉
耐心攪拌均勻
不用打發
會像這樣
﹝2.﹞
加入檸檬汁
耐心攪拌均勻
不用打發
像這樣
(這幾張圖看起來都差不多)
﹝3.﹞
加入過篩的低筋麵粉
切拌均勻
﹝4.﹞
切拌差不多
加入檸檬皮
這次實驗的小心得：發現檸檬皮這個東西最後加入效果比較好
大概就像胡椒一開始加跟最後才加的效果不太一樣~
香氣比較會跑的出來
﹝5.﹞
放到烘焙紙上
如果你有替代方案
比如說保鮮膜
或者其他的...發揮想像力
用手滾圓成長條狀
為啥我是方的???
嗯...總之
就是滾圓
像這樣包起來
拿去冰箱冰
冰1小時
讓他整個變硬後
比較好切
在你預定要拿出來的前20分鐘
開始預熱烤箱 180度
﹝6.﹞
冰好了
有點醜
不管他 然後就切成片~
像這樣
請忽略右邊的...
180度 烤15分
或者180度烤10分鐘 ->切170度烤10分鐘 都可以
烤到邊緣開始上色就差不多了
因為我想要更酥脆一點 追求酥脆的極至 (?)
還故意悶烤5分鐘..
發現快焦了才肯拿出來 不要學我...
總之烤到邊緣上色 就很好吃了~
拿出來後 放在網架上 讓餅乾冷卻
餅乾趁熱吃並不會更好吃嘿@@
這款餅乾 比奶酥餅乾更受到家人歡迎
可能有檸檬清香+酸甜滋味吧~
口感又很清脆
是很受到歡迎的餅乾!!
第一次做 奶油加到70g
不小心挖太多
缺點是很難塑型
但是烤出來是薄薄的扁平狀 (因為奶油太多 烤的時候融化的結果)
看起來很漂亮 可是吃起來偏油 我個人不是很滿意
不過檸檬的滋味可以掩蓋過去 家人還是幫我掃光了 (偷笑中)
這次重做調整比例
就比較滿意了
因為是很精簡的配方 差一點點就差很多呢@@
不用打發 也不用雞蛋
很簡單的材料就可以做出來的餅乾
家裡有烤箱的朋友
可以實驗看看^0^
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