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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

素食食譜-薑母鴨料理01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽料理。薑母鍋 / 素食薑母鴨﹞

 

大寒流來襲

冷到合歡山都下大雪囉

身體似乎不管怎穿都冷冰冰的

 

看來也該祭出殺手鐧

來道暖身子的料理吧

有什麼比在家裡吃熱呼呼的薑母鍋更棒的選擇呢

 

聽說小時候的我很喜歡吃這道

來重溫舊夢吧

 

 

準備材料-冬天.jpg

 

食材有:

 

花菇 100g

薑母 1塊

薑汁 1罐

水 比例是薑汁的兩倍

高麗菜

金針菇

茼萵

百頁豆腐

豆皮

胡蘿蔔

 

調味料:

 

米酒 (比例是薑母汁的一半)

麻油 1小碗

鹽巴 少許

香菇粉 少許

 

豆腐乳沾醬:


豆腐乳1塊

開水 少許

醬油 少許

糖 少許


混合就成為好吃的沾醬

 

素食食譜-薑母鴨料理02.jpg

用花菇厚實的口感

來代替鴨肉

 

香菇挑選厚一點 像花菇這類的

是最好吃的

吃起來很香Q

 

薑母要切片

 

素食食譜-薑母鴨料理03.jpg

薑母汁現在都有現成的

買一罐來用

輕鬆很多

 

素食食譜-薑母鴨料理04.jpg

 

素食食譜-薑母鴨料理05.jpg

用水洗過

不用泡水

 

把花菇切成一半

 

 

料理開始-冬天.jpg

 

﹝1.﹞

先用一般炒菜的油

將花菇炸香

 

素食食譜-薑母鴨料理06.jpg

撈起瀝乾

 

素食食譜-薑母鴨料理07.jpg

﹝2.﹞

開小火

鍋內放入麻油

薑母切片 爆香

 

※ 開大火爆 麻油會變苦

 

素食食譜-薑母鴨料理08.jpg

爆到香味出來

薑母跟麻油的香氣是絕配

 

這些麻油就是冬天好物

以前我很喜歡拿這個淋在飯上

再加點醬油膏拌飯吃

 

素食食譜-薑母鴨料理09.jpg

 ﹝3.﹞

倒入米酒

稍微煮一下

讓他香起來就可以

 

素食食譜-薑母鴨料理10.jpg

﹝4.﹞

薑母汁倒入鍋中

加入水 (比例是薑母汁的兩倍)

如果怕辣,薑母汁可以更少一點

 

再把剛剛煮好的麻油酒倒入

(薑片不用下去)

 

花菇放入

 

素食食譜-薑母鴨料理11.jpg

﹝5.﹞

隔水燉煮

水滾後開小火 再煮30分

 

素食食譜-薑母鴨料理12.jpg

﹝6.﹞

完成模樣~

這樣湯底就完成了

 

在加入鹽跟香菇粉調味

 

如果喜歡酒味重一點

可以在滴一些米酒下去

 

素食食譜-薑母鴨料理13.jpg

﹝7.﹞

放入小鍋中

將材料丟入

就可以上菜囉

 

 

 

幸福上菜-冬天.jpg

 

素食食譜-薑母鴨料理14.jpg

雖然沒有中藥

這道簡易版的素食薑母鴨

也是讓大家吃的超開心

 

素食食譜-薑母鴨料理15.jpg

溫辣的湯品

喝下去身子整個暖了起來

通體舒暢

 

外面冷颼颼

我們吃的暖呼呼

 

素食食譜-薑母鴨料理16.jpg 

吃的時候配上 豆腐乳沾醬

豆腐乳沾醬配這味的確是超妙的搭配

 

火鍋料沾著豆腐乳醬

滋味濃郁

再配上熱辣的湯品爽口

如此一口接一口

 

原本想說湯喝不完要來做點什麼

結果喝到只剩一點

 

這種無敵的搭配到底是誰發明出來的哩?

 

豆腐乳沾醬可是這次鍋物重點中的重點

一定要準備阿

 

獻上這道料理

希望大家在寒冷的天氣裡都能吃的暖暖的

 

 

寫到此時

中午吃的熱湯那股熱量似乎又被寒意趕跑了

看來又得再去補充熱能一番阿

 

 

延伸閱讀:


-- 素醬媽的冬天料理 --


【素料理】麻油紫菜糕湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理

【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓

【甜點】吃甜甜過暖冬。紅龍果湯圓

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素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

留言列表 (12)

發表留言
  • 米姬
  • 這麼冷的天端這個出來引誘人真是不道德的壓.................. (分泌唾液中)
  • 哈哈~就是天氣冷才要吃這道暖暖身體阿~^^

    素醬媽 於 2010/01/09 14:03 回覆

  • 天仙
  • 薑汁一瓶
    水兩瓶
    米酒半瓶
    我可以把他改成
    水一瓶半
    然後米酒半瓶嘛
    個人特愛米酒 XD
  • 哈哈~~

    可以薑一瓶 水兩瓶 (怕太辣)

    酒半瓶以上都可以 (1罐也可)

    喜歡酒味重一點

    也可以煮好再另外加入~^^

    很靈活的~

    素醬媽 於 2010/01/09 14:02 回覆

  • 小咪
  • 光是用看的
    彷彿已聞到香味了
    台灣那麼冷的天
    吃上一鍋可以暖身呢!~
  • 對阿

    寒流超冷 >"<

    不使出這一招不行~哈哈

    素醬媽 於 2010/01/10 13:08 回覆

  • ginger1117
  • 冬天就是小薑下鍋的季節啦^O^~~~
    每一樣看起來都很好吃
    好想暖和一下身子呢^^b
  • 哈哈~冬天就是小薑的季節拉

    吃了身體整個暖起來

    超棒的

    素醬媽 於 2010/01/10 13:07 回覆

  • newpeter
  • 光看這個湯
    就覺得很香
    肚子不知不覺已經開始叫了
    原來是宵夜時間到了
  • 哈哈~

    冬天來碗熱呼呼湯最棒囉^^

    素醬媽 於 2010/01/10 13:06 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊南投的朋友都是買整瓶的薑汁
    就不用自己弄到手痛呢

    呵呵越來越專業
    東西越來越多樣化了呢!!好棒唷!!^^
  • 對阿~自己處理薑真的很累^^

    這樣方便很多~~

    我們也會努力弄出更多好吃的料理喔

    素醬媽 於 2010/01/10 13:06 回覆

  • jenny
  • 沒有看到現成的薑汁?

    沒有看到現成的薑汁?請問就自己做嗎?

    用果汁機打嗎?謝謝回覆!

    Jenny
  • 將薑皮刮掉

    切片放入果汁機 加水 打成薑汁

    然後過濾

    這樣就可以囉^^

    素醬媽 於 2010/01/10 13:06 回覆

  • yuyududu45
  • 薑母汁還有現成的,
    愛倒是第一次看到,
    能有這一罐,隨時想吃薑母鍋,
    一煮,不稍多少時間就能暖暖的吃了!
  • 對阿 現在超方便的

    不然以前就是薑母榨汁這個手續最麻煩了 >"<

    素醬媽 於 2010/01/11 01:59 回覆

  • 阿朱媽
  • 薑母鍋 第5步驟 為什麼要隔水煮ㄋ 有甚麼學問嗎 可以直接用瓦斯爐煮嗎 請您給我解答 謝謝
  • 有燉煮的效果喔

    準備一大一小鍋子

    這樣隔水燉煮出來會比較好喝^^

    素醬媽 於 2010/04/04 09:12 回覆

  • 訪客
  • 問一個蠢問題.....
    豆腐乳沾醬~要怎麼用><
  • 哈哈 這個問題不蠢阿 很實在的問題

    不過最上面就有寫配方 (我還以為我漏寫了@@)
    -------------------------------------------------------------------
    豆腐乳沾醬:

    豆腐乳1塊
    開水 少許
    醬油 少許
    糖 少許

    混合就成為好吃的沾醬

    -------------------------------------------------------------------
    其他做法
    可以用豆腐乳調和高湯或是味淋
    覺得不夠香就加一點麻油
    不夠鹹就加一點醬油

    素醬媽 於 2013/12/12 22:16 回覆

  • 訪客
  • 訪客
  • 請問薑汁要去哪裡買
  • 我們是在市場買的~
    可以找看看喔

    素醬媽 於 2017/02/10 09:33 回覆

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